Kôprová polievka je obľúbená a tradičná polievka, ktorá sa často pripravuje v slovenských domácnostiach. Tu je recept, ako si ju môžete pripraviť aj vy:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kôpor (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Hladká múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (alebo voda)
- Soľ
- Cukor
- Korenie
- Ocot
- Olej alebo masť
- Bobkový list
- Mletá červená paprika
- Vegeta (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu i bobkový list.
- Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita.
- Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme.
- K opraženej múke pridám trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejem vodou.
- Zalejeme vývarom a premiešame.
- Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, korenie, soľ, troška vegety a zemiaky uvarím takmer domäkka.
- Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia.
- Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp.
- Za občasného miešania zovrie a chvíľu varím.
- Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ja som použil mrazený.
- Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.
- Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme.
- V mlieku rozmiešam smotany - na varenie aj kyslú, prilejem do polievky a povarím.
- Pridám nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujem.
- Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti.
- Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme.
Servírovanie:
- Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom.
- Slaninu nakrájam na drobné kocky a spražím. Tiež uvarím na tvrdo vajcia.
- Na tanieri ozdobím uvareným vajcom.
- Ozdobíme kolieskami uvareného vajíčka a podávame.
Tipy:
- Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie.
- Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.
tags: #Polievka
