Príspevok od

Pochúťky z mletého mäsa sú ako príbehy Tisíc a jednej noci. Ponúkajú nekonečné možnosti a variácie, ktoré uspokoja každého gurmána. Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť mleté mäso a kukuricu v slovenskej kuchyni.

Hamburgery s kukuricou a hráškom

Vyskúšajte osviežujúcu variáciu klasického hamburgeru s pridaním kukurice a hrášku.

  1. Do misky vložte mleté mäso, worcesterskú omáčku, soľ a korenie.
  2. Rukami spracovávajte, kým sa mäso akoby „nerozbije“.
  3. Pridajte veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a odkvapkaný hrášok a kukuricu.
  4. Dobre premiešajte a odložte do chladu aspoň na 30 minút odstáť.
  5. Z hmoty tvarujte hrubšie okrúhle hamburgery, ktoré opečte na troške oleja v grilovacej panvici z obidvoch strán.

Tip: Ak sa bojíte, že sa budú hamburgery pri pečení rozpadať, vmiešajte do mäsa jedno vajíčko a trochu strúhanky.

Polievka s mäsovými guľkami

Táto hustá polievka s mäsovými guľkami je ideálna ako hlavný chod, najmä ak ju podávate s cestovinami.

  1. V miske zmiešajte mleté mäso, vajíčko, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, najemno nastrúhaný parmezán, soľ a mleté čierne korenie.
  2. Rukami dôkladne mieste a stláčajte mäsovú hmotu, aby sa spojila.
  3. Podľa potreby môžete pridať trošku strúhanky alebo hladkej múky, nie je to však potrebné.
  4. Z mäsovej hmoty tvarujte naolejovanými rukami malé guľky, podľa toho, či ich chcete chrumkavé, alebo hladké ich obaľte v strúhanke a naukladajte na vymastený plech a upečte dozlatista.
  5. Medzitým zahrejte olivový olej, pridajte paradajky z konzervy, paradajkovú šťavu, nechajte zovrieť a dochuťte cukrom, soľou a korením.
  6. Servírujte polievku spolu s mäsovými guľkami a čerstvým pečivom.

Tip: Ak chcete zmeniť chuť polievky alebo omáčky namiesto čierneho korenia siahnite po voňavejšom novom alebo nastrúhanom muškátovom oriešku.

Pastiersky koláč

Klasický pastiersky koláč so zemiakovou kašou a mletým mäsom je obľúbený po celom svete. Tu je jeho slovenská verzia.

  1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka, nechajte ich vychladnúť a po ošúpaní z nich pripravte zemiakové pyré, spolu s maslom, mliekom a soľou.
  2. Cibuľu pokrájajte na kocky, opražte na oleji dozlatista, pridajte k nej mleté mäso a opekajte, kým mäso nezačne karamelizovať.
  3. Potom pridajte na kocky pokrájanú mrkvu, mrazený hrášok a po premiešaní mäsovú zmes zalejte vývarom, worcesterskou omáčkou a duste, kým sa šťava neodparí.
  4. Nakoniec pridajte k mäsu víno, paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti.
  5. Rúru predhrejte na 200 stupňov.
  6. Mäso rozdeľte do vymastených zapekacích mištičiek, naň navrstvite zemiakové pyré a pečte približne 30 - 40 minút.

Tip: Ak chcete povrch zapečený do chrumkava, pyré na vrchu neuhládzajte. Môžete ho ešte viac zvlniť vidličkou. Pastiersky koláč môžete pripravovať i v jednej veľkej spoločnej miske.

Kebaby z mletého mäsa

Ochutnajte lahodné kebaby z mletého mäsa s koriandrom a petržlenom.

  1. Rúru predhrejte na 200 stupňov.
  2. Na panvici rozohrejte maslo a opražte na ňom najemno pokrájanú cibuľu a šampiňóny.
  3. Pridajte prelisovaný cesnak, mletý koriander a odstavte bokom.
  4. V mise zmiešajte mleté mäso s vajíčkom, nasekanou vňaťou koriandra a petržlenu, pridajte vychladnutú cibuľovo-šampiňónovú zmes, soľ a korenie podľa chuti.
  5. Podľa potreby zahustite strúhankou.
  6. Všetko dobre premiešajte a naolejovanými rukami tvarujte do guliek.
  7. Tie napichujte na špajdle a naukladajte do olejom vymasteného plechu.
  8. Pečte približne 15 - 20 minút.
  9. Počas pečenia môžete kebaby otočiť.
  10. Hotové kebaby servírujte v pita chlebe alebo v žemli s jogurtovým dresingom či tzatziky omáčkou.

Tip: Na zvýraznenie chuti môžete do kebabov pridať dve najemno nasekané čili papričky.

Chilli con carne

Pripravte si pikantné chilli con carne s fazuľou a kukuricou.

  1. Na panvici zahrejte trochu oleja, opečte na ňom do sklovita pokrájanú cibuľu, pridajte mäso a opekajte ho, kým nezhnedne.
  2. Pridajte scedené fazule, sekané paradajky, soľ, čierne korenie a trochu práškového alebo tekutého čili.
  3. Všetko dôkladne premiešajte a na pomalom plameni varte, kým sa prebytočná šťava neodparí.
  4. Nakoniec pridajte nasekané lístky koriandra.
  5. Servírujte hustý mäsový pokrm na nachos čipsoch.

Rizoto s mletým mäsom a kukuricou

Rýchly a chutný recept na rizoto s mletým mäsom a kukuricou, ktorý si obľúbia aj deti.

  1. Ak už máte hotovú ryžu, tento krok preskočte. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
  2. Do hrnca pridáme olivový olej a necháme rozhorúčiť.
  3. Ryžu premyjeme poriadne pod vodou v sitku, odkvapkáme a pridáme k oleju.
  4. Znížime oheň, miešame a restujeme cca 1 minútku.
  5. Zalejem vriacou vodou 1 cm nad a varíme pod pokrievkou 12 minút.
  6. Následne vypneme a necháme dôjsť ešte 5 minút.
  7. Vhodíme kus masla a osolíme.
  8. Cibuľku nakrájame nadrobno a speníme na rozhorúčenom olivovom oleji asi 2 minútky dozlatista.
  9. Pridáme mleté mäsko, mrkvu posekanú v sekáčiku s S nožmi, rascu a restujeme na strednom ohni cca 5 minút.
  10. Pridáme mletú papriku, kurkumu, soľ a ešte minútku necháme spojiť chute.
  11. Primiešame hotovú ryžu, pridáme kukuricu zliatu z vody, zamiešame, vypneme a podávame s nastrúhaným syrom.

TIP: Namiesto kukurice môžete pridať aj hrášok alebo nakrájanú fazuľku.

Hovädzie mäso s kukuricovou prílohou

Jemné hovädzie mäso dochutené kukuricou je skvelou voľbou pre slávnostný obed.

  1. Hovädziu sviečkovicu nakrájame na medailóniky.
  2. Na rozpálenom oleji mäso z každej strany opečieme, aby sa zatiahlo.
  3. Na mäso položíme plátky masla a posypeme rozmarínom.
  4. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a opečieme do zlatista.
  5. Pridáme k nej premytú kukuricu a premiešame.
  6. Mäso podávame s kukuricovou prílohou a varenými zemiakmi.

tags: #Recept #Maso #Recepty