Morské plody sú obľúbenou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete. Ponúkajú širokú škálu chutí a možností prípravy. Tu je niekoľko receptov na jedlá z morských plodov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Paella z morských plodov
Paella je ikonický španielsky pokrm z pobrežia Valencie (a Alicante). Paella je nazvaná podľa plytkej panvice, na ktorej sa pripravuje a ktorá sa volá rovnako: paella. Na rozdiel od iných španielskych ryží je u paelly dôležité, aby výška hotového jedla nepresiahla 2 - 3 palce.
Ingrediencie
- Krevety
- Homáre
- Kalmáre
- Mrkva
- Cesnak
- Paradajka
- Bobkový list
- Cibuľa
- Zelerová vňať
- Guľatozrnná ryža
- Šafran
- Sladká paprika
- Olivový olej
- Soľ
Postup
- Polku kreviet a homárov dáme bokom. Polovicu očistíme - najprv ťahaním odtrhneme hlavu. Pri krevetách rozbalíme relatívne mäkký pancier odspodu od nôh.
- U kalmárov odrežte chápadlá tesne nad očami a zvyšok vyhoďte. Z vnútra zvonu vytiahnite priehľadnú kosť a vnútro prepláchnite studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci ohrejeme na prudkom plameni olej a vhodíme osmažiť hlavy a panciere z kreviet a homárov na zhruba 2 - 3 minúty, kým dostanú hnedú farbu. Pridáme mrkvu, 1 strúčik cesnaku, 1 paradajku, bobkový list, 1/2 cibule, zelerovú vňať a zalejeme 0,75 l vody.
- Necháme na prudkom ohni opäť priviesť do varu, zoberieme ružovú penu a necháme na živom ohni bublať minimálne 30 minút.
- Pokrájame 1/4 cibule a 1 strúčik cesnaku na jemno. Olúpeme paradajku a papriku (môžeme použiť škrabku, v prípade rajčiakov nie je lúpanie nutné). Vyrežeme z rajčiakov nejedlú časť od stopky, rozkrojíme paradajku na štvrtiny, odoberieme vnútro so semienkami. Dužinu pokrájame čo najjemnejšie.
- Len čo dáme variť vývar, môžeme postaviť plytkú panvicu s priemerom cca 30 cm na stredný plameň (je dôležité, aby bol oheň alebo doska pod panvicou na čo najväčšej ploche). Teraz pridáme kalmáre, spolu s ošúpanými krevetami a homáre - zvýšime plameň a z oboch strán vyprážame do hneda.
- Pridáme na drobno pokrájanú papriku, cibuľu a paradajku spolu s artičokmi. Pridáme mletú papriku, šafran a rozomletú suchú smaženú papriku a pražíme za stáleho miešania. Počas toho pridajte 1 - 2 lyžice vývaru a udržujte zmes na tenkej hranici medzi nespálením a príjemným opečením, ktoré dá výslednej ryži chuť a farbu.
- Osolíme a smažíme s občasným pridaním kvapky vývaru cca 10 - 15 minút. Uberieme plameň na minimum a vmiešame starostlivo ryžu tak, aby bolo každé zrnko obalené a zafarbené zmesou (nie je to zase také ťažké, v priebehu minúty je to hotovo).
- Vyrovnáme zmes ryže a všetkých ingrediencií do rovnej vrstvy. Pripravíme si vriaci, osolený vývar (je dôležité, aby sa ryža polievala vriacim vývarom) a zalejeme ryžu 500 ml vývaru (je zásadné, aby sme použili presne dvojnásobný objem oproti ryži) - naposledy ochutnáme (po pridaní vývaru sa už ryže nesmieme dotknúť), dosolíme v prípade nutnosti (tekutina je taká slaná, ako bude slaná ryža), priklopíme panvicu pokrievkou, stlmíme plameň na minimum a varíme 15 minút.
- Teraz si pripravíme ďalšiu panvicu na vyprážanie zvyšných morských plodov. Rozpálime panvicu na sucho, pridáme olivový olej spolu s morskými plodmi (osolíme na panvici). V tejto chvíli už uplynulo 5 minút odpočinku paelly - ozdobíme prúžkami opečenej papriky a čerstvo opečenými morskými plodmi.
Krémové krevetové rizoto
Chutný recept s krevetami? Poďte vyskúšať recept na toto rýchle krémové krevetové rizoto, ktorého chuť si zamilujete. jednoduché na prípravu a hotové do 25 minút.
Grilované kalamáre plnené zeleninou
Trošku nezvyčajné jedlo pre našu domácu slovenskú kuchyňu. Ak však máte radi morské plody, tento recept je pre vás.
Ingrediencie
- Kalamáre
- Zelenina (podľa vlastného výberu)
- Olivový olej
- Rozmarín
- Cukor
- Soľ
- Čierne korenie
- Limetková šťava
Postup
- Zeleninu nakrájame na rovnomerne veľké kocky a krátko ju opečieme na panvici s trochou olivového oleja.
- Pridáme rozmarínové listy a štipku cukru, soli a čierneho korenia podľa chuti. Smažíme 5 minút a necháme vychladnúť.
- Kalamáre naplníme zeleninou a necháme ich marinovať niekoľko hodín alebo cez noc v olivovom oleji zmiešanom s bylinkami.
- Grilujeme je po obou stranách při vysoké teplotě, dokud nezískají zlatavě hnědé zbarvení. Dochutíme je trochou olivového oleje a limetkové šťávy.
Grilované krevety s čili
Ingrediencie
- Krevety
- Čili papričky
- Šalotka
- Paradajky
- Petržlen
- Rozmarín
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
Postup
- Krevety rozkrojíme na polovicu a vyberieme črievko. Čili papričky nakrájame na malé kúsky, šalotku nasekáme na kocôčky a rozpolíme paradajky.
- Krevety vložíme do hliníkovej misky s trochou olivového oleja a položíme ich na gril. Pridáme trochu čili, rozmarínu a olivového oleja, posolíme a zľahka posypeme čiernym korením.
- Po krátkom opečení zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou. Primiešame paradajky, šalotku a petržlen a všetko grilujeme ďalších 5 minút.
Rýchle krevety s cesnakom a petržlenovou vňaťou
Tento recept nie je žiadne kulinárske umenie, ale v jednoduchosti je krása a menej je niekedy viac. No musím povedať, že sme si úžasne pochutili.
Ingrediencie
- Mrazená zmes morských plodov (krevety, mušle, kalamáre)
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Morské plody necháme rozmraziť a scedíme od prebytočnej vody.
- Na hlbokú panvicu dáme rozpustiť kus masla, na ktorom potom jemne orestujeme pretlačený alebo najemno nastrúhaný cesnak - ale len chvíľku, aby sa nám neprepálil.
- Ďalej pridáme morské plody, ktoré dusíme cca 7 minút.
- Za ten čas si môžeme nadrobno nasekať petržlenovú vňať a vyšťaviť do misky cez sitko citrón (aby sme šťavu zbavili zrniečok).
- Do podusených morských plodov na masle a cesnaku pridáme šťavu z citróna, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a posypeme nasekanou sviežou petržlenovou vňaťou.
tags:
