Kedy je biele mäso uvarené: Teplota a tipy na skladovanie potravín

Pri príprave jedla je dôležité dbať na správnu tepelnú úpravu a skladovanie potravín, aby sme predišli zdravotným problémom. V tomto článku sa zameriame na teplotu varenia bieleho mäsa a poskytneme užitočné tipy na správne skladovanie potravín v chladničke.

Teplota varenia bieleho mäsa

Pri príprave kuracieho mäsa je dôležité uistiť sa, že je dostatočne prepečené. Použite teplomer na mäso a kontrolujte teplotu. Ak má mäso 74 stupňov Celzia, je hotové. Priatelia, ktorí majú obavy z nedostatočnej tepelnej úpravy, by mali kúpiť teplomer, aby sa uistili, že mäso dosiahlo správnu teplotu.

Existuje viacero spôsobov, ako zistiť, či je rybie mäso uvarené. Napríklad, chrbtovú plutvu je možné bez námahy vytiahnuť. Ak chcete presnejší výsledok, použite teplomer so sondou. U tzv. minútkových rýb, ako je mäso tuniaka alebo lososa, je lepšie nechať nižšiu teplotu okolo 50 °C. Výnimkou je treska, ktorej vnútorná teplota by mala byť trochu vyššia, okolo 58 °C. Sondu vždy zapichnite do najvyššej časti ryby alebo filetu. Pri celých rybách dávajte pozor, aby ste sa teplomerom nedotýkali kosti, pretože teplota kostí stúpa rýchlejšie ako teplota mäsa.

Správne skladovanie potravín v chladničke

So správnym systémom chladnička lepšie funguje, predĺži sa jej životnosť, vyhadzujete menej potravín a jej usporiadaný obsah je krajší. Budete mať prehľad o tom, čo v nej máte a vždy je lepšie jedlo včas spotrebovať ako ho vyhodiť.

Zásady správneho uchovávania potravín v chladničke:

• Vlhkosť: Jej miera závisí od konkrétnej časti chladničky - čím vyššie sa polica nachádza, tým nižšia je tu vlhkosť.
• Teplota: Chladnička by mala byť nastavená na teplotu 2 až 5 °C. Vyššia teplota by mohla mať na svedomí rýchlejšie množenie baktérií na potravinách.
• Oddelenie potravín: Potraviny by sa nemali vzájomne dotýkať, aby sa zabránilo prenosu pachov a baktérií. Mäso aj vajcia by sa mali nachádzať dostatočne ďaleko od hotových pokrmov a surovín, ktoré sú určené na priamu konzumáciu.
• Správne uskladnenie: Podľa druhu potravín používajte na ich uskladnenie uzatvárateľné dózy na potraviny.
• Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas.
• Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie.
• Len potraviny, ktoré do chladničky patria: Do chladničky rozhodne patrí mäso, mliečne výrobky a niektoré druhy zeleniny a ovocia.
• Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia.

Kam v chladničke uložiť ktoré potraviny:

• Spodné poličky: Mäso a zelenina, teplota nad plastovými boxmi je 2 až 4 stupne.
• Plastové boxy: Zelenina, ktorú nemiešajte s ovocím a pred uskladnením neumývajte.
• Stredné poličky: Údeniny a mliečne výrobky, oddeľte mäsové výrobky od mliečnych. Teplota je zvyčajne 4 až 6 stupňov.
• Dvere: Nápoje a vajíčka. Teplota je 10 až 11 stupňov.

Potraviny, ktoré do chladničky nepatria:

• zemiaky
• cibuľa
• cesnak
• niektoré ovocie: banány, melóny, citróny, jablká, ananás, paradajky
• káva
• čokoláda
• zatvorené paštéty a plechovky
• marmelády, lekváry a džemy
• med
• kečup
• horčica
• červené víno
• alkohol
• čili omáčka

Ako dlho vydrží jedlo v chladničke:

Rozhodne nechajte jedlo dobre vychladnúť, lebo ak do chladničky vložíte vlažné alebo horúce potraviny, okamžite sa zvyšuje jej výkonnosť a tým pádom aj spotreba elektriny. Vlhkosť navyše prispieva k množeniu baktérii, je dobré sa jej vyvarovať.

Zvyšky hotového jedla vždy spotrebujte najneskôr do dvoch dní. Odporúčané skladovanie uvareného pokrmu sú 2 až 3 dni, a to pri teplote 4 °C. Po tomto čase sa zvyšuje riziko otravy jedlom. Potraviny s vyšším rizikom pokazenia by ste mali spotrebovať najneskôr do druhého dňa. V opačnom prípade sa v nich môže objaviť nežiaduci patogén, ktorý je pre ľudský organizmus škodlivý.

Trvanlivosť niektorých potravín:

• Ryby, mleté mäso a hydina: 1 až 2 dni
• Rizoto, cestoviny, steaky, filety, kotlety a pečienka: 3 až 4 dni
• Varené zemiaky a ostatná zelenina: 3 až 4 dni
• Uvarené, dusené alebo upečené mäso nakrájané na plátky: 3 až 5 dní
• Fašírky a kuracie nugety: 3 až 4 dni
• Mäkkýše a morské plody: 1 až 2 dni

Ďalšie tipy na prípravu a skladovanie mäsa

Surové mäso nenechávajte v blízkosti potravín určených na konzumáciu. S mäsom narábajte opatrne a do chladničky si uložte iba to, ktoré maximálne na druhý, tretí deň tepelne upravíte. Ostatné je vždy lepšie uskladniť v mrazničke. Nikdy nenechávajte surové mäso v blízkosti iných potravín. Aby vám vydržalo, vybaľte ho z pôvodného obalu, vložte ho do dózy, uzatvorte alebo prekryte fóliou.

Ak mäso marinujete, ponorte ho do omáčky celé, aby ste zabránili množeniu baktérií. Takéto mäso vydrží v chladničke aj dlhšie.

Sledujte dátum spotreby, potraviny s kratším dátumom uložte dopredu. Vždy automaticky siahneme po potravinách, ktoré v chladničke vidíme. Preto je dobré, ak tie s kratšou dobou trvanlivosti uložíte dopredu a skôr spotrebujete.

Chladničku majte vždy poloprázdnu - musí v nej prúdiť vzduch. Ak ju preplníte, prúdeniu vzduchu zabránite. Potraviny môžu nasiaknuť vôňou svojho suseda na poličke. Ťažšie sa v nej zorientujete a určite čakajte väčší účet za elektriku.

Dodržiavaním týchto zásad môžete zabezpečiť, že vaše jedlo bude bezpečné a chutné.

tags: #Maso