Garam masala je úžasná aromatická zmes korenia z Indie.
Zmes garam masala je asi najznámejšie indické korenie a tvorí základ mnohých indických kari. Korenie garam masala je známe tiež pod názvom "korenie piatich vôní".
Garam znamená "horúca" a masala znamená "zmes korenia". Pričom "horúca" tu nemusí nutne odkazovať na ten druh horúčavy, ktorý si spájame s chilli papričkami, ale na to, že korenie sa najprv opečie a až potom ďalej spracuje.
Zloženie Garam Masala
Zloženie: Koriander, rímska rasca, nové korenie, muškátový oriešok, korenie, kardamom, klinčeky, feniklový a bobkový list.
Zloženie: koriander, kurkuma, škorica, čierne korenie, klinčeky, zázvor, muškátový kvet, kardamóm, citronová tráva...
Ako už v indickej kuchyni býva zvykom, neexistuje len jedna jediná správna verzia zmesi korenia. Každý kút Indie, dokonca každá rodina si mieša svoju vlastnú najlepšiu Garam Masálu. Naša receptúra pochádza z Rádžasthánu, severoindického regiónu, kde sa Garam Masála tradične používa vo forme sypkej zmesi. Nájdete v nej hrejivé stredne pikantné korenie so sladkastým podtónom.
Koriander a rímska rasca tvoria základnú chuťovú kostru, ktorá dodáva zmesi príjemne zemité a ľahko citrusové tóny. Fenikel a kardamóm prispievajú jemnou sladkosťou a sviežosťou, zatiaľ čo klinčeky, škorica a muškátový oriešok prinášajú bohaté, teplé arómy, ktoré sú pre indické jedlá typické. Chilli a čierne korenie dodávajú zmesi jemnú štipľavosť a hrejivosť, vďaka ktorým je ideálna na zahriatie tela.
Použitie Garam Masala
Na Garam Masále je skvelé aj to, že ide o univerzálne korenie, ktoré dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na exotický zážitok.
- Karí a dusené mäso - Najčastejšie sa Garam Masála používa v karí omáčkach. Zmes sa často pridáva až ku koncu varenia, aby si zachovala svoju výraznú vôňu.
- Polievky zo strukovín a zeleniny - Skvele sa hodí do hustých polievok, napríklad do tradičnej indickej šošovicovej polievky dhal.
- Pečená a grilovaná zelenina - Ak radi pečiete alebo grilujete zeleninu, skúste ju pred prípravou jemne posypať Garam Masálou zmiešanou s olivovým olejom.
- Ryža a pilaf - Garam Masála je skvelá k ryži, najmä ak ju pripravujete ako pilaf alebo biryani.
- Jogurtové dipy a marinády - Ak hľadáte spôsob, ako ochutiť kuracie mäso alebo zeleninu, skúste zmiešať Garam Masálu s jogurtom a trochou citrónovej šťavy.
- Sladká varianta - Hoci sa Garam Masála používa najmä v slaných jedlách, jej teplé, korenisté tóny sa skvele hodia aj do niektorých dezertov.
V Indii dobre vedia, že najlepšie mäso je to, ktoré sa marinuje v jogurte. A keď k tomu pridáte Garam Masálu, vznikne dokonalá kombinácia! Zmiešajte 200 g bieleho jogurtu, 2 lyžice citrónovej šťavy, lyžičku alebo dve Garam Masály, štipku soli a pretlačený strúčik cesnaku. Do hotovej marinády naložte kuracie mäso, najlepšie cez noc. Jogurt mäso krásne zmäkčí a korenie sa dokonale vstrebá. Potom už len šup na panvicu alebo do rúry a máte šťavnaté, voňavé a dokonale ochutené mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku.
Kde Kúpiť Garam Masala
Nielen korenie na garam masála, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Asian Shop je miesto vytvorené z vášne pre rôzne chute a kultúry.
Suhana Foods je známa indická spoločnosť špecializujúca sa na výrobu rôznych korenín a koreninových zmesí.
Ako Používať Garam Masala
Celé korenie garam masala sa najskôr opečie na tuku a až potom sa pridávajú ostatné ingrediencie (cibuľka, mäso, paradajky ..) Mleté korenie garam masala takto nemožno použiť, pretože by sa na rozpálenom tuku rýchlo spálilo. Pokiaľ máte mletú garam masala, pridajte ju do kari až počas varenia. Ak chcete, môžete počas varenia skombinovať oba varianty korenia garam masala - do základu kari použiť celú garam masala a v priebehu varenia ešte pridať mletú Masala pre dochutenie.
Narazili ste v recepte na korenie na garam masála a neviete aké množstvo odmerať? Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenia na garam masála mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Výhody Garam Masala
Garam masala je viac ako len korenie, je to kulinársk zážitok, ktorý hĺbkou svojich chutí a intenzitou vôní obohatí každé jedlo. Pikantná, ale zároveň jemne sladkastá chuť Garam masaly dodá vašim pokrmom ten správny indický nádych! Použite ju pri príprave kari, pridajte do marinád alebo obohaťte ňou svoje obľúbené vegetariánske recepty. Nenechajte sa odradiť skromným balením, pretože práve v ňom sa skrýva neuveriteľná sila a intenzita chutí.
- Autentická chuť: Garam masala je symfóniou tradičných indických korenín, ktorá prinesie do vašej kuchyne jedinečný zážitok.
- Všestrannosť: Toto korenie je skvelé do kari, marinád alebo vegetariánskych pokrmov. Je skrátka univerzálne!
- Intenzita: Garam masala je silná a pikantná, ale zároveň jemne sladkastá - ideálna pre tých, ktorí hľadajú výrazné chuti.
- Kvalita: Ponúkame vám iba najlepšiu kvalitu korenín, aby sme zabezpečili, že vaše jedlo bude vždy dokonale chutné.
- Zdravie: Korenie ako klinčeky, škorica, koriander a kardamón majú v sebe množstvo zdravotných benefitov.
tags:
