Koložvárska Kapusta Recept Bez Smotany

Koložvárska kapusta patrí k obľúbeným tradičným jedlám, ktoré spája chuť kyslej kapusty, šťavnatého mäsa a jemnej ryže v dokonale vyváženej kombinácii. Toto kapustovo ryžové jedlo by som avšak radšej zaradil na východné Slovensko. Toto slávne mesto dalo tomuto jedlu svoje meno a aj recept.

História a Pôvod

Pravda je opäť iná, lebo jej pôvod patrí bezpochyby na územie Transylvánie. Sedmohradsko (Transylvánia) so svojim hlavným mestom a rodným mestom ďalšieho uhorského kráľa Mateja Korvína, sa nazýva Cluj (rumunsky), Kluž (slovensky), Kolozsvár (maďarsky), Klausenburg (nemecky).

Príprava Koložvárskej Kapusty

Koložvársku kapustu si môžete pripraviť buď s hovädzím alebo bravčovým mäsom, prípadne z mixu oboch druhov mäsa, výber nechám na vás. Čo sa týka ryže, v recepte som použila hnedú ryžu SOS Brown, ktorá obsahuje viac vlákniny a tiež mikronutrientov, v porovnaní s bielou ryžou a jedlo tiež svojou jemne špecifickou chuťou oživí.

Ingrediencie

Ingrediencie:

• 1 kg kyslej kapusty
• 200 g ryže
• 600 g mletého bravčového mäsa
• 1 klobása
• 2 ks väčšej cibuli
• 4 strúčiky cesnaku
• 250 ml kyslej smotany (možno nahradiť jogurtom alebo mliekom)
• 250 ml smotany na šľahanie (možno vynechať)
• čierne korenie, soľ, mletá paprika podľa chuti
• olej

Postup Prípravy

1. Do hrnca pridajte olej, jednu nadrobno nasekanú cibuľu, ryžu a jemne osmažte. Ryžu zalejte vodou - na 200 g ryže budete potrebovať 300 ml vody. Osoľte a ryžu varte do polomäkka.
2. Kapustu jemne premyte a v druhom hrnci ju duste, kým nezmäkne.
3. Na panvici orestujte druhú nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie, papriku, cesnak a jemne opečte. Mäso podlejte vodou a duste cca 20 min.
4. Pokým sa vám dusí mäso, nakrájajte si klobásu a pripravte smotanovú zmes zmiešaním kyslej smotany a smotany na šľahanie.
5. Keď máte mäsko udusené, olejom vymastite hlbšiu zapekaciu misu prípadne pekáč.
6. Na dno misy rovnomerne rozmiestnite tretinu kyslej kapusty. Na kapustu navrstvite polovicu mäsa, polovicu klobásy, polovicu smotanovej zmesi a ryžu.
7. Potom postup opakujte, ale s vynechaním smotanovej zmesi (tú použijeme navrch).
8. Na ryžu dajte zvyšnú kapustu a zalejte smotanovou zmesou.
9. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu cca 40 minút.

Tipy a Triky

• Namiesto sladkej smotany môžete použiť kyslú smotanu zmiešanú s mliekom.
• Pre vegetariánsku verziu nahraďte mäso údeným tofu.
• Nebojte sa experimentovať s korením a pridať napríklad rascu alebo majoránku.
• Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do mäsa štipľavú papriku alebo feferónku.

Alternatívne Verzie

Táto klasika maďarskej kuchyne chutí úžasne aj bez mäsa. A navyše takto je oveľa lepšie stráviteľná a budete sa po nej cítiť ľahšie. Stačí ho nahradiť údeným tofu a nechať pekne skombinovať chute.

Pre všetkých milovníkov jedál z kyslej kapusty tu mám tentokrát pripravený recept na zjednodušenú verziu koložvárskej kapusty bez vrstvenia, ako inak, než vo fit podaní. V tejto fit verzii koložvárskej kapusty nenájdete klobásu ani slaninu. Obsah tuku v jedle znížime aj pridaním nízkotučného gréckeho jogurtu namiesto kyslej smotany, ktorá sa používa v klasickom recepte, ako aj znížením množstva pridaného oleja.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (Fit Verzia)

Ďalšie Poznámky

Jedlá z kvasenej kapusty sú výborné, ale nezabudnite, že varením kapusty sa zničí veľká časť zdraviu prospešných látok. Ak si ale k hlavnému jedlu denne doprajete neveľký kopček surovej kyslej kapusty, urobíte celkom dosť pre svoje zdravie. Kvasená zelenina je totiž taký malý zázrak.

tags: #Recept