Kajenské korenie sme si, predovšetkým v poslednej dobe, mimoriadne obľúbili. Niet divu, veď má množstvo blahodarných účinkov na naše zdravie, čo sa nedá povedať o hociktorom korení. Mimochodom, vedeli ste, že ono to vlastne ani nie je tak korenie, ako prášok z pomletých čili papričiek? O kajenskom korení sme toho však zistili oveľa viac, preto nikam neodchádzajte!
Stretnúť sa s ním môžete tiež ako s cayenským korením (lat. Capsicum annuum), my sme si ho však, našťastie, poslovenčili. Mimochodom, prečo práve „cayenské“? Ide o slovo, odvodené od miesta, kde sa kedysi vo veľkom pestovali čili papričky na jeho výrobu - Cayenne vo Francúzskej Guinei (Cayenne je jej hlavným mestom a tento štát leží medzi Brazíliou a Surinamom).
Ide o jednoročné papričky s bielymi kvetmi. Hneď v úvode sme uviedli na pravú mieru, že toto korenie nie je tak celkom korením, ale práškom z čili papričiek, aj to nie z každého druhu. Ak máte preto k dispozícii papričky, konkrétne červené špicaté odrody (lat. Prečítaj si: Ako zahnať únavu?
Kajenské korenie je známe tiež pod názvom cayenské a niektorí ho občas mylne nazývajú aj ako čili papričky, chilli alebo feferónky či kajenská paprika. Ako sme sa už vyššie zmienili, nejde o typický druh korenia. Je to vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens , ktoré majú exotický pôvod.
Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali. Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. na oživenie mnohých pokrmov.
Toto korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia. Za pálivosť kajenského korenia môže účinná látka kapsaicín, ktorá stimuluje nervové zakončenia na jazyku. Pocitom pálenia sa jednoducho nevyhnete, na to je potrebné pri konzumovaní vopred myslieť.
Čo obsahuje kajenské korenie?
Korenie, vyrobené práve z tohto druhu papričiek, obsahuje vysoké množstvo kapsaicínu a práve jemu môžeme vďačiť za liečivý efekt kajenského korenia. Okrem toho obsahuje aj vitamín A, B, C, E a K, antioxidanty, flavonoidy, karotenoidy, omega-3 a -6 mastné kyseliny, betakarotén, ako aj vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
Originálne korenie sa robí zo špicatých čili papričiek Capsicum frutescens. Má červenkastú, skôr oranžovú farbu a slušnú pálivosť. Na Scovilleho stupnici dosahuje 30 000-50 000 bodov.
Účinky kajenského korenia na zdravie
Kajenské korenie sa posledné roky teší veľkej popularite. A naozaj sa niet čo čudovať. Toto korenie, ktoré vlastne ani nie je korením v pravom slova zmysle ( vysvetlíme nižšie ) skrýva v sebe účinné antioxidačné látky, ktoré majú blahodarný vplyv na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu. Patrí medzi silné a chuťovo výrazné korenie, ktoré má svoje bohaté využitie nielen v kuchyni. Je totiž obľúbenou a významnou ingredienciou pri rôznych detoxikačných kúrach a diétach.
Nás zaujal práve kapsaicín. O jeho účinkoch boli prevedené viaceré zaujímavé štúdie. Kapsaicín vedci považujú za termogénnu zložku. Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.
Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle. Rýchlosť metabolizmu ovplyvňuje rýchlosť, akou telo premieňa jedlo a nápoje na energiu.
Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Keď sa telesná teplota zvýši, vaše telo prejde do režimu ochladzovania.
Antioxidanty sú významné látky, ktoré dokážu v organizme kompenzovať škodlivé účinky prebiehajúcich oxidačných procesov, dokonca vedia samotnej oxidácii zabrániť. Týmto pomáhajú znížiť riziko vzniku viacerých ochorení, majú teda mimoriadne preventívne účinky. Z našich doterajších zistení vyplýva, že kajenské korenie sa naozaj oplatí používať pravidelne.
Kajenské korenie je z kajenskej papriky z rodiny Capsium, kam patria aj známe chilli papričky. Obsahuje veľké množstvo kapsaicínu. Štúdia z roku 2015 ukázala, že toto štipľavé korenie prispieva ku zdraviu tráviaceho ústrojenstva. Bojuje proti patogénom, nachádzajúcim sa v tráviacom trakte, zlej črevnej flóre i proti rakovine. Dokáže prečistiť krv, má odhlieňujúci účinok.
Kajenské korenie má však mnoho ďalších pozitív. Podporuje prekrvenie, pomáha preventívne i liečebne proti chrípke a nachladnutiu. V jednej lyžici (5 gramov) kajenského korenia je 44 % odporúčaného denného príjmu vitamínu A. Podčiarknuté a zrátané: kajenské korenie je v dnešných náročných týždňoch jednoduchým a dostupným spôsobom, ako si zvýšiť imunitu.
Ďalšie benefity kajenského korenia:
- Spaľovanie tuku: Kapsaicín podporuje látkovú výmenu a spaľovanie tuku.
- Lepšie trávenie: Stimuluje tvorbu slín, enzýmov a žalúdočných štiav.
- Očista organizmu: Podporuje detoxikáciu a vyplavovanie toxínov.
- Lepšie prekrvenie: Podporuje cirkuláciu krvi a posilňuje srdce a cievy.
- Proti krvným zrazeninám: Pomáha znížiť aterosklerózu a riziko srdcového infarktu alebo mozgovej mŕtvice.
- Rozpúšťa hlien: Podporuje imunitu a pôsobí preventívne pri bolestiach hlavy a alergiách.
- Zmierňuje bolesti kĺbov: Kapsaicín preniká cez pokožku a znižuje bolesť.
- Antibakteriálne vlastnosti: Pomáha zabrániť kontaminácii potravín baktériami.
- Protirakovinové pôsobenie: Môže pomôcť predísť rakovine pľúc u fajčiarov.
- Proti otrave z potravín: Ničí baktérie vibrio vulnificus, Escherichia coli, Shigella, Salmonella.
Použitie kajenského korenia
Kajenské korenie dodá pikantnosť pokrmom, ktoré si bez ostrej chuti už ani neviete predstaviť a neodmysliteľne k nim patrí. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
Viete, v akých jedlách si vychutnáte kajenské korenie a jeho pozitívne účinky? Pečené sladké zemiaky s kajenským korením - zemiaky nakrájané na plátky necháte odležať v marináde z olivového oleja, cesnaku, soli, čierneho korenia, sladkej papriky a kajenského korenia. Upečiete na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 220 stupňov. Sem-tam poprevracajte a pečte 30-40 minút. Pridajte si kajenské korenie do mletého mäsa či vegánskych burgerov. Chutí tiež v paradajkovej polievke, v guláši, na pečených a grilovaných rybách. Môžete ním dochutiť aj cestoviny so syrom. Pridá exotickosť už i tak zaujímavému receptu - šalátu z nektáriniek a paradajok.
Očistná kúra s kajenským korením
Túto očistnú kúru spopularizova speváčka k Beyonce ako sama tvrdí jej telo veľmi ľahko naberie tuk vždy keď potrebuje zhodiť nasadzuje sirupovú diétu javorový sirup + kajenské korienie+ citrón alebo z šťava z neho , mimochodom aj citrusy podporujú detoxikáciu a chudnutie.
Aby dostala vytúženú rolu v muzikáli Dreamgirls schudla 10 kg za 14 dní čo je veľmi rýchle chudnutie , a nieje to zdravé , samozrejme Beyonce mala za sebou radu dietológov ktorý sa o nu postarajú.
Okrem chudnutia má tento nápoj aj detoxikačné účinky spolu so znížením nadbytočného tuku sa telo zbaví toxínov , človek získa viac energie , bude lepšie zvládať stres a nároky kladené na organizmus , posilní sa tiež imunita , pokožka vlasy aj nechty.
Recept na detox od Beyonce
Vo veľkom pohári zmiešame 2 poliekové lyžice javorového sirupu a 2 lyžice vylisovanej citrónovej šťavy môžu byť aj limetky , pomaranč alebo grepfruit .Následne pridáme štipku kajenského korenia a zalejme s cca pol litrom vody.
Do nápoju pre celý deň ide 150 ml javorového sirupu 1-2 litre vody záleži či máme radšej výraznejšiu chuť tohto nápoju alebo radšej menej výraznejšiu chuť , štavu treba zo 4-5 citrónov a donej primiešame kávovú lyžičku kájenského korenia.
Ďalšie recepty s kajenským korením
Očistite a nakrájajte zázvor na kúsky. Vodu priveďte do varu a nechajte minútku odstáť, potom zázvor zalejte. Nechajte dve-tri minúty pod pokrievkou, aby sa chuť zázvoru úplne uvoľnila. Teraz je čas na kajenské korenie. Do čaju dajte aspoň jednu väčšiu štipku, môžete vyskúšať aj dve, ale nepreháňajte to, najmä ak nie ste naň zvyknutí.
Upozornenie
Avšak pozor, kajenské korenie by ste nemali užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má zároveň výrazné hlienotvorné vlastnosti a kvôli svojej pálivosti môže dráždiť tráviaci trakt.
Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.
Chudnúca alebo očistná kúra s kajenským korením je v troch variantách1. Cayenské korenie - prášok zo sušených chili papričiek druhu Capsicum frutescens. Kapsaicin, pálivá zložka cayenského korenia má na telo zahrievajúci účinok. Uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Zvyšuje produkciu slín až 20 krát. Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu organizmus spaľuje tuky až o 25% rýchlejšie. Ďalšie látky obsiahnuté v cayenskom korení okrem toho podporujú tvorby hormónu šťastia, endorfínu. Obsahuje vitamín C a horčík. Upozornenie: neprekračujte odporúčané dávkovanie. Výrobok nie je určený pre deti. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!
Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti. Pokúste sa pridať cvičenie do svojej každodennej rutiny. Nájdite si jednoduché spôsoby, ako sa pravidelne hýbať, možností je veľmi veľa. Myslite na to, že aj menej pohybu je vždy viac ako necvičiť vôbec. Zaradením kajenského korenia do vášho jedálnička však môže byť váš život ešte o malý kúsoček lepší a zdravší.
Pokiaľ máte radi hotové koreniace zmesi, u nás v Zelenom obchodíku nájdete pestrý výber korenín, ktoré už obsahujú aj kajenské korenie.
Zaujímavé tiež je, že kajenské korenie, v kombinácii s ricínovým olejom, znásobuje účinok tohto oleja, vo forme liečivých obkladov - skôr sa vďaka nemu ricínový olej dostane do tkaniva.
tags:
