Bez korenia sa nezaobíde žiadna poriadna grilovačka a vlastne ani žiadne poriadne jedlo. Pripraviť si vlastnú zmes korenia nie je nič ťažké. Nachystajte si uzatvárateľné dózičky a hneď sa do toho môžete pustiť.
Prečo si pripraviť vlastnú zmes korenia?
- Môžete si prispôsobiť chuť presne podľa svojich preferencií.
- Vyhnete sa zbytočným prísadám a konzervantom.
- Použijete čerstvé a kvalitné suroviny.
Základné zloženie korenia na ryby
Zmes korenia obsahuje cibuľu a cesnak na vytvorenie chuťového základu pre rybie pokrmy, na ktorom je postavená hlavná bylinková paleta zostavená z pažítky, koriandra, petržlenu, oregana, rozmarínu a kôpru. Tieto bylinky sa výborne párujú s chuťou rýb a navyše sú doplnené o svieže citrusové tóny citrónovej kôry a citrónovej trávy. K tomuto je pridaná kurkuma pre príjemnú farbu i jemnú chuť a aj paprika spoločne s bobkovým listom tento mix výborne obohatí svojou plnou chuťou. Zázvor a čierne korenie pridávajú ľahkú štipľavosť, ktorá sa výborne mieša so sladkosťou trstinového cukru.
Ďalšie možné ingrediencie:
- Tymian
- Estragón
- Majoránka
Recepty na domáce korenie na ryby
Recept 1: Bylinková zmes na ryby
Ideálny je tymian, oregano, estragón, rozmarín alebo majoránka. Bylinkovú zmes na ryby pridávam do omáčok aj marinád, prípadne ňou priamo posypem rybu pred tým, ako ju dám na panvicu alebo do rúry. Túto zmes používam hlavne na biele ryby, ako je pstruh alebo treska.
Recept 2: Korenie na ryby so zameraním na citrusové tóny
Zloženie: citrónová kôra, bazalka, saturejka, rozmarín, karotka, ZELEROVÁ VŃAT´, karí, oregano, biele korenie, kôpor.
Recept 3: Pikantná zmes korenia na ryby
Bobule borievky, čierne korenie, horčičné semienka, feniklové semienka a rascu rozdrvte v mažiari alebo rozomeľte pomocou mlynčeka na korenie alebo na kávu.
Praktické tipy na použitie korenia na ryby
- Marináda: Vyskúšajte zmiešať koreniacu zmes s olejom a citrónovou šťavou. Vzniknutou kašičkou ryby pol hodiny pred prípravou potrite. Výsledkom bude jemná a pritom výrazná chuť.
- Grilovanie: Osoľte rybu, potrite ju olejom a posypte korením.
- Pečenie a smaženie: Rybu bohato posypte korením a nechajte približne hodinu odpočívať v chladničke. Pre najlepšiu chuť odporúčame rybu najskôr osoliť a potom dôkladne posypať korením. Môžete ju nechať odležať asi hodinu v chlade, aby sa chute pekne spojili.
Recept: Šťuka na hubách
Recept vyžaduje trochu väčšie nasadenie ako tie predchádzajúce, ale určite vynaloženú námahu nebudete ľutovať. Túto zmes pridávam do polievok, ale aj do omáčok.
Ingrediencie:
- 600 g morskej šťuky
- 1 citrón
- 1 balenie zmesi Ryby
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 1 cibuľa
- 200 g čerstvých húb
- 100 g tvrdého syra
- Petržlenová vňať
Postup:
- Jednotlivé porcie šťuky pokvapkajte citrónovou šťavou a zo všetkých strán dôkladne posypte koreniacou zmesou. Nechajte v chlade 15 minút odležať.
- Na rozohriatom oleji ryby z oboch strán opečte dozlatista, vyberte a udržujte teplé.
- Vo výpeku rozpustite maslo a speňte na ňom najemno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané huby, lyžicu koreniacej zmesi a duste asi 10 minút.
- Ryby vložte späť na panvicu, na vrch naukladajte plátky syra a krátko prehrejte, až sa syr začne rozpúšťať.
- Na tanieri ozdobte petržlenovou vňaťou. Podávajte s varenými zemiakmi.
Dávkovanie korenia na ryby
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste klasického korenia na ryby mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Nielen klasické korenie na ryby, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
tags:
