Kajenské korenie je populárny druh korenia, ktoré sa už mnoho rokov používa na liečbu rôznych zdravotných problémov. Toto zdravé korenie je vlastne prášok z pomletých chilli papričiek Capsicum frutescens. Má červenkastú, skôr oranžovú farbu a dosť slušnú pálivosť.
Pálivosť kajenského korenia
Na Scovilleho stupnici dosahuje 30 000 - 50 000 bodov. Scovilleho stupnica meria pálivosť paprík a čili papričiek. Papriky obsahujú látku kapsaicín, ktorá spôsobuje pálenie tým, že stimuluje receptory nervových zakončení jazyka.
Sladké papriky obsahujúce menej capsaicínu dosahujú množstvo jednotiek 5000 SHU, ostrejšie chilli sa pohybujú okolo 50 000 SHU. Čerstvé papričky sú pálivejšie ako sušené alebo namleté v prášku. Najpálivejšími časťami papričiek sú rebrá a semienka. Za ich pálivosť môže rastlinný alkaloid capsaicín. Ten patrí do skupiny capsaicionidov, ktorý obsahuje ďalšie pálivé látky dihydrocapsaicín. Pocit pálivosti sa dostaví pri styku capsaicínu so sliznicami.
Alkaloid capsaicín stimuluje nervové zakončenia v ústach, nose a žalúdka. Je to rovnaké, ako keď sa spálite o nejaký horúci predmet, alebo ošetrite ústa horúcim čajom.
Čím dlhšie sa papričky v pokrme varia, tým sú pálivejšie, preto ich pridávame až na koniec varenia. Ak je pálivého príliš, môžete skúsiť panáka silnejšej liehoviny, kúsok chleba, alebo niečo tučnejšie, napríklad slaninu. V ústach sa nadviaže na molekuly lipidov (tj. tukov) a medzi nimi sa dostáva až k receptorom bolesti, keď sa jej chcete zbaviť, je nutné narušiť väzbu s lipidmi.
História a Pôvod
Rastlina sa pôvodne pestovala v tropických oblastiach strednej a južnej Amerike. V Peru sa táto bylina používala už pred 4-tisíc rokmi a v Mexiku dokonca už pred 7-tisíc rokmi. Domorodí obyvatelia užívali kajenské korenie pri bolestiach žalúdka, pri kŕčoch, nadmernej plynatosti a pri poruchách obehového systému.
V 15 storočí, po objavení Ameriky Krištofom Columbom, sa konečne tento všeliek dostal aj do Európy, z kade sa začal dovážať do tropických oblastí po celom svete, kde sa v súčasnosti pestuje.
Účinky na zdravie
Ako už vieme, jednou zo zložiek chilli papričiek je látka kapsaicín, ktorá pomáha zvyšovať množstvo tepla, ktoré telo produkuje. Telesná tvorba tepla ( termogenéza) je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zvýšiť spaľovanie tukov. Zvýšený metabolizmus spôsobuje, že to, čo konzumujete sa rýchlejšie mení na energiu bez toho, aby ste ju ukladali do zásob tela.
Je však potrebné upozorniť na fakt, že ľudia, ktorí toto korenie konzumujú pravidelne, si v priebehu času naň vytvoria toleranciu. Holandskí vedci v roku 2009 zistili, že ľudia užívajúci kapsaicín jedli po celý deň menej jedla, ako tí, ktorí ho neužívali. Podľa štúdie za to môže zníženie produkcie hormónu ghrelin. Tento hormón často označujeme ako „hormón hladu“.
Vysoký krvný tlak sa odborne nazýva hypertenzia. Môžeme ho zaradiť medzi civilizačné ochorenia a patrí medzi najväčšie faktory srdcovo-cievneho rizika. Čínska štúdia z roku 2010, ktorá bola realizovaná na myšiach ukázala, že dlhodobá konzumácia korenia obsahujúceho kapsaicín dokáže znížiť krvný tlak. Netreba teda zabúdať na fakt, že dané výskumy neboli realizované na ľuďoch.
Psoriáza (lupienka) je chronické ochorenie kože spojené s tvorbou šupín, jej začervenaním a zápalom. V typickom prípade majú ložiská podobu vyvýšených, drsných a začervenalých plôch pokrytých jemnými striebornými šupinami. V súčasnosti neexistuje žiadny liek na toto autoimunitné ochorenie.
Je známe, že chilli je skvelým afrozidiakom a to hlavne u mužov. Práve vďaka obsahu kapsaicínu v kajenskom korení dochádza k stimulácii krvného obehu. Táto látka výrazne podporuje krvnú cirkuláciu, znižuje krvný tlak a rozširuje cievy. K tomu, aby si muži užili dobrý sex, musia mať najprv kvalitnú erekciu, ktorú dosiahnu len pri dostatočne prekrvenom penise. Použitie kajenského korenia vedie k dlhšie trvajúcim erekciám, silnejším ejakuláciám a intenzívnejším orgazmom. Ďalším dôvodom pozitívnej reputácie tohto korenia je fakt, že jeho aplikovanie vedie k uvoľňovaniu endorfínov v tele.
Endorfíny, známe ako hormóny šťastia, Majú priamy vplyv na našu náladu a na to, ako sa cítime. Doslova spôsobujú pocit šťastia, eufóriu a radosť. Vedci zistili, že v dlhodobom zväzku sa endorfíny podieľajú na takých zložkách vzťahu, ako je intimita, vrelosť, spoľahlivosť a istota.
Vitamíny a minerály obsiahnuté v kajenskom korení
Kajenské korenie je výborný antioxidant, ktorého nedostatok sa prejavuje šupinatením a lúpaním kože, suchými vlasmi, lámavými nechtami, zníženou imunitou a pohlavnou aktivitou a zároveň vznikom zápalov v rôznych častiach tela. Ak v ľudskom organizme tento druh vitamínu chýba, môže na sebe jedinec pociťovať problémy so zrakom a to najmä v hmle alebo za šera. Medzi potraviny s najväčším obsahom vitamínu A patrí čerstvá lucerna, mrkva, špenát, mango, petržlen, marhule, mangold alebo melón.
Kajenské korenie tiež slúži ako účinný antioxidant, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom, ovplyvňuje tvorbu červených krviniek . Zároveň spomaľuje proces starnutia buniek. Je dôležitý pre prevenciu samovoľných potratov. Má priatnivé účinky na potenciu a činnosť pohlavných žliaz. Nedostatok vitamínu E spôsobuje neurologické problémy a znižuje obranyschopnosť.
Vitamín C, známy tiež pod názvom kyselina askorbová, sa podieľa na mnohých procesoch v ľudskom organizme. Jednou z najdôležitejších vlastností tejto kyseliny je schopnosť eliminovať tzv. voľné radikály, ktoré sa v tele vytvárajú .Ľudské telo ho potrebuje pre správne fungovanie imunitného systému, ale aj pri tvorbe väzivového tkaniva a kolagénu. Pomáha pečeni pri odstraňovaní škodlivých látok z organizmu, spevňuje krvné cievy, zlepšuje elasticitu a zvyšuje rýchlosť procesu uzdravovania. Môžeme ho nájsť hlavne v ovocí a zelenine, a to v citrusoch, v čiernych ríbezliach, jablkách, broskyniach, šípkach, v kapuste, paprike, brokolici, v zemiakoch, v kele a petržlene.
Riboflavín hrá dôležitú úlohu pri telesnom raste, obnove červených krviniek a uvoľňovaní energie zo sacharidov. Je hlavný koenzým v procese bunkového dýchania, podstatný pri transporte elektrónov a oxidácii aminokyselín. Dôležitým zdrojom riboflavínu je mäso, vajcia, orechy, listová zelenina a mliečne výrobky. Nedostatok vitamínu nie je frekventovaný, pretože ho obsahuje väčšina potravín.
Vitamín B6 je podstatný v metabolickom procese červených krviniek, pri raste a vývoji kostry. Dôležitú úlohu zohráva aj pri zdravej imunite a dopomáha k správnej látkovej premene, ktorá je dôležitá pre tvorbu energie. Významným zdrojom sú mäso, mliečne výrobky, celozrnné produkty, banány a kvasnice. Nedostatok môže byť spojený s deficitom aj iných B vitamínov, môže k tomu dôjsť u mladých ľudí a pri konzumácii príliš veľkého množstva alkoholu.
Vitamín K podporuje zdravie srdca a podieľa sa na mineralizácii kostí. Medzi hlavné znaky nedostatku tohto vitamínu patrí dlhšie hojenie rán, vznik modrín, vznik osteoporózy a nesprávne fungovanie pečene a hrubého čreva.
Meď je kovový prvok, ktorý chráni ľudský organizmus pred chudokrvnosťou, vysokou hladinou cholesterolu, srdcovými chorobami, vysokým krvným tlakom, cukrovkou, artritídou, duševnými chorobami, Parkinsonom, Alzheimerom, osteoporózou, artrózou a kazivosťou zubov. Podporuje tvorbu mlieka a produkciu energie, rast kostí a chrupaviek,no tiež reprodukciu.
Draslík je dôležitý minerálny prvok, ktorý sa uplatňuje pri trávení sacharidov. Podieľa sa na zachovávaní rovnováhy pH v tele, stimuluje vylučovanie inzulínu a činnosť obličiek pri zbavovaní sa toxicity. Je dôležitý pre správny rast, udržiava pokožku zdravú a zohráva dôležitú úlohu pri transfere vzruchov v nervoch a svaloch. Jeho výborným zdrojom je sušené mlieko, no nájdeme ho aj v bežnom mlieku a mliečnych výrobkoch, rybách, mäse, banánoch, strukovinách, sóji a zemiakoch.
Pestovanie
Aby rastlina vyrástla a začala vytvárať plody, potrebuje 6-9 mesiacov. S výsevom rastliny do vonkajšieho prostredia vyčkajte do doby, keď skončia ranné mrazy. Odporúča sa približne druhá polovica mája. Tieto rastliny sadíme na dostatočne slnečné stanovisko, kľudne aj do skleníka alebo do veľkého kvetináča, ktorý si môžeme postaviť na balkón. Pôdu musíme udržovať dostatočne vlhkú, ale zároveň ju nemôžeme prelievať. Na hnojenie môžete využiť okrem kompostu aj trus sliepok, kravský či konský hnoj.
Vermikompostovanie je forma kompostovania, pri ktorej sa na spracovanie organického odpadu po prebehnutí tepelnej fázy používajú dážďovky. Vermikompost podobne ako kompost neobsahuje žiadne toxíny, zato množstvo živín, enzýmov a dokonca aj látok, preventívne pôsobiacich proti chorobám rastlín.
tags:
