Kyslá Kôprová Polievka: Recept na Klasiku

Kôprová polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj vo vegánskej verzii. V tomto článku nájdete podrobný recept na tradičnú kyslú kôprovú polievku so zemiakmi, vrátane tipov na vegánsku alternatívu a vylepšenia chuti.

Ingrediencie a Príprava

Ošúpané zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do vody. Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp.

Nadrobno nakrájanú cibuľu i bobkový list orestujem na oleji, pridám hladkú múku a opražím. K opraženej múke pridám trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejem vodou. Za občasného miešania zovrie a chvíľu varím. Pridám na kocky nakrájané zemiaky, korenie, soľ, troška vegety a zemiaky uvarím takmer domäkka.

Príprava zátrepky

Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.

Dochutenie a Varenie

V mlieku rozmiešam smotany - na varenie aj kyslú, prilejem do polievky a povarím. Pridám nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujem. Odstavím.

Tiež uvarím na tvrdo vajcia. Slaninu nakrájam na drobné kocky a spražím.

Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.

Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.

Vegánska Verzia Kôprovej Polievky

Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.

Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Potom pridajte liter sójového mlieka. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky. Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku.

Servírovanie

Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Na tanieri ozdobím uvareným vajcom.

Tipy a Triky

• Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie.
• Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.

Tabuľka: Ingrediencie

tags: #Polievka