Pizzu si človek môže dnes zakúpiť na každom kroku - a ak sa mu nechce vyjsť z domu, stačí si nejakú objednať. Ale! Recept na tradičnú šunkovú pizzu, ktorý ponúkam v tomto článku, je veľmi jednoduchý na prípravu. Domáca je domáca a cesto na pizzu je základ pizze.
Domáca šunková pizza s kukuricou
Síce je potrebné počkať, kým vykysne cesto a šunková pizza sa upečie do chrumkava…ale za to čakanie to stojí!
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Olej
- Soľ
- Žĺtok
- Voda
- Kryštálový cukor
- Droždie
Postup prípravy cesta:
Z múky, oleja, soli, žĺtku, vody, trošky kryštálového cukru a rozdrobených kvasníc vymiesime cesto. Necháme kysnúť. Bežne nechávam kysnúť v kyske pokiaľ si neočistím a nekrájam šampióny, nepostrúham syry, ale dne bol deň blbec a ja som musela letieť do banky,tak cesto kyslo o 40 minút dlhšie, ale na škodu to nebolo...
Ponúkam recept ako robím cesto na pizzu doma.
Do veľkej misy nalejeme vlažnú vodu s droždím a cukrom. Pridáme hladkú múku, soľ, olivový olej a vymiešame z nich cesto.
Základom pizze je bezpochyby cesto. Ponúkame Vám návod na prípravu kysnutého cesta, vhodného na tento účel:Do 150 ml vody pridáme droždie a počkáme, kým sa rozpustí. Do vzniknutej zmesi pridáme olivový olej a prisypeme hladkú múku. Pridáme jednu čajovú lyžičku soli a miesime, kým nebude cesto dostatočne hladké. Keď ho máme prichystané, prikryjeme ho a necháme kysnúť takú pol hodinu. Následne vykvasené cesto opäť premiesime.
300 gramov múky 00400 gr vody3 g čerstvého droždia (1,5 g sušeného droždia)1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja11 gramov soliVypracujeme cesto a necháme ho aspoň 18 hodín kysnúť. Potom z neho vyformujeme 3 guľôčky, ktoré necháme odpočívať ešte 2 hodiny.
Príprava pizze:
Nakysnuté cesto som rozdelila na tri časti, plech som natrela olejom a naolejovanými rukami som cesto natiahla na plech. Na cesto som natrela tretinu omáčky na pizzu- recept mám medzi mojimi receptami, poukladala som plátky šunky. Na šunku prišla suchá saláma, kukurica, olivy, šampióny, kúsky mozarelly, oregano, na hrubo postrúhaná niva. A celú pizzu som posypala na hrubo postrúhanou tehlou. Piekla som vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, asi 30 minút. Urobila som dve takéto pizze pre mojich chlapov a pre seba takú jemnejšiu verziu zo zeleninou. Menej šunky, bez olív, bez suchej salámy, ale z kúskami brokolice, zostali mi dve špargličky, tie som si chvíľu povarila, nakrájala na kúsky. Syr si neodpustím, ale dám si menej. Vyšli tri pizze o veľkosti- 33x44 cm.
Rozvaľkané cesto potrieme zmesou paradajkového pretlaku zmiešaného s oreganom. Potrieme ho kečupom, obložíme plátkami šunky a kukuricou. Posypeme korením na pizzu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 st.asi na 10 minút. Potom pizzu ...Okoreníme korením na pizzu a posypeme nastrúhaným syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na asi 20-25 min. podľa toho ako ...CESTO si roztiahneme podla velkosti plechu,potrieme salsou,ochutime salamou,sampionmy .kukuricou ,olivamy,kto chce....
Z guľôčok vytvarujeme placku, potrieme paradajkovým základom, posypeme mozzarellou, ochutíme bazalkou a na tento základ dávame ďalšie suroviny podľa chute.
Tipy a triky:
- Ak chcete lepšie využiť na obdĺžnikovom plechu priestor, pokojne dajte svojmu výtvoru aj podobu iného geometrického tvaru.
- Pozor: Pri tvarovaní treba nechať okraje, na rozdiel od stredu, mierne vyvýšené.
- Odporúčam ale neprehnať to, aby v mase prísad nezanikli chute paradajkového základu a chrumkavého cesta, ktoré tiež stoja za to.
- Ak však predsa len ešte chvíľu vydržíme, môžeme okraje potrieť roztokom pozostávajúcim z cesnaku, olivového oleja a štipky soli. Tento krok nám výsledok posunie na trochu vyšší level.
Pizzaiolo je domáca pekáreň na pizzu s výsledkami ako z murovanej pece.
„Aby bola pizza dokonalá, treba na to dve základné ingrediencie - čas a vysokú teplotu. Cesto musí kysnúť aspoň 18 hodín a musí sa piecť pri vysokých teplotách, ktoré sa v bežnej rúre nedajú dosiahnuť. Preto doma nikdy neupečiete pizzu ako v pizzerii,“ vysvetľuje a dodáva, že napriek tomu je možné aj doma upiecť takú dokonalú pizzu, ako keby ste ju vytiahli priamo z pece na pizzu.
Pravá talianska pizza podľa pravého talianskeho kuchára nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie. „Dobrá múka, voda, olej, soľ a droždie, viac nič. Na pravú pizzu však rozhodne nepatrí ananás alebo kukurica, cesnak či bryndza, to nemá s talianskou pizzou nič spoločné,“ prízvukuje Emanuele.
tags:
