Kelový prívarok s duseným bravčovým mäsom je obľúbená klasika. Podávame ho podľa chuti s čerstvým voňavým chlebíkom. Kelový prívarok je pre mnohých veľmi chutná a voňavá rýchlovka.
Recept na kelový prívarok
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie rasca mletá
- Cesnak
- Maslo
- Škrob kukuričný
Postup:
- Kel umyjeme a nadrobno pokrájame.
- Kel pridáme k cibuli, osolíme, pridáme rascu a premiešame.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pridáme ku kelu.
- Podlejeme vodou, premiešame a udusíme do mäkka.
- Zátrepku prilejeme do uvareného kelu so zemiakmi, prevaríme a primiešame očistený, prelisovaný cesnak.
- Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a podľa chuti dosolíme.
Z kelovej hlávky stred odstránime a kel nakrájame na prúžky. Dáme do väčšieho hrnca a podlejeme vodou, tak aby bolo všetko pod vodou. Varíme 2-3 minúty a potom zlejeme vodu (takto pripravené nás nebude nadúvať). Nalejeme toľko vody aby všetko bolo ponorené a pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme, pridáme drvenú rascu, majoránku a pretlačený cesnak. Na miernom ohni pod pokrievkou uvaríme domäkka.
Medzitým si pripravíme zápražku: múku osmažíme na masti, pridáme mletú červenú papriku a mleté čierne korenie, zalejeme vodou a vymiešame do hladka. S touto zápražkou zahustíme kelový prívarok a ponúkame s perkeltom, klobásou, pečeným mäsom alebo s fašírkou.
Biele časti lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno. Do rozohriateho hrnca nalejeme olej a prihodíme cibuľku. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do hrnca k cibuli, osolíme, okoreníme, prihodíme nové korenie a bobkové listy. Premiešame, pridáme maslo a ďalej restujeme. Kel očistíme, hlúb vyberieme a kel nakrájame na tenké pásiky. Preložíme do misky, opláchneme vodou a prihodíme do hrnca k zemiakom. Premiešame a opäť ochutíme soľou a korením. Podlejeme vývarom po povrch kelu a varíme približne 15 minút domäkka. Na záver primiešame nastrúhaný parmezán.
Po chvíli pridáme soľ, korenie, rascu, červenú papriku a kocku bujónu. V troške vody si rozmiešame hladkú múku, vylejeme do hrnca a premiešame. Môžeme podávať s klobáskou, uduseným mäsom, volským okom, fašírkou a pod.
Kel, cesnak, zemiaky umyjeme, očistíme. Cibuľku nakrájame na drobno, speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Kel nakrájame na rezance, zemiačky na kocky a dusíme v troške vody do mäkka. Trošku osolíme, dáme rascu mletú, vegetu a trošku majoránky. Keď je kel udusený, v malom hrnci si urobíme záprašku a pridáme do kelu. Na koniec pridáme roztlačený cesnak.
Varievala som kel taký obyčajný...pre "vegetariánov". Lenže môj manžel vždy potreboval k tomu nejaký kúsok mäsa. Musela som vždy udusiť mäso a to bol riad navyše. Tak som sa raz rozhodla, že to urobím v jednom hrnci...a od vtedy to takto varievam stále. Manžel je spokojný a chutí to aj ostatným.
Pridáme mäso, ktoré prudko opečieme, osolíme, pridáme všetky koreniny okrem majoránu. Keď je mäso mäkké, pridáme nakrájaný kel a zemiaky. Nakoniec zahustíme trochou múky, povaríme 5 minút a je to hotovo. Dobrú chuť!
Na zahustenie si uvarím zvlášť väčší zemiak aj s vodou ho rozmixujem a vlejem do prívarku. Využívam tiež tlakový hrniec, po pridaní kelu a zemiakov a po zasyčení vypínam.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné):
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kel | 800 g |
| Zemiaky | 400 g |
| Voda | 200 ml |
tags: #Bravcove
