Víkend je pred nami a sezóna marhúľ ešte neskončila. Čo takto využiť a ukuchtiť niečo tradičné kysnuté? Marhuľový koláč s mrveničkou si obľúbia všetci vyznávači sladkých dobrôt.
Marhule v spojení s mrveničkou a kysnutým cestom vytvoria dokonalý sladko-kyslý súlad chutí.
Kysnutý marhuľový koláč s mrveničkou
Príprava cesta
Najskôr si pripravíme cesto. Do hlbšej misky preosejeme múku. Do stredu múky rukou urobíme jamku a do nej rozdrvíme droždie. Necháme podkysnúť po dobu 5-10 minút. Ak je v miestnosti teplo, tak postačí aj 5 minút.
Po nakysnutí pridáme celé vajce, olej, vanilkový cukor a pol lyžičky soli. Pomocou drevenej varechy cesto dôkladne vymiesime. Až sa odliepa od strán misky, poprášime ho hladkou múkou a prikryjeme bavlnenou kuchynskou utierkou. Cesto necháme kysnúť asi 40 minút.
Príprava marhúľ a mrveničky
Kým nám cesto kysne, pripravíme si marhule. Vykysnuté cesto vyklopíme na múkou (opäť hladkou) poprášenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát veľkosti plechu. Medzitým si pripravíme mrveničku.
Do misky vložíme 1 kopcovitú lyžicu studeného masla. Pridáme polohrubú múku, štipku soli a práškový cukor. Pomocou prstov všetko spolu spracujeme - mrvíme.
Pečenie
A teraz šup s ním do rozohriatej rúry. Pečieme približne 15 minút pri teplote 190°C. Občas treba na koláč nazrieť, keďže každá rúra pečie trochu inak.
Piškótový koláč s marhuľami pod sklom
Veľmi jednoduchý recept, ktorý dokáže aj začiatočník.
Príprava piškótového cesta
Oddelíme si žĺtka od bielkov, žĺtka s kryštálovým cukrom dáme do mixéra a miešame do peny (kým sa kryštálový cukor nerozpustí). Postupne pridám teplú vodu a olej. Z bielkov vypracujeme tuhý sneh a múku zmiešame s práškom do pečiva.
Žĺtkovú hmotu vylejeme do väčšej misy a postupne pridávame múku a sneh z bielkov. Opatrne premiešavame, aby sme cesto "nerozbili". Hotovú piškótu vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a v predhriatej rúre pečieme 35 -40 minút pri 175*C.
Príprava plnky
Maslo si dáme do mixéra zmiešať s práškovým cukrom. Po vymiešaní do peny pridávam mäkký tvaroh a nastrúhanú kôru z citróna. Vyšľahanú plnku navrstvíme na upečený a vychladnutý korpus, na ktorý vrátime bočnú časť tortovej formy.
Dobrou alternatívou plnky bez masla je ak 2 veľké tégliky kyslej smotany vyšľahám s 2 vanilkovými cukrami a 2 stužovačmi šľahačky a toto navrstvím na upečený, vychladnutý korpus.
Želé z marhuľového kompótu
Šťavu z kompótu dolejeme vodou do 500 ml a dosladíme 2 PL kryštálového cukru. 2/3 dáme variť a do zvyšku rozhabarkujeme 1 balíček Zlatého klasu. Vylejeme do vriacej šťavy z kompótu a uvaríme za stáleho miešania bežným spôsobom puding.
Hotovú želé hmotu necháme trochu vychladnúť a navrstvíme na hotovú tortu.
tags: #Kolac
