Ako efektívne rozmraziť pečivo a chlieb: Tipy a triky

Mať dostatočnú zásobu chleba v mrazničke je veľmi praktické a môže vám uľahčiť život v rôznych situáciách. Oceníte to najmä vtedy, keď sa vrátite z dlhšej dovolenky, nestihnete zájsť na nákup alebo zabudnete, že počas štátneho sviatku sú obchody zatvorené. Nech už si kupujete chlieb v supermarkete alebo vo svojej obľúbenej remeselnej pekárni, je dobré mať v mrazničke aspoň niekoľko kúskov navyše. Nikdy neviete, kedy vás môže takáto zásoba zachrániť.

Správne zamrazovanie chleba a pečiva

Ak si plánujete vytvoriť zásobu pečiva na horšie časy, zmrazenie je najlepším spôsobom, ako zachovať jeho čerstvosť. Žiadny iný spôsob dlhodobého skladovania nie je taký efektívny. Vďaka zamrazeniu si pečivo udrží svoju kvalitu a chuť až po dobu šiestich mesiacov. Ideálne je zmraziť čerstvý chlieb alebo iné pečivo, ktoré už nie je horúce. Vkladajte ho do mrazničky až vtedy, keď dosiahne izbovú teplotu.

Aby ste predišli jeho vysýchaniu, zabaľte ho do potravinovej fólie alebo mikroténového vrecka. Na tento účel sú vhodné aj špeciálne mraziace vrecká. Pred uzavretím nezabudnite z obalu odstrániť nadbytočný vzduch. Teplota v mrazničke by mala byť aspoň -18 °C, aby sa pečivo správne uchovalo.

Efektívne a šetrné rozmrazovanie pečiva

Rozmraziť chlieb či iné pečivo je jednoduché, pokiaľ máte dostatok času. Mnohí ľudia siahajú po rúre alebo mikrovlnke, ale tieto spotrebiče nie sú na tento účel najvhodnejšie. Často sa stáva, že pečivo je po rozmrazení príliš suché alebo naopak vlhké. Najlepším spôsobom je zabaliť ho do čistej kuchynskej utierky a nechať ho prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. U chleba tento proces môže trvať niekoľko hodín, zatiaľ čo biele pečivo sa rozmrazí približne za pol hodiny. Ak chcete, aby bolo pečivo po rozmrazení krásne chrumkavé, vložte ho na pár minút do predhriatej rúry.

Rýchly a praktický spôsob rozmrazovania

Ak sa ocitnete v situácii, keď potrebujete chlieb rozmraziť naozaj rýchlo, existuje jednoduchý trik, ktorý pozná mnoho gazdiniek. Tento spôsob je ideálny najmä v zime, keď máte zapnuté kúrenie. Stačí, ak vyberiete chlieb z mrazničky a položíte ho, stále zabalený v igelitovom vrecku, na teplý radiátor. Vďaka teplu sa rýchlo rozmrazí a bude pripravený na konzumáciu. Zachová si pritom svoju vláčnosť a jeho kôrka zostane príjemne mäkká.

Ako naložiť so starším pečivom

Ak si pečivo nezvyknete zamraziť hneď po kúpe, nemusíte sa obávať. Pokiaľ je ešte stále mäkké a neobjavila sa na ňom pleseň, môžete ho pokojne zmraziť aj neskôr. Týmto spôsobom zabránite zbytočnému plytvaniu potravinami.

Majte však na pamäti, že po rozmrazení bude pečivo v rovnakom stave, v akom ste ho zamrazili, preto je vhodné ho skonzumovať čo najskôr. Ak chcete jeho chuť ešte viac vylepšiť, môžete ho jemne opiecť na masle alebo na masti, prípadne ho ugrilovať v hriankovači.

Tipy na skladovanie chleba

Skladovanie chleba je náročnejšie, ale oplatí sa poznať niekoľko jednoduchých rád. Najdôležitejšie je uložiť ho v suchu a bez prístupu vzduchu. Na rozdiel od pečiva by ste chlieb nikdy nemali mať v uzavretom plastovom vrecúšku. Rýchlo tam totiž splesnivie. Chlieb jednoducho vložte do vrecka z látky a dajte do košíka. Azda najideálnejším miestom na skladovanie čerstvého chleba je chlebník. Pomerne rozšíreným "zlozvykom" je odkladať chlieb do chladničky.

Ďalšie metódy rozmrazovania

Rozmrazovať chlieb môžete štyrmi spôsobmi. Najčastejším je nechať ho prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. Rátajte približne s tromi hodinami. Druhou možnosťou je rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre. Táto metóda však má aj pomerne veľa odporcov, ktorí hovoria o škodlivosti mikrovlnného žiarenia. Treťou, pomerne rýchlou a menej známou metódou je využiť hriankovač pri nastavení nižšej intenzity ohrievania.

Menej rozšíreným, no vari najprirodzenejším spôsobom je vložiť chlieb a pečivo do rúry na pečenie. Obyčajné rožky a žemle v rúre rozmrazujeme pri nižšej teplote (max. 75 °C) a spravidla len pár minút, aby nevyschli a nestvrdli. Chlieb, ideálne nakrájaný na štvrtinky, dopečieme pri teplote 50 až 100 °C. Pri nižšej teplote môže dokonalé rozmrazovanie až dovnútra chleba trvať aj hodinu. Chlieb sa však vtedy najviac podobá tomu, aký ste si pri nákupe vložili do košíka. Voňavý, po obvode príjemne chrumkavý a vo vnútri mäkký.

Ako správne mraziť chlieb

Mraziť chlieb a pečivo je skvelý spôsob, ako predísť plytvaniu a mať ich k dispozícii v podstate kedykoľvek. Ale chlieb, rožky, bagety či žemle končia v mrazničke nielen preto, že si ich kupujeme do zásoby. Takmer po každej oslave či párty sa nájde zopár kúskov, ktoré sa skrátka nezjedli.

• Obal je kľúčový. Najlepšie dvojitý - najprv papier (napríklad papier na pečenie) a potom plastové vrecko alebo vzduchotesná nádoba. Tým sa chlieb chráni pred spálením mrazom, nežiaducimi pachmi a zachová si svoju štruktúru.
• Chlieb vydrží v mrazničke 2 až 3 mesiace. Menšie pečivo, ako rožky, žemle či bagety, by sa malo spotrebovať do 1 až 2 mesiacov. Potom už začína strácať chuť a textúru.
• Mrazenie síce zabráni kazeniu pečiva, no nie je zárukou nekonečnej čerstvosti. Chlieb a pečivo, samozrejme, mrazte len raz. Po rozmrazení ho treba skonzumovať, takže z mrazničky vytiahnite len toľko, koľko spotrebujete.

Čo robiť, aby sme mali chlieb stále poruke?

Aby ste mali vždy poruke chlieb, môžete ho udržať čo najdlhšie čerstvý alebo ho uložiť do mrazničky. Mrazenie pečiva nie je však také jednoduché, ako sa môže zdať. Mnohí sa sťažujú, že chlieb sa po rozmrazení vysuší.

Ako správne zmraziť chlieb:

1. V závislosti od vašich potrieb môžete a mali by ste bochník chleba rozdeliť na porcie alebo nakrájať na plátky.
2. Pri zmrazovaní dbajte na to, aby bolo pečivo obklopené čo najmenším množstvom vzduchu. Vezmite si vrecko do mrazničky alebo fóliu a zabaľte do nej bochník alebo plátky plátky pečiva. Vytlačte čo najviac vzduchu.
3. Najdôležitejšou časťou je rozmrazovanie. Na tento účel nechajte chlieb rozmrazovať jednu až tri hodiny pri izbovej teplote. Chleba môžete servírovať hneď po rozmrazení alebo ho ešte krátko zahrejte v rúre.

Tabuľka: Prehľad metód rozmrazovania pečiva

Aj taká naoko jednoduchá vec, akou je mrazenie, si vyžaduje dobré vedomosti, aby ste potraviny mrazili správnym spôsobom a neuškodili ich chuti.

tags: