Obľúbená kapustnica s údeným mäsom patrí medzi skutočné pochúťky. Mäso pridá skvelú slanú chuť a taktiež nás viac zasýti. Viete však, ako ho správne uvariť, aby bolo chutné a správne šťavnaté?
Výber Mäsa a Príprava
Prvý krok je výber správneho druhu mäsa, pretože chceme, aby kapustnica s údeným chutila výborne. Odporúčame vám bravčovú krkovičku, alebo koleno, stehno. Údené mäso najprv na noc namočíme do studenej vody. Vodu vylejeme a mäso krátko obvaríme. Potom dáme do studenej vody spolu s bobkovým listom a koreniami.
Ako Uvariť Údené Mäso
- Do hrnca pridáme vodu, môžme aj koreniny alebo bobkový list a necháme ju zovrieť.
- Mäso následne vložíme do vriacej vody a necháme ho takto variť približne 3 minúty. Tým pádom sa mäso stiahne a bude šťavnaté.
- Po uvarení odporúčame nechať mäso vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo. Vaše údené mäsko tým pádom zostane šťavnaté a pekne ružové.
- Potom mäso vyberieme, opláchnete pod prúdom studenej vody.
Príprava Kapustnice
Keď je mäso skoro uvarené, pridáme kapustu, nakrájanú klobásku a ďalej varíme. Nakrájame nadrobno cibuľku, dáme do horúcej masti alebo oleja, smažíme. Pridáme 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, chvíľu posmažíme, odstavíme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku.
Zamiešame a postupne pridávame studenú vodu a vymiešame dohladka. Dáme späť na oheň, privedieme k varu a vylejeme do hrnca s kapustou. Varíme ešte asi pol hodiny a pridáme nakrájaný cesnak.
Zápražka
Urobíme si zápražku. Na masti opražíme cibuľku, pridáme múku, zapražíme, odstavíme z ohňa, dáme červenú papriku a studenou vodou pomaly miešame do hladka. Dáme naspäť na oheň aby nám to zovrelo a potom vylejeme do kapustnice.
Ingrediencie a Postup
Najprv si na bravčovej masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme. Následne pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame, aby paprika nezhnedla. K tomu pridáme nakrájané údené mäso a krátko opečieme spolu. Potom pridáme scezenú kyslú kapustu a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
Pridáme na kúsky nakrájané zemiaky, bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti. Polievku privedieme do varu a potom varíme na miernom ohni približne 45 minút, kým kapusta aj zemiaky nezmäknú. Po uvarení bobkový list vyberieme. Polievku môžeme podávať s chlebom alebo čerstvým pečivom.
Podávanie
Keďže je kapustnica veľmi sýte jedlo, odporúčame ju podávať ako hlavné jedlo a poriadne si jej naložiť. Ďalej má výhodu vo vysokej trvanlivosti a dokonca po niekoľkých dňoch je jej chuť ešte lepšia ako čerstvo uvarená.
tags: #Polievka
