Príspevok od

Fazuľová polievka, alebo kapustová s fazuľou, je výborná kyslá a sýta polievka. Niekto ju volá aj sutolica.

Recept na túto domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete. V každom regióne existujú iné vianočné zvyky a odlišnosti, a dokonca aj v každej rodine sa varí iná polievka.

Fazuľová polievka s rezancami je tradičný pokrm príznačný najmä pre západné Slovensko. Gazdinky túto obľúbenú polievku pripravujú hlavne na Záhorí. Zvláštna kombinácia surovín v podobe fazule, koreňovej zeleniny, údeniny a širokých rezancov je možno na prvý pohľad prekvapujúca a poviete si, že rezance do fazuľovej polievky nepatria.

Klobáska, údené mäso, ale aj chutné koleno dodajú "fyzulnačke" skvelú arómu a chuť. Ak však údeninu vynecháte, nič sa nedeje.

Ingrediencie:

  • údené mäso (údené rebrá a údené bravčové koleno)
  • 3 ks mäkšej klobásy
  • 4 hrste strakatej fazuľky
  • 1/2 kila kyslej kapusty
  • 3-4 zemiaky
  • 250ml smotany na šľahanie
  • 6ks Vitana bobkový list
  • Vitana celé čierne korenie

Postup:

  1. Fazuľu si namočíme deň dopredu.
  2. Do hrnca s cca 4l vody vložíme údené mäso a klobásu, pridáme bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké. Mäso a klobásu vyberieme a odložíme.
  3. Do vody pridáme kapustu a fazuľu a varíme.
  4. Na záver pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
  5. Pridáme smotanu na šľahanie, vložíme nakrájané mäso a klobásu.

Tento recept pochádza zo Záhoria a naučila ma ho moja babka. Ak máte radi fazuľovú polievku na sladko, tak táto je tá pravá.

Alternatívny postup:

  1. Deň vopred si namočíme suchú fazuľu.
  2. Na druhý deň ju uvaríme v 2 litroch vody do polomäkka.
  3. Pridáme kyslú kapustu (podľa potreby prilejeme vodu) a spolu varíme takmer domäkka.
  4. Ochutíme bujónom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, rascou a bobkovým listom.
  5. Potom vhodíme zemiaky nakrájané na kocky a kolieska klobásy.
  6. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme zápražku, ktorú urobíme z masla, múky a mletej červenej papriky.
  7. Nakoniec vlejeme smotanu, dochutíme soľou, korením prípadne cukrom a chvíľu povaríme.
  8. Podávame s tmavým pečivom.

Poznámka: Suchú fazuľu zalejeme vriacou vodou, krátko povaríme (najviac 3 minúty), prikryjeme a v chlade necháme stáť do druhého dňa. Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.

Príprava zásmažky:

  1. Rozohrejeme masť, alebo olej a orestujeme očistenú a nakrájanú cibuľu.
  2. Zasypeme mletou sladkou a podľa chuti aj štipľavou paprikou, premiešame a pridáme múku.
  3. Popražíme a zalejeme hrnčekom vody.
  4. Pridáme zásmažku a necháme prevrieť.

Ak sa vám zdá polievka málo kyslá, tak pridajte pár kvapiek octu a ešte dosoľte.

U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád. Recept sa dedil po generáciách. Zásoby boli pre celé pokolenie a tak sme si svorne "poprdkávali" veľmi často.

A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. S tvarohom, alebo makom, strúhankou, alebo orechmi. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #Polievka