Blížia sa Vianoce a s nimi prichádza aj pečenie tradičných koláčov. Ak chcete, aby vaše vianočné pečivo vydržalo čo najdlhšie čerstvé, je dôležité vybrať správne recepty a dodržiavať správne postupy skladovania. Nemusíte mať obavy, že sa krém nevydarí, do týchto zákuskov žiadny krém nejde.
Druhou výhodou je, že zákusky bez krému vydržia dlhšie a určite máte vo svojom okolí niekoho, kto jednoducho zákusky s krémom nemá rád.
Tipy na Skladovanie Vianočných Koláčov
Trvanlivosť koláčikov závisí do veľkej miery od konkrétneho typu a od spôsobu skladovania.
- V zásade platí, že každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť.
- Na balkóne sa neodporúča skladovať vianočné pečivo kvôli kolísavej teplote.
- Veľmi dobré na skladovanie suchých koláčikov sú sklené vzduchotesné nádoby.
- Skladujte vždy každý druh vianočného pečiva zvlášť, aby sa vône nepremiešali.
- Vždy odkladáme do nádob až úplne vychladnuté koláčiky.
- Ak sú medovníčky tvrdé, môžete do vzduchotesnej nádoby priložiť kúsok čerstvého chleba alebo rozkrojené jabĺčko - mali by zmäknúť.
- Zdobené pečivo neklaďte na seba, ale skladujte v jednej vrstve, aby sa poleva neporušila a aby sa k sebe neprilepili.
- Pri mrazení je potrebné dôkladne zabaliť koláčiky, inak môžu získať pachy z mrazničky alebo bude ich konzistencia po rozmrazení nedobrá.
- Plnené koláčiky môžete napiecť skôr, ale s naplnením počkajte až tesne pred Štedrým dňom, aby ste tak predĺžili trvanlivosť.
- Väčšina vianočného pečiva by mala byť uložená pri teplote do 5 °C a pozor na prípadné mrazy (aj preto nie je balkón práve vhodným miestom).
- Snehové pusinky je lepšie nemraziť, pretože po rozmrazení bývajú nepríjemne mäkké.
- Krémovú tortu alebo zákusky možno taktiež zmraziť.
Druhy Vianočného Pečiva a Ich Trvanlivosť
Rôzne vianočné koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou najkrajších sviatkov roka. Niekto pečie len suché pečivo, iní aj rôzne krémové zákusky. Viete však, ako správne skladovať koláčiky a ako dlho ich vôbec možno konzumovať bez zdravotného rizika?
Linecké koláčiky
Linecké koláčiky a podobné suché pečivo (napríklad zázvorové sušienky, medvedie labky či vanilkové rožky) vydrží na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, hoci mnohé zdroje hovoria aj o oveľa dlhšej dobe. Ak sú koláčiky plnené džemom či krémom, sú háklivejšie na prípadné skazenie. Krém vždy skracuje dobu trvanlivosti koláčikov a takéto pečivo je treba skonzumovať čo najskôr, ideálne do niekoľko dní.
Medovníčky
Niektoré gazdinky ich začínajú piecť už aj mesiac dopredu. Z toho vyplýva, že medovníčky pri správnom uskladnení naozaj vydržia aj niekoľko týždňov. Treba ich mať tiež naozaj dôkladne zabalené, aby v mrazničke nenapáchli inými vôňami. Ak by boli napríklad vnútri ešte trochu teplé, po rozmrazení by vnútro bolo nepríjemne kašovité. Polevou zdobené medovníčky je lepšie nemraziť, pretože poleva sa po rozmrazení môže drobiť a výsledok už určite nebude taký ako pôvodný.
Nepečené koláče
Nepečené koláčiky sa odporúča pripravovať tesne pred Štedrým dňom, nakoľko sú najháklivejšie na spotrebu. Treba ich skladovať na chladnejšom mieste a skonzumovať do pár dní. Týka sa to napríklad nepečených guľôčok, rôznych krémových rolád a zákuskov, ako sú parížske rožky a podobne. Pri neskoršej konzumácii a obzvlášť, ak koláčiky neboli skladované v dostatočnom chlade, hrozia žalúdočné problémy.
Koláče bez krému
Koláče bez háklivého krému len tak ľahko nepodľahnú skaze. Sú perfektnou voľbou ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka.
Recepty na Trvanlivé Koláče
Kysnuté tvarohové koláče
Dnes sa podelíme o originálny recept na kysnuté tvarohové koláče od našej milovanej babičky. Tieto koláče sú výnimočné svojou dlhotrvajúcou mäkkosťou a jedinečnou chuťou.
Potrebujeme:
- 60 dkg hladkej múky
- 5 dkg sušeného droždia
- 10 dkg masla
- 8 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- štipku soli
- 3 dcl mlieka
Na náplň:
- 50 dkg tvarohu
- 3 PL krupice
- 10 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 vajcia
- môžeme pridať citrónovú kôru, hrozienka
Na potretie:
- 1-2 vajcia
- 1 ČL kyslej smotany
Postup prípravy:
Začneme tým, že do nádoby vložíme deciliter teplého mlieka, pridáme kvasnice a lyžičku cukru, a všetko dôkladne premiešame. Následne si vezmeme ďalšiu nádobu, do ktorej nasypeme múku, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kvások, a všetko poriadne premiešame. Túto zmes potom spojíme so zvyškom teplého mlieka. Na záver pridáme maslo, ktoré sme predtým rozpustili, a všetko dôkladne premiešame rukami. Cesto potom zakryjeme a necháme ho kysnúť.Keď je cesto nakysnuté, vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika. Potom ho nakrájame na kocky, ktoré majú stranu približne 10 cm. Teraz je čas pripraviť náplň: do nádoby vložíme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, krupicu a všetko dôkladne premiešame. Následne pridáme vyšľahané bielka, a opäť všetko premiešame.Na každú kocku cesta potom nanesieme lyžicu náplne, a rohy preložíme smerom do stredu, aby sme vytvorili šatku. Tieto šatky potom rozložíme na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie, a necháme ich odstáť 30 minút. Na záver šatky potrieme zmesou, ktorú sme pripravili z vajíčka a kyslej smotany. Plech potom vložíme do rúry, ktorú sme predtým predhriali, a pečieme 20 až 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Makový koláčik podľa našich babičiek
Potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 3 žĺtky
- 100 g kyslej smotany
Na krém:
- 140 g polohrubej múky
- 200 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 2 bal. vanilkového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 g zmäknutého masla
- Štipku soli
- 3 bielky ušľahané na sneh
- Kôru z 1 citróna
Postup:
Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvaruheme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame dosypkej pomocou šľahača. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli. Cesto vyberieme z chlaničky a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.
Štedrák - najúžasnejší vianočný koláč
Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj receptúra tohto mimoriadne chutného koláča.
Žĺtkové rezy
Tento klasický vianočný koláčik toho tiež dosť vydrží. Teda ak sa nezje...
Plnený točený medovník
Tento závin vydrží celé sviatky a v mrazničke v pohode aj do Veľkej noci a po rozmrazení je ako čerstvý.
S týmito receptami a tipmi si môžete byť istí, že vaše vianočné koláče vydržia dlho a budú chutiť skvele počas celých sviatkov.
tags: #Kolac
