Medzi základné suroviny patrí aj kukurica.
Zber a pozberová úprava
Zberová zrelosť zrna je charakterizovaná skončením ukladania rezervných látok v zrne.
Odrodové rozdiely v procese dozrievania a ich zberová stabilita sú dôležitým ukazovateľom pre postup a organizáciu zberových prác.
Termín zberu závisí aj od ekologických podmienok a stavu porastu.
Predčasným zberom sa znižuje úroda, pretože sa ešte neukončil proces ukladania zásobných látok v zrne.
Pri oneskorenom zbere sa znižuje úroda spôsobená stratami, vypadávaním zrna, znižuje sa množstvo lepku, objemová hmotnosť a zvyšuje sa nebezpečenstvo porastania zrna.
Pri zbere treba venovať pozornosť nastaveniu kombajnu z hľadiska obmedzenia zberových strát i možnosti mechanického poškodenia zrna.
Po zbere treba vykonať celý rad operácií, od ktorých do značnej miery bude závisieť kvalita zrna, jeho zdravotný stav a straty pri uskladňovaní.
Medzi základné operácie pozberovej úpravy patria: predčistenie, sušenie, triedenie a príprava na skladovanie.
Skladovanie kukurice
Sklady na skladovanie obilia sa rozlišujú podľa spôsobu uskladnenia a stupňa mechanizácie.
Obilie možno uskladňovať v obaloch alebo voľne uložené na hromadách v dlážkových skladoch a obilných silách.
Najmodernejšie uskladnenie je v obilných silách.
Sú to veľkokapacitné sklady, ktorých uskladňovacie priestory sú tvorené silovými komorami najčastejšie s kruhovým alebo šesťuholníkovým prierezom.
Priemer býva 5 - 8m, výška 20 - 40m a počet komor 18 - 21.
Vedľa sila býva sušiareň na obilie.
Kedže obilie je živá hmota prebieha v ňom látková premena tj. dýchanie.
Intenzitu dýchania ovplyvňuje hlavne vlhkosť obilia, teplota a prístup vzduchu.
Zrno ustavične dýcha a za určitých podmienok sa preberá k životu, čo znamená, že sa musia sledovať rozne parametre ako napríklad teplota, vlhkosť, farba, voňa, napadnutie škodcami…
Pri zvýšenej vlhkosti sa voda vzniknutá pri respirácii obilia hromadí a podporuje ďalšie dýchanie.
Tým sa tvorí teplo, ktoré opeť zvyšuje intenzitu dýchania a nakoniec može poškodiť senzorické aj fyziologické vlastnosti obilia alebo može dojsť k samovznieteniu obilia.
Podľa vlhkosti delíme obilie:
- mokré zrno: viac ako 20% vlhkosti
- vlhké zrno: viac ako 15% vlhkosti
- suché zrno: menej ako 15% vlhkosti
Obilie určené na dlhodobé skladovanie musí byť suché, tj. max. 14% vlhkosti.
Pre skladovanie zrnín v poľnohospodárskej prvovýrobe sa v súčasnej dobe využívajú tieto typy skladov: -podlahové sklady s prevzdušňovaním mechanizované alebo nemechanizované s kapacitou až 5000 t, oceľové, bunkové vežové, sklady úplne mechanizované s aktívnym prevzdušňovaním alebo bez prevzdušňovania, - vežové zásobníky s prevzdušňovaním s jednotkovou skladovacou kapacitou 200 až 1000 t.
Vlastnosti skladovaných významne ovplyvňujú technické riešenie samotných skladovacích priestorov, ale aj technických prostriedkov slúžiacich pre zabezpečovanie technológie skladovania, čiže naskladňovanie, prevzdušňovanie a vyskladňovanie.
Počas skladovania obilia dochádza k zložitým chemickým procesom.
Tie môžu byť v konečnom dôsledku príčinou straty časti výživnej hodnoty.
Časť strát je spôsobená prirodzenými reakciami (dýchanie obiliek), časť chemickými reakciami, ktoré sú dôsledkom nedodržiavania technologickej disciplíny pri pozberovej úprave a skladovaní obilnín (napr. hydrolýza niektorých živín).
Ďalšou kategóriou strát je pôsobenie plesní a živočíšnych škodcov (chrobáky, roztoče a motýle), veľmi často vo vzájomnej interakcii.
Základnými ukazovateľmi, ktoré majú vplyv na priebeh úspešného dlhodobého skladovania obilnín, sú teplota a vlhkosť (nesmieme zabúdať ani na predčistenie a vytriedenie).
Preto je dôležité tieto parametre dostať do optimálnych „koľají“.
V prípade teploty je nutné jej čo najrýchlejšie zníženie.
Zníženie teploty má tiež priaznivý vplyv na znižovanie vlhkosti.
Zníženie teploty o 5 °C zníži podiel vlhkosti v zrne o 1 %.
Jednou z alternatívnych možností je výmena vzduchu inertným plynom (napr. dusíkom).
Je to však ekonomicky mimoriadne náročné, a teda v praxi prakticky nerealizovateľné.
Zníženie obsahu vody v zrne sa uskutočňuje najčastejšie dosúšaním (vlhkosť nesmie prekročiť 15 %, uvádzajú skladovaciu stabilitu pri vlhkosti 12 %).
Vzhľadom na značnú energetickú náročnosť a zvyšujúce sa ceny energií mnoho podnikov od tohto systému v súčasnosti ustupuje (najmä pokiaľ ide o kŕmne obilie).
Konzervácia
K výhodám konzervácie vlhkých zrnín patrí najmä inaktivácia nežiaducej mikroflóry, lepšia aeróbna stabilita výsledného produktu, lepšia hygienická kvalita, vyššia chutnosť, zvýšenie stráviteľnosti a zlepšenie konverzie živín.
Znižovaním skladovacej vlhkosti obilnín dochádza k stratám živín.
Čím je sušenie rýchlejšie, tým je menšia šanca, že sa v ňom živiny viažu.
Navyše, prirodzene vyšší obsah organicky viazanej vody má okrem priaznivého vplyvu na zdravie zvieraťa aj vplyv na nižšiu spotrebu vody z napájačiek.
Prvou z alternatív je konzervácia celého zrna obilnín organickými kyselinami, resp. zmesami kyselín (propiónová a mravčia) a ich solí.
Používa sa pri konzervácii kukurice s vlhkosťou 30-40 % (v niektorých prípadoch aj viac) a pri ďalších obilninách je vlhkosť 16-25 %.
V zásade je možné povedať, že konzervácia kyselinami je rýchlejšia, soli sa totiž disociujú na kyseliny až vplyvom dosiahnutia prahovej vlhkosti.
Navyše kyseliny môžu pôsobiť korozívne na kovové časti zariadení (soli kyselín nemajú korozívny účinok).
Zrno sa pred skrmovaním šrotuje alebo mliaždi.
Ďalšou z metód je konzervácia mliaždeného (pre dojnice), resp. šrotovaného (pre ošípané) zrna organickými kyselinami.
Túto metódu je možné využiť na konzerváciu kukurice i hustosiatych obilnín.
Obsah sušiny sa pri tejto metóde pohybuje v rozmedzí 60-65 %.
K výhodám patrí najmä preukazne vyšší obsah vodorozpustných cukrov, ktoré zlepšujú využitie bachorového dusíka.
Využitím tejto metódy je možné v konečnom dôsledku znížiť náklady na jadrové krmivá o 30-50 %.
Konzerváciu narušených zrnín je tiež možné vykonávať pomocou biologických preparátov obsahujúcich baktérie mliečneho kvasenia.
Kukurica v projekte "Skutočne zdravá škola"
V rámci projektu Skutočne zdravá škola sme s našimi žiakmi z prvého stupňa siali semená rastlín.
Siali sme kvety, kaleráb, paradajky, cuketu, hrach, fazuľu a bylinky.
O mladé rastliny sa žiaci starali v triedach.
Polievali ich, pozorovali ako rastú a čakali, kým ich budú môcť vysadiť do pripravených vyvýšených záhonov.
Záhony, ktoré pre tento účel zhotovili naši šikovní páni školníci, sú rozdelené podľa ročníkov.
Do každého záhonu sadíme niečo iné.
- Prváci sejú bylinky a kvety
- Druháci mrkvu, petržlen, bazalku a šalát
- Tretiaci vysádzajú fazuľu, cibuľu, kaleráb, cuketu a tekvicu
- Štvrtáci kukuricu, hrach a špenát
Zapojené je aj ŠKD, ktorého úlohou je vysadiť zemiaky, reďkovku a kôpor.
So slniečkom prišlo oteplenie a my sme mohli začať s vysádzaním do vyvýšených záhonov.
Pripravili sme si všetko potrebné, sadeničky aj semienka.
Záhony sme si popolievali, rozdelili na časti a s chuťou sme všetko vysiali a posadili.
Teraz už budeme len čakať, či nám rastlinky vyrastú.
Budeme ich polievať, okopávať a prihnojovať.
Postupne, ako bude zelenina dozrievať, by sme ju radi ju zberali a pripravovali si z nej zdravé šaláty a iné chutné dobroty.
Dúfame, že bylinky využijú naše pani kuchárky v jedálni a my na chutný a zdravý čajík.
Prvá úroda
Našou prvou úrodou vo vyvýšených záhonoch bol šalát, špenát, reďkovka a jarná cibuľka.
Zo špenátu a šalátu si deti v ŠKD Motýlik robili zdravé smoothie.
Brušká si naplnili chlebíkom s reďkovkou a cibuľkou.
Zároveň si precvičili samoobslužné činnosti.
Zeleninkové šialenstvo
Celoročný edukačný program Zeleninkové šialenstvo je zameraný na prevenciu detskej obezity a zdravý životný štýl detí.
Zážitkový projekt je prioritne určený pre deti v školskom klube a MŠ.
My sme sa v školskom roku 2024/2025 stali súčasťou tohto projektu.
Deti spoznajú 44 druhov zeleniny formou zážitkového vzdelávania, za podpory certifikovaných Zeleninkových lektoriek.
Zeleninkové šialenstvo - november Zeleninkovali sme rukolu, cuketu, fenikel a zemiaky.
Pripravili sme si výborný šalát, pečené zemiaky s cuketou a feniklom.
Zahrial nás aj chutný feniklový čajík.
Naša cesta za bronzovým certifikátom SZŠ
Na sklonku minulého roka nás pán riaditeľ oslovil s myšlienkou, či by sme sa ako škola nezapojili do celoslovenského programu na podporu zdravého a chutného školského stravovania a zlepšenie kultúry stravovania v školách.
Neboli sme prekvapení, lebo vieme, že nám všetkým na zdraví našich detí záleží.
V hlave nám však vírilo veľa otázok, boli sme plní očakávaní.
Tušili sme, že sa vydávame na dlhú a neľahkú cestu.
Vytvorili sme akčný tím, ktorý sme vyskladali z deviatich členov spomedzi rodičov, pedagógov, vedenia školy, žiakov i zástupcov školskej jedálne.
Na prvom zasadnutí sme si stanovili naše ciele a zahryzli sme sa do práce.
Veľmi ma teší, že nám pri plnení cieľov, aj napriek tomu, že nie sú členmi akčného tímu, pomáhalo veľa ľudí, od pedagógov až po školníkov.
Našou prvoradou úlohou bolo identifikovať problémové miesta nášho školského stravovania.
Využili sme na to dotazníky, ktoré poskytuje SZŠ.
Po ich vyhodnotení sme konštatovali, že respondenti vnímajú stravovanie v ŠJ skôr pozitívne, ale zlepšovať toho ešte môžeme veľa.
Vypočuli sme si požiadavky rodičov, detí a pedagógov a reagovali sme na ne.
V snahe priblížiť stravu deťom sme do jedálnička zaradili bryndzové halušky, ktoré deti uvádzali medzi najobľúbenejšími jedlami.
Zaviedli sme týždne regionálnej kuchyne i kuchýň iných krajín.
Jedálny lístok deťom prezentujeme pútavou atraktívnou formou - farebnými plagátmi.
V snahe zatraktívniť nami pripravované šaláty sme zaviedli šalátové boxy.
Z nich si deti šalát naberajú sami a pracujeme na tom, aby bola aj možnosť ich väčšieho výberu.
Vedenie školy prijalo na ich prípravu novú pracovnú silu.
Šaláty mali možnosť rodičia a verejnosť ochutnať počas júnového FunFestu.
Snažili sme sa pozdvihnúť aj kultúru stravovania v jedálni.
Sformulovali sme Desatoro školskej jedálne, súbor pravidiel a zásad, ktoré ak budú deťmi osvojené a dodržiavané, povedú k spríjemneniu jedálenského prostredia.
Žiaci 1. stupňa v ŠKD pravidlá stvárnili do piktogramov, ktoré visia na dverách a neustále ich žiakom pripomínajú.
V budúcom školskom roku plánujeme aj iné zmeny...nechajte sa prekvapiť.
Naším nemenej dôležitým cieľom v rámci programu Skutočne zdravá škola je vzdelávanie v oblasti zdravého stravovania a budovanie povedomia o význame zdravých regionálnych potravín.
V súlade s plnením tohto cieľa sme zorganizovali exkurzie do breznianskej mliekarne v Rohoznej.
Páni školníci vyrobili vyvýšené záhony, v ktorých od jarných mesiacov do krásy rastú bylinky, reďkovky, šaláty...
V ŠKD Motýlik z nich pani vychovávateľky spolu s deťmi pripravujú chutné chlebíčky a smoothie, ktoré deťom naozaj chutia.
Pre budúce sezóny sa už pomaly začína vytvárať kompost v kompostovisku pri záhonoch.
Ako prevenciu plytvania potravinami sme do ŠJ zaviedli FOOD BOX, do ktorého deti môžu položiť prídavok k jedlu, ktorý nechcú, aby si ho naopak mohol zobrať niekto, kto má oň záujem.
Deti sa tiež zapájajú do výtvarných súťaží s témou zdravého stravovania, vzdelávajú sa i pedagógovia a pani kuchárky.
Mimochodom...ich prácu si nesmierne vážime, a preto o nich naša školská TV DVOJKA natočila krátke prezentačné video.
Dovoľte mi, aby som sa všetkým, ktorí akokoľvek prispeli k plnenie cieľov SZŠ, úprimne poďakovala za ich prácu a pomoc.
Držte nám palce, pretože v septembri budeme žiadať o bronzový certifikát SZŠ.
Budeme počúvať návrhy a požiadavky rodičov a detí, všetky dobré nápady sú vítané.
A nielen to.
Budeme vytrvalo a usilovne pracovať, stanovovať si ďalšie a ďalšie ciele, aby sme nakoniec dosiahli splnenie toho hlavného - zdravé a šťastné deti.
tags:
