Zelený čaj matcha, pomletý na jemný prášok, sa teší popularite najmä v Japonsku. Viete, že Matchu, jemne mletý čajový prášok hráškovo zelenej farby, môžete piť nielen ako horúci či chladený nápoj? Okrem zdravého čaju, či iných nápojov môžete prášok použiť aj do koláčov, zákuskov, dezertov i do zmrzliny.
Matcha je 100 % zelený čaj rozomletý na jemný prášok. Pri jeho výrobe nedochádza k fermentácii, nepridávajú sa žiadne farbivá, prísady ani konzervačné látky. To znamená, že keď pijete čaj matcha, konzumujete celý čajový list. Najmä vďaka tomu je čaj matcha 10x silnejší ako šálka bežného zeleného čaju.
Zelený čaj Matcha, vďaka svojmu jedinečnému zloženiu bioaktívnych zlúčenín, ponúka širokú škálu potenciálnych zdravotných výhod. Obsahuje vysoké koncentrácie fenolových kyselín, kvercetínu, rutínu, theanínu a chlorofylu, ktoré prevyšujú koncentrácie iných zelených čajov.
Recepty s Matcha
Čokoláda so zeleným čajom Matcha
Vynikajúca a krásne zelená čokoláda.
Suroviny:
- Biela čokoláda
- Smotana
- Maslo
- Matcha zelený čaj (prášok)
Postup:
- Bielu čokoládu nasekáme na čo najmenšie kúsky. Maslo nakrájame na malé kocky.
- V rajnici dáme zahrievať smotanu na miernom ohni. Tesne predtým ako začne bublať ju stiahneme z plameňa. Do horúcej smotany nasypeme polovicu nasekanej bielej čokolády a miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom pridáme druhú polovicu a opäť za stáleho miešania necháme rozpustiť. Pridáme maslo a zapracujeme do čokoládovej zmesi.
- Nakoniec cez sitko primiešame prášok zo zeleného čaju a dobre zamiešame.
- Zmes navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej formy (ideálne 20x20cm) a dáme chladiť na minimálne 3 hodiny do chladničky. Nakoniec pokrájame na kúsky horúcou vodou zohriatym nožom a zasnežíme malým množstvom prášku zo zeleného čaju.
Matcha rezy
Suroviny:
- 2 celé vajcia
- Mletý cukor
- Mandľová múka
- Matcha prášok
- 2 bielka
- Cream of tartar
- Kryštálový cukor
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
- Biela čokoláda
Postup:
- 2 celé vajcia, mletý cukor a mandľovú múku vymiesame najlepšie ručným mixérom. Pridáme Matcha prášok a premiešame, kým nebude cesto zelené.
- Vyšľaháme 2 bielka, kým nezačnú peniť. Pridáme cream of tartar a šľaháme. Na konci pridáme kryštálový cukor.
- Cesto rozotrieme na vopred vymastený pečiaci papier a pečieme 5-8 minút. Po upečení cesto vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí cesto rozrežeme na 4 časti.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Nastrúhame tam trochu horkej čokolády. Zmes natrieme na cesto a navrstvíme. Odložíme do chladu na cca 1 hodinu.
- Bielu čokoládu a smotanu rozpustíme v mikrovlnke a vmiešame Matcha prášok. Natrieme na vrch a necháme ešte chvíľu v chlade.
Rez je vynikajúci.
Krehké sušienky so zeleným čajom
Krehké sušienky, úžasne jemné, s poctivým maslom a príjemnou chuťou po zelenom čaji GUNPOWDER. Práve tento čaj je jedným z najznámejších čínskych zelených čajov. Ja som ho zakomponovala priamo do cesta. V Anglicku sa takto pripravujú Earl Grey sušienky, ja som sa rozhodla namiesto čierneho čaju vyskúšať zelený. Sušienky dostali úplne iný rozmer, chuť a vôňu. Najlepšie si ich vychutnáte s poctivým zeleným čajom. Akým?
China Gunpowder pochádza z neskorého zberu, ktorý prebieha koncom septembra. Väčšinou je odštepovaný ručne alebo so špeciálnymi nožnicami. Na hygienu česania čajov sú kladené vysoké nároky - zberači nesmú fajčiť, používať parfumy a mnohokrát musia pracovať v rukaviciach. Po zbere sa zelený čaj nechá zvädnúť a listy sa zvinú do malých okrúhlych paletiek alebo perličiek. Čím menšia veľkosť, tým vyššia kvalita. Podľa vzhľadu sa potom takémuto čaju hovorí Gunpowder - strelný prach.
Ďalšie inšpirácie na koláče
- Úchvatné cupcakes ako od cukrára zvládnete upiecť aj vy! V jednoduchosti je krása!
- Malinový koláč je toho dôkazom. Takto chutí leto!
- Šťavnatá galetka s najzrelšími paradajkami. Dali by ste si?
- Čerešňová bublanina je pre nás top letný koláčik! Takú dobrotu ste ešte nejedli!
