Slovenská kuchyňa je bohatá na jedlá zo zemiakov a kyslej kapusty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.
Kvasená kapusta sa zaraďuje medzi najzdravšie potraviny, právom o nej môžeme povedať, že je "všeliek". Prinášame vám niekoľko tradičných receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Fit pečené zemiakové placky s kyslou kapustou
Fit pečené zemiakové placky s kyslou kapustou sú jednoduché bezmäsité jedlo, ktoré musí vyskúšať každý milovník jedál s kyslou kapustou. Zemiakovo-kapustové placky sú perfektné ako chutná večera či ľahší obed. Klasické zemiakové placky s kyslou kapustou sa zvyknú vyprážať. Táto fit verzia je pečená, a teda diétnejšia, ale stále chutná.
Ak náhodou nechcete použiť vajíčka, môžete si ich pripraviť aj bez nich. V takom prípade však budú tieto zemiakovo-kapustové placky veľmi tenké a nie tak nadýchané. Čo sa s nimi dá v takom prípade urobiť je, že si ich zrolujete a môžete si ich naplniť aj obľúbenou náplňou či dokonca bryndzou. Tieto pečené zemiakové placky s kyslou kapustou odporúčam podávať spolu s acidofilným mliekom alebo kefírom.
Recept na fit pečené zemiakové placky s kyslou kapustou
Čas prípravy: 60 minút
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 800 g zemiakov
- 300 g kyslej kapusty
- 1 červenú cibuľu
- 1 vajíčko
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 6 lyžíc špaldovej múky
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- oregano
- 2 lyžice olivového oleja
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou.
- Pridáme vajíčko, pretlačený cesnak, smotanu na varenie a múku.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Panvicu potrieme olejom a lyžicou robíme placky, ktoré opekáme z oboch strán. Alternatívou je, že placky pečieme v rúre na papieri na pečenie, ktorý sme potreli olejom.
- Pečieme asi 20 minút.
Tip: Do placiek môžete okrem kapusty pridať aj nakrájané prosciutto alebo schwarzwaldskú šunku.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 350 g):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1 560 kJ 371 kcal | 9 g | 63 g | 10 g | 12 g |
Ďalšie recepty zo zemiakov a kyslej kapusty
Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a údeným tofu
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Ako na to?
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán.
- Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a klobásou
Jedlo sa môže s menšími odchýlkami pripravovať na niekoľko spôsobov, v zásade však vždy potrebujete zemiaky, klobásu alebo údené mäso, kyslú kapustu a koreniny. Suroviny v ľubovoľnom poradí vrstvíme do vymasteného pekáča, na dno ktorého môžeme ešte rozložiť tenké pásiky údenej slaniny. Zemiaky vo vrstvách posolíme a okoreníme, kapustu posypeme štipkou vegety, ku klobáse alebo údenému môžeme pre zmenu občas pridať aj nasekané vajce na tvrdo. Posledná vrstva sú vždy zemiaky, ktoré osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a zmes dáme zapiecť do predhriatej rúry. Krátko pred dopečením ju môžeme poliať zakysankou alebo kyslou smotanou vyšľahanou s troškou vody.
Úhrabky
Lahôdku našich prastarých mám pripravíte v základnej verzii len zo zemiakov, kapusty a slaniny.
Meteník
Meteník je takmer zabudnuté slovenské jedlo starých materí. Ide o slaný kysnutý koláč s kyslou kapustou a slaninou.
tags:
