Kôprová polievka je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je recept, ako si ju pripraviť doma.
Ingrediencie a postup
Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme. Následne zalejeme vývarom a premiešame. Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a povaríme do mäkka.
Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp.
Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ja som použil mrazený. Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme. Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti. Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme. Ozdobíme kolieskami uvareného vajíčka a podávame.
Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme. Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom.
Nadrobno nakrájanú cibuľu i bobkový list orestujem na oleji, pridám hladkú múku a opražím. K opraženej múke pridám trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejem vodou. Za občasného miešania zovrie a chvíľu varím. Pridám na kocky nakrájané zemiaky, korenie, soľ, troška vegety a zemiaky uvarím takmer domäkka.
Slaninu nakrájam na drobné kocky a spražím. Tiež uvarím na tvrdo vajcia. V mlieku rozmiešam smotany - na varenie aj kyslú, prilejem do polievky a povarím. Pridám nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujem. Odstavím. Na tanieri ozdobím uvareným vajcom.
Vegánska verzia kôprovej polievky
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.
Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Potom pridajte liter sójového mlieka. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru.
Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky. Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila. Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
Tipy a triky
- Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie.
- Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.
