Príspevok od

Gaštanová roláda je vynikajúci a jednoduchý zákusok, ktorý si môžete pripraviť doma. Gaštanové pyré dodáva roláde jedinečnú chuť a krémová plnka ju robí neodolateľnou. Tu je podrobný recept, ako na to.

Ingrediencie

  • Cesto:
  • Bielky
  • Soľ
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Olej
  • Múka
  • Kakao
  • Prášok do pečiva
  • Krém:
  • Mascarpone
  • Cukor
  • Gaštanové pyré
  • Rum
  • Smotana na šľahanie
  • Poleva:
  • Čokoláda
  • Smotana na šľahanie

Postup

Príprava cesta

  1. Najskôr pripravíme cesto - bielky vyšľaháme so soľou do peny, postupne zašľaháme cukor a vyšľaháme tuhší sneh.
  2. Do snehu po jednom zašľaháme žĺtky, olej, a nakoniec preosiatu zmes múky, kakaa a prášku do pečiva.
  3. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 190 °C pečieme cca 8 minút.
  4. Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme chvíľu chladnúť a potom ho spolu s papierom zrolujeme a zabalíme do vlhkej utierky. Necháme vychladnúť.

Príprava krému

  1. Kým korpus chladne, pripravíme krém - mascarpone vyšľaháme s cukrom, postrúhaným gaštanovým pyré, rumom a smotanou na hladký krém.

Zloženie rolády

  1. Korpus rozbalíme, potrieme krémom (asi 1/5 necháme na potretie rolády zvonku), zrolujeme, potrieme zvyšným krémom a ozdobíme podľa chuti.
  2. Necháme v chladničke stuhnúť aspoň 2-3 hodiny.
  3. Ja som zvolila jednoduché zdobenie postrúhanou čokoládou, krémom a čokoládovými ozdobami.

Tipy a triky

  • Ak chcete roládu konzumovať hneď, môžeme pridať 2 ks banánu.
  • Roládu ozdobíme podľa seba.
  • Po stuhnutí konce rolády zrežeme.

Domáce gaštanové pyré

Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Tu sú dva spôsoby:

Recept 1

  1. Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
  2. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
  3. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
  4. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
  5. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
  6. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Recept 2

  1. Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
  2. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
  3. Dáme do hrnca, pridáme cukor, vanilkovú a rumovú esenciu, pridáme vodu a varíme kým sú gaštany mäkké a z vody vznikne hustejší sirup.

Krém s gaštanovým pyré a smotanou na šľahanie

Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.

Čokoládová poleva

  1. Najprv pripravíme čokoládový krém, ktorý budeme potrebovať na záverečné potretie rolády.
  2. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca (nevaríme!).
  3. Pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky, zmäknuté maslo a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí.
  4. Necháme v chladničke dobre vychladnúť.
  5. Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu.

Využitie orezkov

Z orezkov robievam najčastejšie tieto rolády, ale bez banánov, ktoré dám potom do mrazáku a už len vyťahujem, keď je príležitosť, alebo dám synom na internát.

Tip na plnku z orezkov

Orezky zo zákuskov, alebo nejaký upečený nepodarok, čokoládový puding uvarený v káve, na plnku - 3-4 dl mlieka, 1 vanilkový puding, 1 maslo (250g), 1 gaštanové pyré, 3 PL kryš.

Postup na plnku z orezkov

  1. PLNKA - Mlieko s cukrom a pudingom uvaríme, potom pridáme do vychladnutého maslo a gaštanové pyré, rozmixujeme.

Gaštanové pyré: Zdravé a chutné

Gaštanové pyré sa vyrába z gaštanov jedlých, pridáva sa do neho cukor a aróma.

Gaštany jedlé sú bezlepkové, obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov.

tags: