Benefity Jedla zo Surovej Cvikly: Všetko, čo Potrebujete Vedieť

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Aké benefity pre zdravie prináša jej konzumácia? Ako si ju môžete pripraviť? Čo cvikla obsahuje?

Čo Cvikla Obsahuje? Veľa Živín a Málo Kalórií

Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

Ako vidíme, cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Pozrime sa na cviklu najprv z hľadiska jej zloženia. Sto gramov surovej cvikly obsahuje 43 kcal, 10 g sacharidov, z toho patria 3 g vláknine. V cvikle sa nachádza aj 1,6 g proteínov. O niečo zaujímavejšie je zastúpenie vitamínov a minerálov. 100 g cvikly pokryje odporúčané denné dávky (ďalej ODD) vitamínov nasledovne: provitamínu A na 1 %, vitamínu C na 8 %, vitamíny skupiny B okolo 2 - 3 % s výnimkou kyseliny listovej, ktorá tvorí 27 % ODD. Z minerálov a stopových prvkov je vo väčšej miere zastúpený mangán (16 % ODD), draslík (9 % ODD), horčík (6 % ODD), fosfor, meď a železo (4 % ODD), sodík (3 % ODD), vápnik a zinok (2 % ODD) a selén (1 % ODD).

Výhody Červenej Repy pre Zdravie

Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.

Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú.

Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

• Podporuje obranyschopnosť
• Posilňuje srdce a cievy
• Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
• Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
• Posilňuje vlasy a nechty
• Podporuje funkciu pečene
• Odkysľuje organizmus
• Močopudná, podporuje obličky
• Zlepšuje vyprázdňovanie
• Podporuje tvorbu krvi
• Zlepšuje pevnosť kože a kostí
• Zmierňuje menštruačné bolesti
• Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
• Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
• Bojuje proti únave, aj chronickej únave
• Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.

Zaujímavú štúdiu uskutočnili vedci z Melbourne. Podľa záveru ich štúdie dokáže pohár repnej šťavy znížiť krvný tlak už v priebehu niekoľkých hodín. Tento benefit spájajú hlavne s prirodzene sa vyskytujúcimi dusičnanmi v repe. Do pokusu zapojili 15 žien a 15 mužov, pričom jedna skupina pila šťavu z 500 g cvikly a jablčného džúsu, druhá užívala placebo.

Ak chcete podať lepší výkon pri cvičení, môže vám pomôcť práve cviklová šťava. S týmto záverom zasa prišli odborníci z Howard University vo Washingtone, aj keď pokus bol vykonaný na zvieratách. Červená repa je zdrojom antokyánov, ktoré patria medzi účinné antioxidanty chrániace bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Spájajú sa aj s posilnením pružnosti a pevnosti ciev. Cvikla má aj detoxikačné a imunitu posilňujúce účinky vďaka fytochemickým látkam i vitamínu C. Navyše draslík znižuje krvný tlak, je nevyhnutný pre činnosť nervov a svalov. Kyselina listová pomáha znížiť riziko vývojových chýb u nenarodeného plodu. Mangán je nevyhnutný pre kosti, ale aj vnútorné orgány ako pečeň a obličky.

Prospešné účinky na zdravie majú aj ďalšie látky v červenej repe, a preto rozhodne patrí medzi potraviny, ktoré sa oplatí zaradiť do jedálnička.

Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni. Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľných radikálov.

Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti, obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme, bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.

Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.

Cvikla je Mimoriadne Všestranná Zelenina

Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy.

Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.

Ako Pridať Cviklu do Stravy?

• Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
• Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
• Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
• Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
• Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.

Recepty zo Surovej Cvikly

Šalát zo surovej červenej repy

Tento jednoduchý a zdravý čerstvý šalát je pripravený v priebehu niekoľkých minút a je ideálnou prílohou k mastným a ťažkým jedlám, pretože výrazne zlepšuje trávenie. Zaujímavé je, že chutí aj tým, ktorí červenú repu (cviklu) nemajú radi. priznám sa, že ani mne by nenapadlo, že surová môže chutiť takto dobre. Šalátik robím ako prílohu k mäsu, alebo ako chutnú a zdravú večeru napríklad s celozrnným pečivom. Základom šalátu sú len 3 prísady a v časoch viróz a chrípky je to aj vynikajúci spôsob, ako poraziť nástrahy počasia a zlepšiť si imunitu.

Potrebujeme:

• červenú repa 10 dkg
• vlašské orechy
• tri strúčiky cesnaku
• mrkvu
• tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu

Postup:

1. Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
2. Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
3. Pridáme aj nasekané orechy.

Zdravý šalát zo surovej cvikly

Na prípravu budete potrebovať 1 cviklu, 1 mrkvu, 1 jablko, ½ ČL strúhaného zázvoru, na dochutenie citrónovú šťavu a na zriedenie 200 ml vody. Vyskúšať môžete taktiež skvelý fit recept na Cviklový šalát s kozím syrom z knihy NABITÁ KUCHÁRKA.

Potrebujeme:

• Surová červená repa (cvikla)
• Mrkva
• Jablká
• Množstvo prísad v pomere 1: 1: 1.

Na dochutenie: Citrón, med, troška olivového oleja a hŕstka orechov.

Postup:

1. Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
2. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
3. Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.

Zdravá nátierka z červenej repy

Potrebujeme:

• 1 malá červená repa
• 200 g Lučiny
• 100 g strúhaného syra
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie čierne mleté

Postup:

1. Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
2. Podávame s celozrnným pečivom.

Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev

Potrebujeme:

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

Postup:

1. Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
2. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

Ruský šalát z červenej repy

Potrebujeme:

• 1 ks červenej repy (surovej)
• kúsok zeleru
• 1 ks lahôdkovej cibuľky
• 1 kyslá smotana
• 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
• Soľ, korenie
• 1 lyžica octu balcamico octu

Postup:

1. Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
2. Šalát je naozaj výborný a dokonca sa zalizujú aj tí, ktorým repa inak nechutí. Dávame ho aj na chlebíčky!

Ďalšie Recepty z Cvikly

Recept na zdravé cviklové čipsy

Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.

Suroviny:

• cvikla
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup:

1. Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
2. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C . Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!

Recept na fantastickú zaváranú cviklu

Suroviny:

• 1 kg cvikla
• 350 ml voda
• 150 ml ocot
• 40 g kryštálový cukor
• 1/2 KL soľ
• 1 štipka fenikel semienka

Postup:

1. Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
2. Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.

Nevarený sirup z červenej repy

Potrebujeme (upravte dávku podľa toho, koľko máte cvikle):

• 3 kg cvikla ošúpaná
• 4 citróny (ak nemáte bio citróny, je dobré umyť ich octovou vodou, do receptu ide aj kôra)
• 3 l prevarenej vody - vychladnutej
• 3 - 5 bal. kyseliny citrónovej (ja som dala 3, ale v originál recepte je až 5 balíčkov, záleží aj množstva cukru, ktoré použijete)
• 2,5 kg krupicového cukru (v originály sa je sú až 4 kg cukru, ale to sa mi zdalo priveľa)
• 1 bal. konzervačného prípravku
• 1/2 fľaštičky vanilkovej arómy

Postup:

1. Citróny dobre umyjeme, cviklu nakrájame a všetko spolu zomelieme. Hmotu dáme do vandlíka a dobre premiešame - necháme 24 hodín odstáť a sem-tam premiešame.
2. Potom dobre scedíme a šťavu zmiešame s cukrom, kyselinou citrónovou, aj prípravok na konzervovanie a esenciu. Teraz treba miešať, kým sa cukor nerozpustí. Potom nalejme do sterilizovaných fliaš a skladujeme na chladnom mieste.
3. Pridávame do vlažného čaju, limonád a výborný je aj do koláčov - spraví vám krásnu farbičku.

Repa na kórejský spôsob

Potrebujeme:

• 600 g surovej repy
• 4 strúčiky cesnaku
• 80 g rastlinného oleja

Na marinádu:

• 3 polievkové lyžice octu
• 1 lyžička cukru
• 0,5 lyžičky soli
• 1 lyžička koriandru
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia

Postup:

1. Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
2. Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady. Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
3. Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.

Šťava z Červenej Repy

Zoznam superpotravín je rozsiahly, ale nie každý vie, že na zoznam sa môže pridať aj šťava z červenej repy. Zaradenie šťavy z červenej repy do každodenného jedálnička je však jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zlepšiť fungovanie organizmu. Najmä ak máme zdravotné problémy so srdcom, ale nielen s ním.

Šťavu z cvikly, ako aj samotnú zdravú cviklu odporúčajú lekári a odborníci na výživu takmer každému (s výnimkami: napr. ľuďom s ochorením obličiek, žalúdočnými a črevnými vredmi alebo reumatoidnou artritídou; diabetici - vzhľadom na obsah cukru v repe - by s ňou mali tiež zaobchádzať veľmi opatrne). Jej pitie by však malo prospieť najmä ľuďom, ktorí držia reštrikčnú redukčnú diétu, a osobám trpiacim hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Okrem toho má šťava z červenej repy pri pravidelnom pití pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v tele a stav obehovej sústavy a je cenná aj pri prevencii aterosklerózy. Betaín (farbivo) obsiahnutý v červenej repe má priaznivý vplyv aj na pečeňové bunky - podporuje ich regeneráciu, ale aj stimuluje ich činnosť.

Navyše cvikla, ako aj šťava z nej, napriek mnohým zdraviu prospešným vlastnostiam zostávajú nízkokalorickými produktmi - 100 g červenej repy obsahuje len 40 kcal a šťava podobne.

Ako často piť cviklovú šťavu?

Hoci je šťava z červenej repy veľmi zdravá, nemožno ju piť v ľubovoľných množstvách. Pri preháňaní hrozí narušenie tráviaceho traktu, nevoľnosť, zvracanie či hnačka. Neexistujú žiadne konkrétne pokyny, ako často piť šťavu z červenej repy. Možno ju robiť každý deň, ak nepozorujete žiadne tráviace ťažkosti s ňou spojené - stačí porcia 100-250 ml.

Ak šťavu z červenej repy do svojho každodenného jedálnička ešte len zavádzate, odporúča sa začať s menšími porciami - napríklad poldecovým pohárikom a robiť to každý druhý deň.

Rôzne recepty na šťavu z červenej repy

Čerstvá šťava z červenej repy je dostupná takmer v každom väčšom obchode s potravinami - hľadajte ju na chladiacich pultoch, zvyčajne v malých fľašiach, napr. 250-300 ml. Ak ju však máte v úmysle piť pravidelne, určite je lacnejšie vyrobiť si šťavu z červenej repy doma.

Recept na šťavu z červenej repy je, samozrejme, triviálny - v základnej verzii stačí zeleninu nakrájanú na menšie kúsky vložiť do odšťavovača. Najlepšie je na tento účel použiť mladú a čo najčerstvejšiu červenú repu - tá má najviac šťavy.

Cvikla s jablkom a mrkvou

Mnohí ľudia však majú mierne upravený recept na šťavu z červenej repy - pridávajú jablká a/alebo mrkvu, niekedy citrónovú šťavu. Množstvo týchto prísad môže byť ľubovoľné, ale na kilogram červenej repy by mali stačiť 1-2 veľké jablká a rovnaké množstvo mrkvy, rovnako ako šťava z jedného citróna. Recept na takúto šťavu z červenej repy je rovnako jednoduchý ako na "čistú verziu". - jednoducho nakrájajte mrkvu a/alebo jablko tiež na kúsky a vhoďte ich do odšťavovača, striedavo s kúskami červenej repy. Na záver môžete pridať citrónovú šťavu.

Z kilogramu červenej repy a 1-2 jabĺk a mrkvy sa pravdepodobne získa približne 750 ml - tu všetko závisí od šťavnatosti surovín, ale aj od nášho odšťavovača. Samotná šťava z červenej repy - s prísadami alebo bez nich - má takú intenzívnu chuť, že ju môžeme riediť vodou.

Okrem toho možno výlisky použiť napríklad na prípravu zeleninových placiek alebo rezňov (stačí výlisky roztlačiť s 0,5-1 kg uvarených a vychladnutých zemiakov a pridať jedno vajce, soľ, korenie a iné obľúbené korenie).

Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy

Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím.

Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.

Suroviny na litrovú nádobu:

• 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody,
• 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu),
• voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu,
• 1,5-2 polievkové lyžice soli.

Postup:

1. Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
2. Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
3. Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
4. Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať. Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.

TIP: Trochu nálevu sa oplatí uschovať na prípravu ďalšieho - celý proces nakladania sa potom skráti. Samotná šťava z nakladanej červenej repy sa môže piť denne. S repou sa dá zaobchádzať podobne ako s nakladanými uhorkami - ako so súčasťou šalátov alebo ako so zeleninou na večeru. Takýto kvas je samozrejme vhodný aj na prípravu červeného boršču.

Sirup z červenej repy

Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma.

Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový. Sirup je najlepšie skladovať v chladničke a môžete ho užívať denne - napr.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Cvikly (na 100g)

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Nezabúdajte, že červená repa je naozaj silná potravina a dokáže znížiť krvný tlak. Osoby, ktoré nízkym tlakom trpia ju musia užívať s rozvahou. Rozhodne to s týmto super- liekom nepreháňajte, je najlepší v malých dávkach.

Cvikla je rozhodne dôležitou, zdravou a dostupnou zeleninou, ktorá môže skvalitniť naše stravovanie a pomôcť aj pri lepšej osobnej starostlivosti o zdravie.

tags: