Vianočné pečenie je nádhernou tradíciou, ktorá prináša nielen chutné koláče, ale aj nezabudnuteľnú atmosféru plnú vôní a radosti. Na vianočné pečenie sa zíde mať po ruke plán a zbierku tých najlepších receptov na vianočné pečivo, koláče a ďalšie dobroty. Je to len jedenkrát za rok, tak si poďme užiť adventnú atmosféru tak, ako sa patrí!
Plánovanie vianočného pečenia
Ak plánujete piecť rôzne druhy vianočného pečiva, oplatí sa začať s prípravou už koncom novembra. Začiatok plánovania vianočného pečenia už koncom novembra vám ušetrí čas a stres. Aj keď ešte nemusíte zapínať rúru, tento čas je ideálny na detailné plánovanie, ktoré vám uľahčí samotné pečenie.
- Vytvorenie zoznamu pečiva: premyslite si, aké druhy koláčov a cukroviniek by ste chceli piecť.
- Nakúpenie surovín: cukor, múka, maslo, orechy, čokoláda, korenie, marmeláda a ďalšie ingrediencie.
- Skontrolovanie kuchynských potrieb: forma na vanilkové rožky, valček, formičky, plechy a ďalšie pomôcky sú základom úspešného pečenia.
Čo piecť na Vianoce?
Skôr, ako sa pustíme do pečenia, budeme potrebovať zoznam vianočných cukroviniek. Medovníky, linecké pečivo, medvedie labky, vanilkové rožky sú takmer každoročnou klasikou. K nim sa pridávajú grilážky, šuhajdy, rôzne nepečené guličky, kávové zrná či laskonky. Dôležité je napiecť to, čo majú členovia rodiny najradšej a v čom máme istotu, že sa podarí bez veľkých komplikácií. Čoraz častejšie sa gazdinky v rámci rodiny dohodnú na výmene. Každá napečie o niečo väčšie množstvo pečiva iba v niekoľkých druhoch a navzájom si koláčiky medzi sebou vymenia.
Nákupný zoznam
Ak už vieš, čo piecť na Vianoce, nasleduje dôležitá fáza - nákup surovín. Najskôr je dobré skontrolovať zásoby v potravinových skrinkách či komore a až následne si podľa aktuálneho stavu spísať zoznam s chýbajúcimi surovinami. Počítaj s menšou rezervou a prihoď radšej zopár kíl múky a niekoľko kusov masiel naviac. Vyhneš sa tlačenici v obchodoch a zbytočnej nervozite naviac. Nákup si naplánuj najneskôr na prvý decembrový týždeň.
Kedy začať piecť vianočné pečivo?
Poďme k tomu najdôležitejšiemu - k harmonogramu vianočného pečenie. Nájdeš v ňom odporúčania, kedy sa venovať pečeniu konkrétnych druhov cukroviniek. Vychádzali sme nielen zo skúseností, ale aj z tradícií a rád našich mám a starých mám. Tento harmonogram však nie je striktný a nič sa nestane, ak niektorú fázu preskočíš alebo spojíš.
Tri týždne pred Vianocami
Už začiatkom Adventu, počnúc 1. adventnou nedeľou až po Mikuláša sa môžeme pustiť do pečenia cukroviniek, ktoré si vyžadujú čas na odležanie alebo zmäknutie. Medzi nimi najmä tradičné medovníky, zázvorové sušienky a vanilkové rožky. Aj napriek tomu, že sú tvrdšie, vyžadujú si starostlivé odloženie na suchom mieste. V tomto čase sa už v domácnostiach so „železom“ (stroj na pečenie oblátok) začína s pečením vianočných oblátok.
Dva týždne pred Vianocami
Dva týždne pred Vianocami nás čaká azda najväčšia vypekacia štafeta. Na rad prichádzajú najobľúbenejšie druhy vianočného pečiva - linecké pečivo, medvedie labky, orechové formičkové pečivo, pečivo z kokosového a kakaového cesta. S plnením džemom alebo maslovým krémom sa netreba ponáhľať. Na plnenie si treba vyhradiť čas pár dní pred Vianocami.
Jeden týždeň pred Vianocami
Týždeň pred Vianocami si vyhradíme čas na plnenie vianočných cukroviniek džemom alebo krémami, tiež na zdobenie bielkovou polevou alebo čokoládou. Po naplnení maslovými krémami totiž ešte dovtedy suché pečivo bude potrebovať uskladnenie v chlade - ideálne v studenej komore, v uzatvorených dózach na balkóne alebo v chladničke, čo nemusí byť vzhľadom na jej kapacitu vždy vyhovujúcim riešením. V tomto období je tiež vhodné napiecť krehké laskonky a pripraviť nepečené dezerty.
Na vianočných podnosoch sa krásne vynímajú najmä kávové zrná, orechové šuhajdy, kokosové guličky, plnené čokoládové košíčky a pralinky aj karamelové grilážky.
Ak plánujete piecť bábovky, plnené rolády alebo iné čerstvé koláče, nechajte si ich na posledné dni pred Vianocami. Čerstvé dezerty ako bábovky, rolády či krémové zákusky si najlepšie zachovajú svoju chuť a textúru, keď sa pripravia krátko pred sviatkami.
Na samotný Štedrý deň máte príležitosť dokončiť posledné detaily - napríklad ozdobenie koláčov čokoládou, cukrom či inými dekoráciami. Deti sa môžu zapojiť do posledných úprav a ozdobiť medovníčky alebo iné zákusky.
Ako skladovať vianočné pečivo?
Ak má vianočné pečivo bezpečne vydržať až do sviatkov, treba myslieť na spôsob jeho skladovania. Výborné poslúžia uzatvárateľné nádoby - nerezové, sklenené aj plastové. Na suché tvrdšie pečivo sú vhodné aj čisté kartónové krabice s uzatváraním. Je lepšie držať každý druh cukroviniek oddelene, aby si medzi sebou neodovzdávali arómy. Vhodné je uskladnenie na suchom a chladnejšom mieste. Naopak, nevhodné sú miesta blízko radiátora, v priestore so zvýšenou vlhkosťou alebo pri mínusových teplotách.
Tipy na skladovanie vianočného pečiva:
- Linecké koláčiky: Skladujte v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a suchom mieste. Jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie.
- Medovníky: Dajte ich do nádoby spolu s kúskom jablka alebo plátkom pomaranča. Uchovávajte na chladnom mieste, mimo priameho slnečného svetla.
- Medvedie labky: Skladujte v plechovej dóze alebo sklenenej nádobe na suchom mieste.
- Vanilkové rožky: Potrebujú suché a tmavé miesto v dóze s dobre tesniacim vrchnákom.
- Nepečené koláče: Vyžadujú chladničku v plastových nádobách s vrchnákom.
- Vianočka a kysnuté vianočné koláče: Zabaľte do čistej utierky a uložte do plastového vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby.
Praktické tipy pre dokonalé vianočné pečenie
- Používajte kvalitné suroviny: kvalitné maslo, čerstvé vajcia a kvalitná múka môžu znamenať výrazný rozdiel.
- Pri výbere čokolády na pečenie si vyberte čokoládu s vyšším obsahom kakaa a menším množstvom pridaného tuku.
- Postupujte podľa receptu. Najmä ak skúšate niečo nové.
- Pripravené cesto nechajte odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
- Pred pečením nezabudnite predhriať rúru.
S týmito radami a tipmi bude vaše vianočné pečivo nielen chutné, ale aj krásne a mäkké, pripravené na to, aby potešilo vašich blízkych počas sviatočných dní. Nech sa páči recept: 250g hera, 500g práš, cukor, 250g hladká múka, 250g mleté orechy (alebo kokos), 1 ČL sóda alebo PDP. Riadne rukou vymiešať, kým sa to všetko krásne nespojí, čo niekedy trvá aj vyše 5 minút. Cesto natlačím do suchých formičiek a pečiem v elekt. rúre, orechové na 130*C 30-35 min a kokosové na 150*C 20-25 min. Prakticky sa to suší.
tags:
