Či už hľadáte ľahký obed, olovrant alebo večeru, nízkokalorické karfiolové placky z mandľovej múky sú vynikajúcou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak obyčajne.
Nízkosacharidová diéta a karfiolové placky
O priaznivých účinkoch low carb (nízkosacharidovej) diéty sa hovorí už od 60. rokov 20. storočia. Môže byť prospešná pre ľudí s cukrovkou a tehotenskou cukrovkou, ale pre svoje pozitívne účinky na zdravie je obľúbená aj u ľudí na celom svete. Je to spôsob stravovania, ktorého základom sú potraviny s nízkym obsahom sacharidov alebo cukrov. Nízkosacharidová diéta je vhodná aj na chudnutie.
Low carb strava je založená na čerstvej zelenine, mäse, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, orechoch, semienkach a v menšej miere na ovocí. Nízkosacharidovú stravu možno tiež zostaviť aj ako vegetariánsku, vegánsku, bezlepkovú, kóšer či halal a prispôsobiť ju tak kultúrnym a spoločenským zvyklostiam a osobným preferenciám.
Ako už názov napovedá, karfiol sa skutočne zaraďuje medzi nízkokalorické zeleniny. Vďaka obsahu vlákniny vás karfiol dokáže zasýtiť na dlhý čas. Karfiol sa môže konzumovať aj surový a čerstvý, napríklad v zeleninových šalátoch. Varený karfiol môže vyprážať alebo piecť.
Ako pripraviť nadýchané karfiolové placky
Karfiol najprv rozdeľte na menšie ružičky, potom ho uvarte do mäkka (približne 15 minút v závislosti od veľkosti ružičiek). Karfiol sceďte a nechajte odkvapkať na utierke. Prebytočná voda by pri formovaní placiek spôsobila neporiadok. Ružičky karfiolu preložíme do misky a roztlačíme vidličkou. Nakoniec pridáme vajce, mandľovú múku, soľ a korenie.
Na dochutenie radi používame kajenské korenie, ale môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré nájdete v záhrade.
Pečenie karfiolových placiek v rúre
Ak sa chcete vyhnúť vyprážanému jedlu, nie je problém piecť karfiolové placky v rúre. Postup je rovnaký ako pri karfiolových plackách vyprážaných na panvici, takže vynechajte posledný krok a vytvarované placky položte na plech s papierom na pečenie. Karfiolové placky pečte dozlatista pri teplote 180 °C.
Tipy a triky na vylepšenie karfiolových placiek
Pri karfiolových plackách môžete byť kreatívni. Existujú desiatky variácií. Ak vám doma zostala nejaká koreňová zelenina, pokojne ju nastrúhajte do cesta na placky. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj jarnú cibuľku, syr a korenie, napríklad koriander alebo cesnak.
Ak trpíte celiakiou alebo sa snažíte vylúčiť múku zo svojho jedálnička, nezúfajte. Karfiolové placky si môžete pripraviť v bezlepkovej verzii bez múky.
Ak si chcete mandľovú múku pripraviť doma, varte mandle, kým šupky nevyplávajú na hladinu vody. Odstráňte šupky a nechajte mandle vychladnúť a vysušiť.
Do karfiolových placiek môžete pridať podstate čokoľvek od zeleniny až po bylinky. Pridajte akúkoľvek koreňovú zeleninu, cesnak, zemiaky, syr alebo jarnú cibuľku. S karfiolovými plackami sa môžete vyhrať.
Všeobecne platí, že nízkosacharidová diéta sa zameriava na bielkoviny a niektoré neškrobové druhy zeleniny. Vitamíny, minerály a antioxidanty obsiahnuté v mandľovej múke môžu mať významný prínos pre zdravie. Napríklad mangán pomáha telu správne upravovať krv, čo umožňuje hojenie po úrazoch.
Recept na karfiolové placky bez múky
Zeleninové placky sú skvelá voľba na rýchlu večeru, o to viac, keď máš doma navyše napríklad karfiol a nevieš, čo s ním… Môže sa tiež stať, že doma niečo naopak chýba, napríklad múka - potom si tu úplne správne. Tentokrát ti ukážeme, ako na karfiolové placky bez múky.
Uvarte vo vode karfiol do mäkka (cca 15 minút), zlejte a nechajte ho odkvapkať.
Vo veľkej mise zmiešaj nastrúhaný karfiol, vajcia, strúhaný tvrdý syr (ideálnym syrom je napríklad gouda, ementál alebo eidam), soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľu, majorán a ligurček podľa chuti. Zmes dôkladne premiešaj, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Na strednom plameni rozpáľ trochu ghee v spreji. Karfiolové placky podávaj teplé s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému chodu.
Karfiol Romanesco - zaujímavá alternatíva
Poznáš karfiol Romanesco? Je to na prvý pohľad veľmi zaujímavá a krásna zelenina - niečo medzi klasickým karfiolom a brokolicou - a obsahuje veľké množstvo vitamínov. Na rozdiel od toho klasického má jemnejšiu sladkastú chuť a je ľahšie stráviteľný.
Recept na karfiolové placky s karfiolom Romanesco
- Karfiol v celosti varíme 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť.
- Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky, pridáme najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, syr, koreniny a soľ podľa chuti.
- Zmes necháme pár minút odležať.
- Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
- Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia.
- Medzitým si spravíme tzatziki. Uhorku aj so šupkou postrúhame na tenučké plátky a posolíme. Necháme asi 5 minút postáť.
- Postrúhanú uhorku zabalíme do papierovej utierky a vytlačíme z nej vodu.
- Uhorku zmiešame s jogurtom, postrúhaným cesnakom, kôprom, korením a podľa chuti dosolíme.
- Upečené placky podávame s vychladeným tzatziki.
Karfiolové placky sú výbornou zdravou alternatívou klasických zemiakových placiek, ktoré pozná každý. Jednoduché a rýchle na prípravu, bez kvapky oleja, plné vlákniny, vitamínov a minerálov nielen nasýtia, ale si na nich aj pochutíte.
Recept na karfiolové placky pečené v rúre
- Karfiol si uvaríme v osolenej vriacej vode cca. 5 minút do polomäkka.
- Do nadrobno nakrájaného karfiolu pridáme nakrájanú cibuľku, vajíčka, roztlačený cesnak. Zmes na placky ochutíme soľou, korením, rascou a bylinkami podľa chuti.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a medzitým si placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Placky pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov cca.
Ideálnou prílohou je pečená zelenina, prípadne iba pečené zemiaky, ktoré dáte piecť do rúry spolu s plackami /my sme si k plackám pripravili pečenú cviklu, batáty, zeler a zemiaky/.
tags:
