Ruku na srdce, dobrá pizza nie je nikdy zlá! Chutí prinesená kuriérom skonzumovaná doma pri dobrom seriáli, ale asi ešte o čosi viac v reštaurácií priamo v Taliansku či iných destináciách, kde vedia ako skutočne dobrú pizzu pripraviť.
Online sprievodca najlepšími pizzeriami s názvom 50 Top Pizza bol zostavený novinárom Lucianom Pignatorom a talianskymi kulinárskymi expertmi Barbarou Guerra a Albertom Saperom. Pizérie sú vybrané v rámci prestížneho ocenenia 50 Top Pizza World, píše Matador Network. V roku 2022 sa ceremónia konala priamo v rodisku modernej pizze, v Neapole. Experti sa zamerali na 100 najlepších pizérií po celom svete po prvýkrát v histórii tohto ocenenia.
V rebríčku sa umiestnilo 40 talianskych pizérií, 25 pizérií z iných európskych krajín, 15 reštaurácií v USA a 15 v ázijsko-tichomorskej oblasti, 4 v Južnej Amerike a 1 v Afrike. O prvé miesto sa delí pizéria v talianskom meste Caserta a v New Yorku.
TOP pizérie sveta
Uplynulý týždeň bol zverejnený celosvetový rebríček najlepších pizzerií na rok 2024. Absolútnym víťazom a najlepšou pizzeriou v celej Európe pre rok 2024 sa stala „Napoli on the Road“ v Londýne. Tento úspech je o to významnejší, že pizzeria Micheleho Pascarellu už v minulom roku získala ocenenie Pizza Maker of the Year in the World 2023. Na druhom mieste sa umiestnila „Sartoria Panatieri“ v Barcelone, ktorú vedú Rafa Panatieri a Jorge Sastre. Tretie miesto patrí „Via Toledo Enopizzeria“ vo Viedni, ktorú vedie Francesco Calò. Štvrtú priečku obsadila ďalšia londýnska pizzeria, „50 Kalò“ od Cira Salva.
Šieste miesto získala „Pizza Zulu“ v nemeckom Fürthe pod vedením Gaspare Squitieriho. Na siedmom mieste sa umiestnila „IMperfetto“ vo francúzskom Puteaux, ktorú spravujú Simone Lombardi a pizza majster Tonino Cogliano. Ôsma pozícia patrí „nNea“ v Amsterdame pod vedením Vincenza Onnemba. Deviate miesto obsadila „La Balmesina“ v Barcelone, ktorú vedú Massimo Morbi a Alessandro Zangrossi. Medzi ďalšími ocenenými pizzeriami vyčnieva „Stile Napoletano“ v anglickom Chestere, ktorá získala New Entry of the Year 2024 - Solania Award.
Zelenú pečať udržateľnosti, Green Oven 2024 - Goeldlin award, získali tri pizzerie: Sartoria Panatieri v Barcelone, Bæst v Kodani a MO de Movimiento v Madride.
Mnohí obyvatelia New Yorku sa iste každému radi pochvália tým, že v ich meste sídli jedna naozaj špeciálna pizzeria. Ako informuje spravodajský portál CNN Travel, aktuálne najlepšia pizzeria sveta sa nachádza na Manhattane v časti Lower East Side, volá sa Una Pizza Napoletana a v marci 2022 ju otvoril Anthony Mangieri. Jeho pizzeria porazila nielen amerických, ale aj svetových konkurentov vrátane pizzerií v talianskom Neapole, ktorý mnohí považujú za Mekku milovníkov pizze a labužníkov vo všeobecnosti. Prečo práve Una Pizza Napoletana získala to najvyššie ocenenie?
Podľa jeho slov to nie je o konkrétnom recepte, ale o schopnosti pracovať s cestom, pochopiť hydratáciu a prispôsobiť sa rôznym podmienkam. Cesto v Una Pizza Napoletana je prirodzene kysnuté, čerstvé, nikdy nie je chladené a vyrába sa zo zmesi rôznych talianskych múk. Medzi ich hlavné jedlá patria klasické pizze Marinara, Margherita a Cosacca.
Rebríček 25 najlepších pizzerií na svete
- I Masanielli - Francesco Martucci - Caserta, Taliansko + Una Pizza Napoletana - New York
- Peppe Pizzeria - Paríž, Francúzsko
- 50 Kalò - Neapol, Taliansko
- Diego Vitagliano Pizzeria - Neapol, Taliansko
- I Tigli - San Bonifacio, Taliansko
- Francesco & Salvatore Salvo - Neapol, Taliansko
- Seu Pizza Illuminati - Rím, Taliansko
- La Notizia 94 - Neapol, Taliansko
- Tony’s Pizza Napoletana - San Francisco
- Ribalta NYC - New York
- Fratelli Figurato - Madrid, Španielsko
- 48h Pizza e Gnocchi Bar - Melbourne, Austrália
- Bottega - Beijing, Čína
- 50 Kalò London - Londýn, Anglicko
- The Pizza Bar on 38th - Tokio, Japonsko
- 180g Pizzeria Romana - Rím, Taliansko
- Dry Milano - Miláno, Taliansko
- Cambia-Menti di Ciccio Vitiello - Caserta, Taliansko
- Bæst - Kodaň, Dánsko
- Sartoria Panatieri - Barcelona, Španielsko
- I Masanielli - Sasà Martucci - Caserta, Taliansko
- Pizzeria Peppe - Napoli sta’ ca” - Tokio, Japonsko
- Le Grotticelle - Caggiano, Taliansko
- Qvinto - Rím, Taliansko
Newyorské pizzerie bodujú. Okrem Una Pizza Napoletana sa do rebríčka dostali aj ďalšie tri newyorské pizzerie. Ribalta sa umiestnila na 19. mieste, Don Antonio na 30. a L’industrie Pizzeria obsadila 80. Neapol, považovaný za svätú krajinu pizze, mal na zozname päť zástupcov, vrátane Pizzerie Diego Vitagliano, ktorá sa delila o druhé miesto.
Najviac pizzerií v rebríčku má Španielsko so 39 pizzeriami, nasleduje Francúzsko s 21 a Nemecko so 17. Svojho zástupcu v rebríčku má aj Slovensko. Konkrétne na 36. Rozhodli o tom inšpektori, ktorí tajne chodili po celej Európe. Hodnotenie inšpekcie na margo podniku Sapori Italiani znie nasledovne: „Kúsok Talianska sa tu určite nájde ako v štýle varenia, tak aj v bohatom košíku použitých surovín. Je tu veľký kus Neapola, zobrazený prostredníctvom klasickej pizze v neapolskom štýle, ale je tu aj nádherný gastronomický príbeh o Sardínii. Tú vytvoril pizzaiolo a šéfkuchár Andrea Ena, ktorý sa v kuchyni určite vyzná.“
„Vidno to na jeho otvorenej, usmievavej tvári, ktorá si cení svoje korene, a je tiež veľmi zručný v komunikácii svojich myšlienok. Konečný výsledok je všeobjímajúci: reštaurácia, bar, pizzeria, lahôdky, s veľkou sledovanosťou na sociálnych sieťach a segmentoch v televízii. Pizzu si tu môžeš objednať za 7,90 no aj za 19,50 eur.
Oplatí sa tiež spomenúť, že najlepších 20 pizzerií v rebríčku 50 Top Pizza Europa 2024 sa automaticky kvalifikuje medzi 100 najlepších pizzerií na svete. Títo víťazi sa opäť stretnú 10. septembra v Teatro Mercadante v Neapole na 50 Top Pizza World 2024.
Zoznam 50 najlepších pizzerií sveta ukazuje, že pizza už dávno nie je len talianskou špecialitou. Na zozname sa objavili aj podniky z krajín, ktoré nie sú tradične spájané s pizzou, ako Južná Kórea, Bolívia či India. Tento fakt zdôrazňuje, že pizza sa stala celosvetovým fenoménom a kvalitné pizzerie nájdeme aj v menej očakávaných regiónoch.
Anthony Mangieri sa pizzou začal zaoberať už v mladom veku, keď sa z nej stala jeho vášeň. Okrem pizze získali uznanie aj dezerty v Una Pizza Napoletana. Domáca zmrzlina a sezónne sorbety dopĺňajú tradičné talianske chute a ponúkajú osviežujúci záver po hlavnom jedle.
Mangieri uviedol, že aj keď ocenenia a uznania sú príjemné, pre neho nie sú hlavným dôvodom, prečo pokračuje v svojej práci. Pre neho je dôležité udržiavať kvalitu a venovať sa každému detailu. „Nabáda nás to, aby sme každý deň chodili do reštaurácie s väčšou láskou a sústredením,“ dodal.
tags: #Pizza
