Voňavá, sýta a plná chutí - presne taká je táto tradičná kapustová polievka s bravčovými rebrami. Ideálna na rodinný obed či sviatočný stôl! Poďme sa spoločne pustiť do jej prípravy.
Ingrediencie
- 500 g kyslej kapusty
- 250 g údeného bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica bravčovej masti
- 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
- 2 zemiaky
- 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Bobkový list
Postup prípravy
- Ako prvé rozrežte bravčové rebrá na jednotlivé kúsky.
- Následne pridajte aj celú očistenú cibuľu, strúčiky cesnaku, bobkové listy a guličky nového korenia. Všetky ingrediencie zalejte dostatočným množstvom vývaru tak, aby boli úplne ponorené.
- Hneď potom privedieme polievku k varu.
- Varíme približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Kým sa mäso varí, pripravíme si základ na zahuštenie polievky. Na panvici rozohrejeme lyžicu masti a pridáme na malé kúsky nakrájaný bravčový bok. Necháme ho opražiť, pričom ho ochutíme rascou. Potom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a nakoniec všetko zaprášime hladkou múkou.
- Po uplynutí času panvicu odstavíme z ohňa. Hotovú zmes vmiešame do polievky spolu s na kúsky nakrájanou a dobre zliatou kyslou kapustou.
- Nakoniec do polievky vrátime nakrájanú mrkvu, ktorú sme si predtým vybrali, a prisypeme lyžicu sušenej majoránky.
Polievku servírujeme horúcu, spolu s uvarenými bravčovými rebrami. Podávať ju môžete s čerstvým chlebom alebo len tak, pre dokonalý zážitok z tradičnej kuchyne.
Kapustnica s údeným mäsom
Obľúbená kapustnica s údeným mäsom patrí medzi skutočné pochúťky. Mäso pridá skvelú slanú chuť a taktiež nás viac zasýti. Viete však, ako ho správne uvariť, aby bolo chutné a správne šťavnaté?
Ako správne uvariť údené mäso
Prvý krok je výber správneho druhu mäsa, pretože chceme, aby kapustnica s údeným chutila výborne. Odporúčame vám bravčovú krkovičku, alebo koleno, stehno. Do hrnca pridáme vodu, môžme aj koreniny alebo bobkový list a necháme ju zovrieť. Mäso následne vložíme do vriacej vody a necháme ho takto variť približne 3 minúty. Tým pádom sa mäso stiahne a bude šťavnaté.
Po uvarení odporúčame nechať mäso vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo. Vaše údené mäsko tým pádom zostane šťavnaté a pekne ružové. Potom mäso vyberieme, opláchnete pod prúdom studenej vody.
Ďalšie tipy na prípravu kapustnice
- Údené mäso najprv na noc namočíme do studenej vody.
- Vodu vylejeme a mäso krátko obvaríme.
- Potom dáme do studenej vody spolu s bobkovým listom a koreniami.
- Keď je mäso skoro uvarené, pridáme kapustu, nakrájanú klobásku a ďalej varíme.
- Urobíme si zápražku. Na masti opražíme cibuľku, pridáme múku, zapražíme, odstavíme z ohňa, dáme červenú papriku a studenou vodou pomaly miešame do hladka. Dáme naspäť na oheň aby nám to zovrelo a potom vylejeme do kapustnice.
Servírovanie
Keďže je kapustnica veľmi sýte jedlo, odporúčame ju podávať ako hlavné jedlo a poriadne si jej naložiť. Ďalej má výhodu vo vysokej trvanlivosti a dokonca po niekoľkých dňoch je jej chuť ešte lepšia ako čerstvo uvarená.
Hodnotenia receptu:
- 05.05.2025 - 06:02: Polievka bola chutná, dobre vyvážená so slaninkovým nádychom údeného mäsa. Trochu som pridala viac korenia a bolo to úplne super. Určite vyskúšam znova!
- 05.05.2025 - 06:02: Polievka mi chutila, údené mäso dodalo dobrú chuť.
tags: #Polievka
