Podľa poľovníckych tradícií patrí jedlá časť vnútornosti ulovenej zveri úspešnému lovcovi. Ide najmä o srdce, pečeň, ale aj pľúca, slezinu, obličky a jazyk. Pripravili sme pre vás inšpirácie a recepty na prípravu jeleních pľúc.
Recepty z Jeleních Pľúc
Pľúcka na Smotane
Do vody dáme pľúcka, zeleninu, korenie a varíme asi 1 hodinu. Uvarené pľúcka vyberieme a necháme vychladnúť. Vychladnuté pokrájame na malé kúsky.
Pľúcka Nakyslo
Umyté pľúca dajte do vriacej slanej vody, pridajte celé čierne korenie, bobkový list, cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Uvarené pľúcka vyberte a nakrájajte na drobné rezančeky. Z masti a múky...
Pľúcková Polievka
Pľúcka uvaríme v osolenej vode spolu s očistenou zeleninou. Uvarené pľúcka vyberieme z vývaru, pokrájame na rezance a dáme späť do polievky, ktorú zahustíme zápražkou, pripravenou z masti...
Ďalší recept na Pľúckovú Polievku
Pľúcka uvaríme v osolenej vode spolu s očistenou pokrájanou zeleninou, bobkovým listom a cibuľou. Uvarené pľúcka vyberieme z vývaru, pokrájame na rezance a dáme späť do polievky, ktorú...
Ďalšie recepty z diviny
Pečené Diviačie Mäso
Mnohí poľovníci považujú pečené mäso z diviaka za jedno z najchutnejších, aj preto sme sa rozhodli predstaviť vám veľmi jednoduchý a chutný recept na pečeného diviaka. Mäso na pečenie je vhodné z každej časti, či už z karé, stehna, krku alebo rebier.
Budeme potrebovať:
- 1 kg diviačie mäso (napr. stehno)
- korenie bravčové pečené
- soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- tymián, resp. rozmarín podľa chuti (nemusíte použiť!)
- olej
- 0,5 l hovädzí vývar alebo bujón
Postup:
- Mäso si odblaníme a zbavíme šliach. Pokiaľ sa nachádza na mäse vrstva tuku, ponecháme ju, nakoľko tá je na pečenom diviakovi najchutnejšia.
- Kúsky mäsa nahrubo nakoreníme bravčovým pečeným, polejeme olejom, pridáme pretlačený cesnak a vmasírujeme do mäsa spolu so soľou a bylinkami podľa chuti.
- Takto pripravené mäso vložíme do pekáča s olejom, prekrojíme cibule na polovicu, pekáč zakryjeme napr. alobalom a pečieme v predvyhriatej rúre na 180°C približne 2 hodiny.
- Dĺžka pečenia záleží od veku diviaka, mladší bude hotový skôr, starší neskôr. Počas pečenia, diviaka podlievame pripraveným hovädzím vývarom.
- Pokiaľ máte obmedzené možnosti, môžete mäso podlievať hovädzím alebo mäsovým bujónom rozpusteným v horúcej vode približne každých 20 minút.
- Diviaka podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete piecť spoločne v jednom pekáči, či remoske alebo opekanými zemiakmi, či ryžou.
Jelení Guláš
Mäso nakrájame na kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na masti alebo oleji, pridáme mletú červenú papriku a mäso podusíme, pridáme soľ a mleté čierne korenie. Mäso podusíme do polomäkka, pridáme gulášové korenie a korenie na divinu a dovaríme do mäkka. Nakoniec zahustíme Gustinom zmiešaným s trochou vody a necháme prevrieť.
Jelenie Mäso s Jablkami
Jelenie mäso umyjeme, odblaníme a pokrájame na dlhé rezance. Osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme pripravené mäso a prikryté pomaly dusíme. Jablká ošúpeme, jadrá vyberieme a pokrájame na rezance. Keď je mäso mäkké, pridáme k nemu jablká, červené víno, trochu cukru a spolu podusíme. Dáme pozor, aby sa jablká nerozvarili.
Diviačie Stehno na Hubách
600 g diviačieho stehna, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibuľu, štipku sušeného rozmarínu, 1,5 dl bieleho vína, 250 g čerstvých húb, 1 bobkový list, 4 zrnká nového korenia, 2,5 dl smotany na varenie, 1 lyžicu hladkej múky, cukor, ocot.
Diviačie stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne a mierne naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opečieme na troche oleja. Pridáme očistenú nadrobno nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekáme asi dve minúty. Podlejeme trochou vody a krátko podusíme.
Huby očistíme a pokrájané pridáme k mäsu, podlejeme vínom, ochutíme rozmarínom, pridáme bobkový list, nové korenie a udusíme do mäkka. Mäso vyberieme a vývar zahustíme smotanou premiešanou s hladkou múkou. Za stáleho miešania ochutíme cukrom a octom.
Diviačia Pečeň na Cibuľke
Pečeň odblaníme /z diviaka netreba/ a pokrájame na pásiky. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti alebo oleji a pridáme trochu rasce. Pridáme pečeň, korenie, sladkú a štipľavú papriku, drvené borievky, pretlačený strúčik cesnaku a podusíme. Po asi 5 minútach podlejeme vodou, pridáme kečup a horčicu.
tags: #Recept
