Výroba Nízkotučného Jogurtu Domácnosti: Jednoduchý Spôsob, Ako Si Pripraviť Zdravú Pochúťku

Aj napriek tomu, že jogurty považujeme za zdravú potravinu, často sa stáva, že jogurty, ktoré nájdeme v potravinách, obsahujú umelé sladidlá, množstvo pridaného cukru, konzervanty a farbivá. Problémom býva aj minimálny obsah ovocia, veľké množstvo nasýtených tukov alebo nekvalitné marmelády. Tieto prísady a zložky môžu negatívne ovplyvniť zdravotný prínos jogurtu. Na druhej strane, skutočne zdravú verziu jogurtu si môžete pripraviť kedykoľvek, keď naň dostanete chuť.

Výhodou je, že budete vedieť, čo váš domáci jogurt obsahuje a môžete sa vyhnúť pridávaniu nežiaducich ingrediencií. Výroba domáceho jogurtu je jednoduchý proces, ktorý začína tým, že “naočkujete” mlieko živými jogurtovými kultúrami. Vďaka jogurtovaču je celý proces výroby bezstarostný a nevyžaduje komplikované kuchynské zručnosti.

Jogurtovač: Nenahraditeľný Pomocník

Jogurtovač je nenahraditeľným pomocníkom v procese prípravy domáceho jogurtu. Počas celej doby fermentácie udržuje jogurt pri rovnakej teplote a vytvára ideálne podmienky pre dozrievanie baktérií, takže sa nemusíte o nič starať. Zistite ako prebieha výroba domáceho jogurtu v jogurtovači a ako si vybrať ten najlepší jogurtovač.

Ako funguje jogurtovač?

Vytvorenú zmes prelejete do pohárikov a umiestnite do jogurtovača, ktorý ju bude zohrievať na rovnakej teplote niekoľko hodín. Samotná doba zrenia jogurtu v jogurtovači môže trvať od 5 do 14 hodín, pričom kvalita a množstvo kultúr ovplyvňujú rýchlosť celého procesu. Po dokončení fermentácie je dôležité jogurt čo najrýchlejšie umiestniť do chladničky, aby sa udržala jeho čerstvosť. Hustotu jogurtu môžete ovplyvniť výberom mlieka s rôznym obsahom tuku. Na výrobu nízkotučného jogurtu použite mlieko s nižším obsahom tuku, zatiaľ čo na bohatší, plnotučný jogurt preferujte mlieko s vyšším obsahom tuku. Ak túžite po hustom gréckom jogurte, môžete nechať pár hodín odtiecť srvátku cez plátno alebo špeciálne sitko.

Typy jogurtovačov

Jogurtovače sú cenovo dostupné zariadenia, ktoré ponúka niekoľko výrobcov. Jogurtovače patria medzi energeticky nenáročné spotrebiče, ale stále existujú rozdiely v ich energetickom výkone. Modely s vyšším príkonom dokážu dokončiť fermentáciu jogurtu v priebehu 5 hodín, zatiaľ čo ich menej výkonné varianty vyžadujú až trojnásobok tohto času na dokončenie rovnakého procesu. Menšie jogurtovače obvykle disponujú príkonom okolo 20 W, čo je dostatočné pre menšie dávky jogurtu alebo pri príprave jogurtu s dlhším fermentačným časom.

V našej ponuke nájdete jogurtovače s jednou hlavnou nádobou na jogurt alebo s viacerými nádobami. Nedá sa určiť, ktorý typ je lepší, pretože každý z nich má svoje výhody a nevýhody a rozhodnutie závisí od vašich preferencií a potrieb.

• Jednonádobové jogurtovače: Majú jednu veľkú nádobu, v ktorej sa pripravuje jogurt. Po vytvorení jogurtu je nutné preložiť ho do misiek.
• Viacnádobové jogurtovače: Zvyčajne majú kruhový alebo hranatý tvar a sú vybavené viacerými menšími nádobami alebo pohármi. Hneď si v nich môžete jogurt rozdeliť na porcie s obsahom od 120 do 200 ml. Ako nevýhodu vnímame nutnosť umývania každej nádoby.

Funkcie a príslušenstvo jogurtovačov

Jednotlivé modely jogurtovačov ponúkajú rôzne funkcie, ktoré zjednodušujú jeho ovládanie a nastavenie. Časovač umožňuje nastaviť presný čas, kedy má byť výroba jogurtu dokončená. Výhodou je, ak má jogurtovač priehľadný kryt, ktorý vám umožní sledovať proces zrenia jogurtu bez toho, aby ste museli jogurtovač otvárať. Niektoré modely majú vo výbave aj nádobky naviac, takže v prípade, že sa vám nejaká stratí alebo poškodí, nemusíte hneď dokupovať náhradné. Ďalším praktickým príslušenstvom môže byť automatický časovač, ktorý vám umožní nastaviť presný čas zrenia jogurtu podľa vašich potrieb. Tento funkčný prvok vám ušetrí čas a zabezpečí konzistentný výsledok pri každom použití jogurtovača.

Recept na domáci jogurt

Na záver sa s vami podelíme o klasický zdravý recept na domáci jogurt, ktorý pozostáva len z dvoch ingrediencií. Najskôr zohrejte v hrnci mlieko na približne 80 °C, akonáhle sa na jeho povrchu začnú tvoriť bublinky, varnú dosku vypnite a hrniec s mliekom dajte vychladnúť. Kým sa mlieko chladí, vezmite jogurt a vložte ho do misy. Akonáhle máte túto zmes hotovú, môžete ju prelievať do pohárikov. Tie musia byť vyčistené a suché, po naplnení ich zatvorte priloženými vrchnákmi. Poháriky s jogurtom vložte do jogurtovača a o niekoľko hodín bude váš jogurt pripravený na konzumáciu. Vyrobiť si jogurt doma nie je žiadna veda. Dokonca vás to bude stáť len zlomok toho, čo by ste zaň dali v obchode.

Alternatívne metódy výroby jogurtu bez jogurtovača

Dá sa to aj bez toho, aby ste vlastnil jogurtovač. Kvalitné čerstvé mlieko zoženieme u miestneho farmára, v obchode ako je napríklad VALACH, alebo si môžeme načapovať mlieko priamo v mliekomate. V krajnom prípade sa dá použiť aj tetrapakové mlieko, nakoľko baktérie meniace, mlieko na jogurt sa živia mliečnym cukrom. No ak chceme naozaj hustý a kvalitný jogurt, dajme si na výbere mliečka naozaj záležať. Okrem mlieka je nutné zohnať kvalitný biely jogurt, ktorý obsahuje živé jogurtové kultúry. Oči majme pri výbere na stopkách a pozorne čítajme etikety. Pri akejkoľvek výrobe mliečnych výrobkov je nutné dodržiavať maximálnu čistotu. Dôkladne umyté kuchynské inštrumenty, ruky a najmä poháre, kam jogurt uskladníme. Prečo je to tak dôležité? Nechcené baktérie na zle umytých pohároch nám jogurt môžu znehodnotiť.

Mlieko nalejeme do hrnca a začneme pomaly ohrievať. Až sa na povrchu začne tvoriť pena (čo sa deje pri teplote okolo 80 °C), odstavíme mlieko zo sporáka. Až mlieko vychladne na teplotu asi 40 °C (je na dotyk teplé), odoberieme časť mlieka do čistej misky. K nemu do misky pridáme jogurt (postačí okolo 100 gramov bieleho jogurtu) a metličkou vymiešame. Ešte teplý jogurt naberieme do malých uzatvárateľných fliaš, samozrejme dokonale čistých. Prichádza dôležitá časť, kedy jogurt bude zrieť, a preto potrebuje byť v teple. Docielime to napríklad tak, že rúru predhrejeme na 40-50 °C. Fľaštičky s jogurtom vložíme na plech, alebo do širšieho hrnca. Na spodok môžeme pridať trochu vody a vložíme to celé do teplej rúry. Rúru vypneme a jogurt v nej necháme asi hodinu. Po hodine opäť nahrejeme rúru na 40-50 °C, vypneme a necháme naďalej jogurt zrieť. Celý proces nahrievania opakujeme po dobu 5-6 hodín.

Biely jogurt môžeme pri konzumácii dochutiť ovocím, džemom, či orechmi. Použiť ho pri príprave lahodných dezertov a rôznych koláčikov. Rovnako z neho môžeme pripraviť dresing na šalát. Ak sa rozhodnete opäť si vyrobiť domáci jogurt, pri jeho príprave už môžete použiť pár lyžíc z domáceho.

Ďalšie recepty a tipy

Mango Lassi

Počuli ste už o Lassi? Tento fantastický nápoj pochádza z oblastí Indie a podľa ajurvédskej medicíny dokonale očisťuje organizmus. Ide o kombináciu jogurtu, vody (alebo mlieka) a korenín, prípadne ovocia. Tento recept na exotické mango Lassi sa skladá len zo 4 ingrediencií, je v upravenej fit podobe a môžete ho mať hotový už do 5 minút. Navyše vás aj zasýti a nakopne energiou, preto je vhodné či už na raňajky, alebo ako sladké osvieženie počas dňa.

Tento zdravý jogurtový nápoj z manga si môžete dochutiť štipkou mletého kardamómu, ktorý ešte viac zvýrazní jeho exotickú chuť. V recepte som použila klasické nízkotučné mlieko, ale môžete zvoliť aj rastlinné mlieko podľa vlastnej chuti (výborné bude napríklad kokosové). Ako zdroj bielkovín v recepte úraduje nízkotučný grécky jogurt. Mango dodá celému nápoju sviežu, sladkú a výnimočnú chuť, ale aj s chuťou môžete experimentovať a primiešať si do základu napríklad banán, jahody, maliny či papáju. Ak máte radi mliečne smoothies a podobné nápoje, tak tento recept rozhodne vyskúšajte. Jogurtový drink mango Lassi chutí najlepšie vychladený, preto je skvelým dezertom či osviežením práve v horúce letné dni. Ozdobiť si ho môžete kúskami ovocia a lístkami mäty. Prekvapte svojich priateľov na rodinnej grilovačke či počas letnej návštevy a vytvorte si kúsok exotiky doma za pár minút.

Proteínové Palacinky s Jogurtom

1. Do misky preosejte ovsenú múku, proteínový prášok, prášok do pečiva a soľ.
2. V ďalšej miske rozšľahajte vajce, pridajte mlieko, med a kokosový olej.
3. Pridajte suché zložky do zmesi s vajcom a mliekom.
4. Mixujte ingrediencie na vysokú rýchlosť, až kým nezískate hladkú konzistenciu.
5. Na vrstvu proteínových vločiek nalejte nízkotučný jogurt.

Proteínové Vločky s Jogurtom

1. V malom hrnci na miernom ohni zahrejte arašidové maslo a med, miešajte až kým sa zmes dobre nespojí.
2. Do zmesi pridajte ovsené vločky a rozdrvenú proteínovú tyčinku.

tags: