Príspevok od

Veronika Bušová, ktorá si originálnymi receptami získala srdcia mnohých milovníkov sladkostí, je aj čerstvou dvojnásobnou maminou. Svoju vášeň pre cukrárske umenie pretavila do úspešného podnikania, pričom jej prácu milujú aj ľudia na Instagrame, kde ju sleduje takmer 73 000 fanúšikov. V súkromnom živote je Veronika hrdou mamou dvoch dcér. Staršia Ninka je školáčka a mladšia Marína Helena sa narodila iba v januári. Malá bábika robí mamine veľkú radosť a dopraje jej aj priestor, aby sa mohla aspoň sčasti stále venovať práci.

Čokoládovo-orieškový korpus

Pre prípravu tohto korpusu budeme potrebovať tortovú formu s priemerom 27 cm.

Postup:

  1. Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy).
  2. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
  3. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
  4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
  5. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi.
  6. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.

Čokoládový krém

Postup:

  1. Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu.
  2. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
  3. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil).
  4. Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne.
  5. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť.
  6. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).

Svetlý korpus

Pre prípravu tohto korpusu budeme potrebovať tortovú formu s priemerom 19 cm.

Postup:

  1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
  2. Za stáleho miešania prilejeme olej.
  3. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
  4. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou.
  5. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.

Smotanový krém

Postup:

  1. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.

Dokončenie torty

Postup:

  1. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom.
  2. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
  3. Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
  4. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
  5. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
  6. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
  7. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú.
  8. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky.
  9. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.

Potrebujeme: kuchynský robot s nadstavcom metlička, cukrárske vrecká

Alternatívny krém

Čokoládu roztopíme spolu so šľahačkou v mikrovlnke (2 minúty) alebo vo vodnom kúpeli. Rozmiešame na hladkú a lesklú ganache. Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou šľahačkou do polotuha a zapracujeme vlažnú ganache. Rýchlo prešľaháme a máme hotový krém.

Malinový dezert

Mrazené maliny rozmixujeme s mliekom. Do misky vrstvíme krém a cukrárske piškóty, ktoré bohato zalievame malinami. Medzi vrstvy ukladáme očistené a nakrájané ovocie. Navrch dáme aj zopár fíg a dužinu z jednej marakuje. Tú druhú nakrájame na mesiačiky a ozdobíme ňou dezert.

Farebný krém

Bielky vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti. Z cukru a vody uvaríme hustý sirup. Opatrne ho prelejeme do misy k bielkom. Na najvyššej rýchlosti došľaháme do vychladnutia a opatrne zapracujeme maslo. Krém rozdelíme na tri časti a do každej pridáme potravinárske farbivo. Presunieme ich do cukrárskych vreciek. Korpus natrieme džemom a prikryjeme druhou časťou.

tags: #Torta