Vyskúšajte tento recept na výbornú kapustovú polievku s kuracím mäsom, ktorá vás zaručene zasýti a zahreje. Je ideálna ako hlavné jedlo, najmä v chladnejších mesiacoch. Podáva sa s chlebom a čerstvou cibuľou.
Ingrediencie
- Kuracie krídla a stehno (alebo iná časť kuraťa)
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Kapusta
- Mlieko (3,5%)
- Voda
- Bobkový list
- Rasca
- Čierne korenie
- Soľ
- Vňať
- Olej
- Múka
- Červená paprika
- Ocot alebo citrón
Postup
- Najprv si pripravíme všetky suroviny. Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a pokrájame. Cibuľu a papriku len zakrojíme.
- Z kuraťa môžete použiť hociktorú časť, ja som dala krídla a stehno.
- Dve celé kuracie stehná vložíme do hrnca a zalejeme vodou (cca 2 litre). Do hrnca pridáme jednu očistenú mrkvu, jednu celú cibuľu a všetko spolu privedieme k varu. Z povrchu lyžicou zozbieram penu, hrniec čiastočne zakryjeme a necháme variť 45 minút. Potom z hrnca vyberieme mäso, mrkvu aj cibuľu a do vývaru pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a na rezančeky nasekanú kapustu. Varíme cca 15 minút. Medzitým si na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú, druhú (čerstvú) cibuľu a nastrúhanú, druhú (čerstvú) mrkvu.
- Pokrájanú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a necháme variť do polomäkka.
- Do panvice dáme trocha oleja, pridáme mäso, osolíme a necháme zakryté, aby si pustilo vlastnú šťavu. Potom necháme na strednom stupni ohrevu, kým z mäsa všetka šťava nevyvrie. Následne zvýšime plameň a mäso rýchlo opečieme ako oškvarky. Následne pridáme k mäsu pokrájanú zeleninu a celé dobre prehrejeme. Pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvrčať a dáme bokom.
- Keď je kapusta už do polovice uvarená, pridáme k nej do hladka rozmiešanú múku s trochou vody.
- Keď polievka začne znova vrieť, pridáme do nej pripravenú zeleninu a ešte podľa potreby polievku dosolíme.
- Mlieko dáme 3,5 %, keďže sa dáva aj voda. Všetky prísady dáme do hrnca, zalejeme mliekom, vodou a privedieme do varu.
- Keď sa polievka začne variť, tak sa začne tvoriť na vrchu pena. Túto penu treba pozbierať sitkom dole, aby ste mali peknú čistú polievku.
- Keď už sa pena netvorí, vtedy dáme bobkové listy, rascu, čierne korenie a soľ. Pridáme aj pokrájanú vňať. Polievku necháme variť, kým všetko nezmäkne.
- Z oleja, múky a červenej papriky si pripravíme zápražku, ktorú zalejeme 300 ml vody a následne vlejeme do polievky.
- Polievku necháme ešte asi 10 minút povariť, a ak treba tak dosolíme.
- Keď je polievka už hotová, tak ju dáme bokom, a počkáme asi 10-15 minút, aby prestala bublať. Nakoniec polievku ochutíme trochou octu alebo citrónom.
- Polievka sa podáva najmä s chlebom, alebo iným múčnym jedlom. Keďže je to sýta polievka, tak kľudne nahradí hlavné jedlo.
- Svoju úžasnú a jedinečnú chuť dostane práve od tých oškvarkov, ktoré sa v polievke varili.
Tipy
- Mäso nemá pri dusení zmäknúť, ide len o to, aby sa opražilo.
- Mäso sa ľahšie pokrája na malé kocky, keď je ešte trochu zmrznuté.
- Múka sa dáva na zahustenie polievky. Môžete si dať aj menej alebo viac lyžíc múky, podľa toho, akú hustú chcete mať polievku.
Prajem dobrú chuť!
