Pečené kura patrí medzi najväčšie klasiky slovenskej kuchyne - chrumkavá kožka, šťavnaté mäso a príjemne voňavé korenie, ktoré mu dodá neprekonateľnú chuť. Aké korenie na pečené kura použiť? Tajomstvo úspechu tkvie často práve v koreninách. Tými dokážete kura ozvláštniť, zvýrazniť jeho šťavnatosť a posunúť ho na úplne novú úroveň.
Ako Upiecť Dokonalé Kura?
Upiecť dokonalé celé kura je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Ak chcete upiecť dokonalé kura potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať) a dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.
Príprava kuraťa pred pečením
Pred umiestnením na pekáč kura dokonale z každej strany a tiež zvnútra osoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kuraťa rukou. Takto pripravené kura môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
Tri sporné otázky pri pečení kuraťa
- Otáčať či neotáčať?
Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Prikrývať či neprikrývať?
Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.
- Podlievať či nie?
Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
Aké Chute "Svedčia" Kuraťu?
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.
Ako piecť kura, aby bolo šťavnaté a chrumkavé
Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:
| Hmotnosť kuraťa | Čas pečenia |
|---|---|
| 1 kg | 45-50 minút |
| 1,5 kg | 65-70 minút |
| 2 kg | 85-90 minút |
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Recepty na Korenie pre Kura
Tu je niekoľko tipov na to, ako ozvláštniť chuť pečeného kuraťa pomocou rôznych korenín:
- Jednoduché a výrazné chute:
Potrite kura mletým čiernym korením, hrubozrnnou soľou a čerstvým cesnakom.
- Sladká chuť s karamelovou kôrkou:
Zmiešajte sladkú papriku s troškou oleja, medom a cesnakom, čím vytvoríte pastu, ktorou kura natriete.
- Pikantný nádych:
Ochutiť kura sušeným chilli, čiernym korením, šťavou a kôrou z citrónu.
- Stredomorská vôňa:
Použite provensálsku zmes rozmarínu, tymianu, majoránu, bazalky a šalvie, spolu s olivovým olejom.
- Exotický šmrnc:
Zmiešajte mletý zázvor, kari korenie, štipku kurkumy, cesnak a trošku jogurtu alebo kyslej smotany.
- Šťavnatosť a plná chuť:
Použite horčicu, trošku medu a pretlačený cesnak.
Recept: Kura Pečené na Jednom Plechu
Toto kura je obľúbené, lebo na jednom plechu sa spraví komplet celý obed alebo večera. Zvládne to dokonca aj neskúsená alebo zaneprázdnená osoba. Kura riadne umyjeme a potom prerežeme z jednej strany. Osolíme z vnútornej strany a uložíme na plech prsiami nahor. Grilovacie korenie si zmiešame s olejom aby nám vznikla jemná kašička, ktorou potrieme celé kura aj v záhyboch pod krídlami.
Okolo kuraťa naukladáme zemiaky nakrájané na štvrťky, ktoré sme predtým v miske osolili a zmiešali s 2 lyžicami oleja. Podlejeme vodou alebo šľahačkou a dáme do vyhriatej rúry. Kura je hotové asi za 1 hodinu. Podávame s miešaným šalátom.
tags:
