Kúpili ste kúsok bravčového karé a hľadáte recept ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy zaručene rezne. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov na chutné karé. Nech sa páči. Inšpirujte sa našim výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé.
Inšpiratívne recepty z bravčového karé
Ak máte doma kúsok bravčového karé a neviete, čo z neho uvariť, máme pre vás niekoľko chutných nápadov. Karé je často podceňovaný rez bravčového mäsa, nakoľko je veľmi jednoduché ho pri tepelnej úprave vysušiť. Každopádne takáto chyba vám s nasledujúcimi tipmi nehrozí.
Karé si pripravíme v chutných omáčkach, ako marinovaná rezeň a tiež ho upečieme, aby sme vám dokázali, že ani pri pečení ho nemusíte vysušiť. Tak poďme na to!
Bravčové plátky s chutnou omáčkou
Rýchle jedlo v podobe mäkučkých plátkov mäsa a jednoduchej vývarovej omáčky.
Suroviny:
- 6 plátkov bravčového karé
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca
- olej a maslo
- 1 mrkva, 1 petržlen a štvrť menší zeler
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžička mletá paprika
- 1 bobkový list
- vývar alebo voda
Postup:
- Plátky mäsa dobre osolíme a okoreníme a tiež do nich votrieme drvenú rascu. Sprudka ich opražíme (z oboch strán) na oleji v hlbokej, veľkej panvici a odložíme bokom.
- K výpeku pridáme maslo, nasekanú cibuľu, ktorú na ňom opražíme do sklovita a potom pridáme na malé kocky pokrájanú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen). Zeleninu restujeme zhruba 5 minút, potom pridáme bobkový list, papriku a pretlačený cesnak. Krátko orestujeme, mäso poukladáme na zeleninu a prilejeme vývar. Toľko, aby mäsom bolo ponorené. Zakryté necháme na miernom ohni variť, kým nebude mäsom mäkké (zhruba 40 minút).
- Mäso opäť vytiahneme bokom spolu s bobkovým listom, vývar spolu so zeleninou rozmixujeme na omáčku, ktorú ešte dochutíme soľou, ak treba. Ak je omáčka príliš riedka necháme ju krátko povariť, aby sa zredukovala a zhustla do požadovanej konzistencie. Zjemníme ju kockou masla a mäso vrátime do omáčky, aby sa prehrialo. Servírujeme.
Bravčové kotlety na mede a cesnaku
Bravčové kotlety v chutnej, aromatickej a lepkavej omáčke.
Suroviny:
- 4 kus bravčové kotlety
- soľ, mleté čierne korenie
- sušený cesnak
- 2 PL olej
- 1 PL maslo
- 2 strúčik cesnak
- 2 PL med
- 200 ml hovädzí vývar (bujón)
- 1 PL ryžový ocot
Postup:
- Kotlety dobre osolíme a okoreníme čiernym korením, sladkou paprikou a sušeným cesnakom z oboch strán. Na oleji ich opečieme do zlato-hneda z oboch strán (zhruba 5 minút na stranu) a odložíme bokom. Ideálne ak použijeme panvicu, ktorú môžeme vložiť do rúry.
- Vo výpeku (na tej istej panvici) rozpustíme maslo, pridáme prelisovaný cesnak, krátko ho orestujeme (minútku) a nakoniec primiešame tekutý med, vývar a ocot. Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nezíska tmavší odtieň.
- Potom vrátime kotlety naspäť do panvice, obalíme ich v omáčke a panvicu ešte vložíme do rúry pod gril na 10 minút.
Bravčové karé v cibuľovej omáčke
Jednoduchý obed, ktorý si vyžaduje trosku dlhšie varenie, ale výsledok rozhodne stojí za to!
Suroviny:
- 1 kg bravčové karé
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 3 PL olej
- 3 ks väčšia cibuľa
- 50 g maslo
- 2 PL hladká múka
- 1 liter hovädzí vývar (bujón)
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
- Karé pokrájame na hrubšie plátky, ktoré osolíme a okoreníme z oboch strán. Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky. Plátky sprudka opečieme z oboch strán vo veľkej, hlbokej panvici (s pokrievkou) na rozpálenom oleji a odložíme ich bokom.
- Trochu stiahneme plameň a do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu, ktorú opekáme do zlato-hneda - zhruba 5 minút. Teraz k cibuli pridáme maslo, necháme ho roztopiť, pridáme hladkú múku, všetko dopbre premiešame a postupne za stáleho miešania prilievame vývar.
- Cibuľovú omáčku privedieme k varu, pridáme pretlačený cesnak, premiešame a poukladáme do nej opečené bravčové plátky. Plameň stiahneme na minimum, panvicu zakryjeme a všetko dusíme 2 hodiny, alebo kým omáčka nezhustne a mäso sa krásne rozpadáva.
- Bravčové karé v cibuľovej omáčke podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
Ďalšie recepty
- Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom - Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
- Bravčové plátky na kari - Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch chutí presne tak dobre, ako vyzerá.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne - Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole.
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín ľúbia najmä mužské krky.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde - Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové na mede - Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
Pečené bravčové karé s jablkom a džemom
Už ste niekedy piekli bravčové karé spolu s jablkom a džemom? Neuveríte, aká úžasná pochúťka z toho môže byť. Perfektné jedlo pripravíte v jednej mise spolu s prílohou a oblohou. Je to delikatesa priamo od šéfkuchára!
Potrebujeme:
- Cca. 1,5 kg bravčového karé v celku
- 1 veľké jablko
- 1 veľká červená cibuľa
- 1 lyžica marhuľový džem
- Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu
- 1/4 lyžičky chilli
- Soľ
- 2 lyžice oleja
- zemiaky (počet podľa veľkosti)
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte, nakrájame na plátky. Preložíme ich do misy, nalejeme na ne lyžicou oleja, posypeme soľou a premiešame.
- Umyté a osušené mäso nakrojíme na látky (neprekorojíme až do konca). Spodná časť mäsa by mala držať spolu.
- Mäso posypeme soľou (aj medzi zárezy) a potrieme s džemom. Jablko ošúpeme a nakrájame na plátky, ktoré vložíme medzi plátkami mäsa, rovnako uložíme aj plátky cibule. Ochutíme s chilli.
- Vložte mäso do misy a obložte zemiakmi po stranách.
- Miska zakryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 2 hodín. 15 minút pred koncom pečenia odstránime pokrievku a necháme dopiecť.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy na marinovanie bravčového karé
Tajomstvo dokonalého pečeného bravčového karé spočíva v správnom marinovaní mäsa. Marinovanie je obľúbený postup, ktorý sa v kuchyni používa na dosiahnutie výnimočne mäkkej a jemnej štruktúry, ako aj na zlepšenie chuti pokrmu.
Pokiaľ ide o dĺžku marinovania mäsa, prevláda názor, že je lepšie marinovať kratší čas, ako nemarinovať vôbec, hoci v prípade marinády na bravčové karé sa osvedčuje skôr niekoľkohodinová marináda.
Marináda s bylinkami
Základom prvej marinády na pečené bravčové karé sú aromatické bylinky, ktoré sa k tomuto mäsu dokonale hodia. Do veľkej nádoby nalejte vodu a vložte všetky prísady na marinádu na bravčové mäso. Veľmi dobre ich premiešajte a potom mäso ponorte do marinády. Nádobu prikryte fóliou a uložte do chladničky aspoň na 12 hodín.
Marináda s medom a horčicou
Našu druhú inšpiráciu predstavuje marináda na pečené bravčové karé s medom a horčicou. Je to návrh hlavne pre tých, ktorí uprednostňujú sladkú a pikantnú chuť mäsa. Cesnak ošúpte a prelisujte, potom ho vložte do misky. Pridajte ostatné prísady na marinádu a dôkladne premiešajte. Vzniknutou marinádou rovnomerne potrite celý kus mäsa. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
Marinované mäso vyberte z chladničky aspoň hodinu pred pečením. Po uplynutí tejto doby bravčové mäso potrite dvoma lyžicami olivového oleja, potom ho zabaľte do alobalu a vložte do rúry. Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov pol hodiny, potom znížte teplotu na 160 stupňov a pečte ďalších 60 minút.
tags: #Pecen
