Pirohy sú tradičná slovenská pochúťka, ktorej recept sa môže región od regiónu líšiť. Tradičné pirohy, perky patrili kedysi k základným jedlám. Pripravovali sa v sladkej a slanej verzii.
Či už máte chuť na klasické zemiakové pirohy, bryndzové pirohy, tvarohové alebo ovocné, v tomto výbere nájdete tie najlepšie recepty. Naučíte sa, ako správne pripraviť cesto na pirohy, ako ich plniť a uvariť či upiecť. Inšpirujte sa tradičnými aj netradičnými receptami a vychutnajte si domáce pirohy podľa svojej chuti!
Prečo vyskúšať pirohy z tvarohového cesta?
Všetky tie tradičné recepty na pirohy mi prišli troška zložité kvôli strúhaniu zemiakov. Tento recept ma zaujal hlavne svojou jednoduchosťou. Cesto je veľmi rýchle, jednoduché, pekne sa rozvaľká a k tejto plnke sa podľa môjho názoru hodí viac ako zemiakové.
Ingrediencie na cesto:
- 500g hrubej múky
- 2 vajíčka
- 200ml vody
- Soľ
Plnka:
- Bryndza
- Kyslá smotana (prípadne jogurt)
- Pažítka (na ozdobu)
- Slaninka (na ozdobu)
Postup prípravy
- Vypracujeme si cesto z múky, tvarohu, rozpusteného masla, vajca, soli a vody. Vodu nedajte hneď všetku, ale postupne ju pridávajte, aby ste dostali pekne cesto, ktoré sa dá vaľkať.
- Cesto môžeme nechať chvíľku postáť a zatiaľ si pripraviť plnku.
- Tú urobíme iba zmiešaní bryndze a kyslej smotany. Ak by sa Vám zdala moc riedka, pridajte troška múky.
- Hotové cesto dáme na pomúčenú dosku alebo kľudne aj len na linku ? a vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 cm. Cesto bude vláčne tak je možné, že ho budete musieť viac podsypávať múkou.
- Vykrajovátkom vykrojíme kolieska, ktoré naplníme plnkou a kraje dobre zatlačíme. Ak pracujete iba s pohárom, tak si vykrojené koliesko cesta preložíte a vidličkou pozatláčate okraje, aby plnka nevytiekla.
- Takto pripravené pirohy dáme variť do vriacej osolenej vody na cca 5 minút. Alebo kým nevyplávajú na povrch.
- Ak Vám ostala plnka, tak ju môžete zriediť ešte s kyslou smotanou poprípade s jogurtom a poliať s tým pirohy. Ja som na ozdobu zvolila nasekanú pažítku a slaninku. Ale to už je na Vás, s čím pirohy budete podávať.
Tipy a triky
Niekedy nás k úprave tradičných receptov vedú nielen naše chute, ale aj nákupné možnosti alebo zásoby v špajzi či chladničke. Nemáte doma bryndzu, zemiaky alebo slaninku? Aj tak si môžete pochutiť na pirohoch, presvedčia vás tieto recepty. Ale nájdete medzi nimi aj neotrasiteľnú slovenskú klasiku...
- Sladká verzia: Sladké pirohy zo zemiakového či tvarohového cesta sa plnili tvarohom či džemom. Zvyčajne boli posypané opraženou strúhankou, makom alebo orechmi. Smelo ich môžete posypať aj kakaom.
- Slaná verzia: V slanej verzii môžete pirohy naplniť kyslou kapustou aj hubami. Tradičné sú varené, poliate opraženou slaninkou, podávané s kyslou smotanou, ale zemiakové budú výborné aj vypražené.
- Netradičná plnka: Pirohy plnené tvarohom, ricottou a špenátom.
tags:
