Čas vianočný sa nám nezadržateľne blíži, a okrem veľkého upratovania, zdobenia príbytku a vianočného stromčeka, by sme nemali vynechať aj pečenie rôznych vianočných dobrôt. Pečenie vianočných koláčikov je pre niekoho povinnosť, pre mnohých z nás však záležitosť tradície a radosti. Určite má každý z vás svoj obľúbený vianočný koláčik či pečivo.
Vianočné koláčiky a iné dobroty
Poďme sa pozrieť na inšpirácie a recepty na koláče, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Medovníky
Myslím si, že nielen u nás sú práve medovníky top vianočné pečivo. Deti ich jednoducho milujú. Najväčšia zábava je pri ich zdobení, kedy sa môžu zapojiť aj tí najmenší. Niektorí ich máme radi mäkké, iní zas tvrdšie chrumkavejšie. Všetky suroviny si spracujeme do jednotného cesta. Najlepšie je, keď cesto odpočíva aspoň 24 hodín v chladničke. Medovníky pečieme pri teplote 180 stupňov do zhnednutia, na plechu potretom maslom či olejom, aby sa nám nepripiekli.
Medovníky pred upečením môžete potrieť vajíčkom a ozdobiť vlašským orechom, ak nemajú byť neskôr zdobené polevou. Ak ich potriete vajcom, budú lesklé, ja ich nezvyknem potierať, nakoľko ich máme radi také skôr keksíkové.
2. Vanilkové rožteky
Toto je osvedčená voňavá vianočná klasika, ktorá chutí všetkým maškrtníkom. Zo surovín si spracujeme cesto, zabalíme ho do sáčku, necháme hodinu odpočívať. Následne z cesta urobíme valček a pokrájame na dieliky, z nich tvarujeme rožky.
3. Orechový chrbát
Tento fantastický recept u nás nesmie chýbať každý rok. Je jednoduchý, potrebných je málo ingrediencií a je výnimočne chutný. Je to niečo ako orechový chips. Vyšľaháme si bielky, pomaly vmiešame cukor, následne múku a nakoniec ručne primiešame orechy. Túto masu pečieme vo forme na srnčí chrbát pri teplote 180 stupňov. Upečený chrbát vyklopíme na dosku, tanier alebo tácku vysypanú práškovým cukrom a necháme odstáť do druhého dňa. Na druhý deň koláč nakrájame na tenké plátky cca 1 až 1,5 mm tenké.
4. Karamelové oblátky
Úplne jednoduchý recept na fantastickú pochúťku mám medzi svojimi obľúbenými. Vyskúšajte ho a nebudete ľutovať. Z kryštálového cukru si spravíme karamel, následne stiahneme oheň na čo najnižší. Pridáme Salko, Palmarín a varíme. Varíme 5 - 10 minút kým sa nám všetko nespojí. Pridáme nasekané orechy a plníme medzi oblátky. Najlepšie je ich niečim zaťažiť a dáme schladiť.
5. Linecké koláčiky
K Vianociam neodmysliteľne patria aj naše tradičné linecké koláčiky. S nimi by sme uzatvorili našich top 5 koláčikov. Určite ich každý z nás už niekedy ochutnal. Ich príprava je veľmi jednoduchá, zvládnu vám pomôcť aj detičky. Všetky suroviny si zmiešame a vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary pomocou formičiek. Dáme piecť pri teplote 180 stupňov na 5- 10 minút v závislosti od rúry.
Švajčiarske vianočné pečivo
Advent je čas pečenia! Tu nájdete všetky recepty na najobľúbenejšie vianočné pečivo tak, ako ho pripravujúci vo Švajčiarsku. Dni sa skracujú, Vianoce sa blížia a očakávanie narastá. Na skrátenie čakania sú tu vianočné koláčiky. Samozrejme, najlepšie chutia, keď si ich upečiete sami.
Spitzbuben
- Maslo šľahajte, kým sa nevytvoria špičky.
- Cesto nechajte hodinu odpočívať v chladničke. Potom ho vyvaľkajte s trochou múky na hrúbku 5 mm.
- Pečte v rúre pri teplote 200 °C 10 minút.
Chräbeli
Tieto sušienky buď milujete, alebo nenávidíte.
- Pridajte aníz a premiešajte.
- Z cesta vytvarujte valčeky hrubé hrubé ako prst. Odrežte 4-5 cm dlhé kúsky, dvakrát ich prekrojte a ohnite do tvaru Chräbeli (hrebene).
- Rúru predhrejte na 150 stupňov. Chräbeli pečte v dolnej polovici rúry s mierne pootvorenými dvierkami asi 15-25 minút. Chräbeli by mali mať po upečení "nožičky" a mali by byť svetlohnedé na spodku a biele na vrchu.
Škoricové hviezdičky
Škoricové hviezdičky sú jednoducho súčasťou Vianoc aj vo Švajčiarsku.
- Bielka vyšľahajte so soľou do tuhého snehu.
- Zo zmesi odoberte zhruba hrnček na polevu a do zvyšku snehu primiešajte mandle, škoricu a čerešňový likér.
- Medzi vykrajovaním hviezdičiek namočte formičky do cukru.
- Na každú škoricovú hviezdičku opatrne naneste polevu a zatiahnite ju do vrcholov hviezdičiek.
- Rúru predhrejte na 250 stupňov. Škoricové hviezdičky pečte v strede rúry asi 4-5 minút. Dbajte na to, aby poleva príliš nezhnedla.
Cheesecake
Keď si predstavíte svieži a krémový zákusok, na um vám celkom určite príde cheesecake. Koláče z čerstvého syra osladené medom sú známe už tritisíc rokov. Avšak chutný cheesecake podobný tomu dnešnému vznikol v Spojených štátoch amerických oveľa neskôr.
Niektorí odborníci na gastronomickú históriu jeho vznik zasadzujú do Európy 18. storočia.
Tipy na prípravu cheesecaku
- Krémové syry: smotanové syry, mascarpone, ricotta a tvaroh.
- Smotana: kyslá smotana perfektne osvieži syrový základ. Používajte však minimálne 16 a viac percentnú hustú smotanu.
- Tuk: pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo.
- Prídavky: korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok).
- Predpečenie: predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho ho dobre utlačili na dno (prípadne i boky) formy a plnka bude dostatočne hustá.
- Pečenie pri nízkej teplote: ak si chcete ušetriť čas a prácu, približne rovnaký výsledok dosiahnete aj pri klasickom pečení bez vodného kúpeľa.
Recept na čokoládový cheesecake
- Plnka: nalámanú čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom, krémový syr vyšľaháme s cukrom, prilejeme jemne vychladnutú čokoládu a ďalej šľaháme.
- Pečenie: čokoládoú plnku nalejeme na kakaový korpus, formu jemne buchneme o pracovnú dosku (zbavíme sa prípadných vzduchových bubliniek) a cheesecake pečieme pri teplote 165ºC zhruba 25 minút.
- Na vrch: tmavú čokoládu nasekáme, nasypeme do misky, prelejme horúcou smotanou a necháme postáť pár minút. Potom vymiešame čoko polevu, ktorú zľahka posolíme a rozotrieme na vrch vychladnutého koláča.
Ďalšie inšpirácie na koláče
- Pečené buchty: na nich sa mi páči to, že ich môžem spraviť hocijaké, podľa chutí mojej rodinky. Najčastejšie robím makové, tvarohové alebo čisto džemové.
- Piškótové cesto: Vyšľaháme vajíčka s cukrom a jedným vanilínovým cukrom. Do vyšľahanej masy vmiešame múku s kypriacim práškom, odoberieme ¼ a dáme do nej kakao.
- Cesto: Všetky prísady spolu zmiešame, nie je dôležité vymixovať vajce s cukrom. Tento recept je... Koláče Mám zavárané brusnice a našla som recept na túto bábovku. a pridala...
