Čo sú sladkosti a ako ich konzumovať s mierou

Na sladkosť dostane občas chuť každý z nás. Veď to určite poznáte - zjete obed a o chvíľu už idete hľadať, akú maškrtu by ste si dali. Jún patrí sladkostiam a cukrovinkám. Počas celého mesiaca sa oslavujú rôzne cukríky, čokolády či sladké tyčinky, ktoré sú pre mnohých z nás akýmsi pohladením na dušu či balzamom na nervy.

Zamýšľali ste sa však niekedy nad tým, aké sladkosti sú typické a obľúbené v jednotlivých krajinách sveta?

Sladkosti a ich vplyv

Sladkosti majú v našich životoch výnimočné miesto nielen pre ich chuť, ale aj pre ich emocionálne a psychologické uspokojenie, ktoré nám poskytujú. Konzumácia sladkostí stimuluje produkciu sérotonínu a endorfínov, chemických látok v mozgu, ktoré zlepšujú našu náladu a poskytujú pocit šťastia. Rafinovaný cukor je rýchlym zdrojom energie.

Okrem toho, cukor je rýchlym zdrojom energie, čo môže byť obzvlášť príťažlivé v dnešnom rýchlom tempe života. Preto ich treba jesť s mierou a dbať na to, aby v žiadnom prípade netvorili veľkú časť vášho denného kalorického príjmu. Ak počas dňa prijmete 2 000 kalórií, zo sladkostí by to malo byť maximálne 200 - 250.

Obľúbené sladkosti vo svete

• Na Slovensku máme najradšej Horalku alebo Milu (a desiatky ďalších chutných maškŕt), no radi si pochutnáme na Haribo macíkoch, Mozartových guliach či Kit-Kat tyčinke.
• Najznámejším a najväčším výrobcom gumových cukríkov je firma Haribo, ktorá pochádza z Nemecka. Zaujímavosťou je, že zakladateľ Hans Riegel sa inšpiroval medveďom ako hlavným symbolom Berlína.
• Akú sladkosť si vybavíte, keď sa povie Rakúsko? Najčastejšie sú dve odpovede, a to keksíky Manner a Mozartkugel, teda Mozartove gule. Obe maškrty majú v Rakúsku dlhú históriu a sú veľmi chutné.
• Ak ste už niekedy navštívili Anglicko, určite ste si všimli všadeprítomnú čokoládu Cadbury, ktorú môžete ochutnať v množstve príchutí.
• Priniesol vám niekedy niekto z dovolenky v Turecku malé želé bonbóny obalené v práškovom cukre?
• Ak sa raz ocitnete v Dubaji, Abú Dhabi či v Ománe, pripravte sa na všadeprítomné ďatle v čokoláde.
• Kto by nemiloval Krowki, poriadne sladkú karamelovú bombu? My sme nedávno navštívili poľské mestá Krakov a Varšavu, jedným z našich cieľov bolo nájsť tie najlepšie krowki. Podarilo sa nám to, jasným favoritom sú malinové a pistáciové cukríky od tejto značky.
• Možno sa čudujete, prečo sme sem zaradili Kit-Kat, sladkosť patriacu pod spoločnosť Nestlé. Pravdou však je, že práve v Japonsku nájdete najrozmanitejšie príchute tejto čokoládovej tyčinky, medzi favoritov patrí matcha, sakura a jahoda. Typickou sladkosťou v Japonsku sú tyčinky Pocky.
• Okrem Švajčiarskej sa za tú najkvalitnejšiu považuje aj belgická čokoláda, bez ktorej sa nepohnete, ak chcete upiecť chutnú čokoládovú tortu či tartaletky s ganache náplňou.
• Nedalo sa nevšimnúť si, že v Amerike najviac frčia všakovaké sladkosti Reeses a čokolády Hershey. Pravdu povedať, čokoláda Hershey je extrémne presladená, z Reeses sú najlepšie klasické košíčky s arašidovým maslom.
• Viete, v ktorej krajine sa ročne spotrebuje najviac javorového sirupu? Jasné, že v Kanade, ktorá ho má aj vo svojom štátnom znaku.
• Možno viete a možno nie, no pre Taliansko sú okrem pizze a cestovín typické aj sladkosti Kinder, keďže táto značka pochádza práve odtiaľto. Talianske Kinder vajíčko, kanadské javorové cukríky a americké Reeses košíčky.
• Shortbread je v preklade sušienka a presne tá je najtypickejšou škótskou sladkosťou. Populárne sú tie od značky Walkers, ktoré sa bežne nosia ako suvenír z tejto nádhernej krajiny.

Sladkosti a zdravie detí

Sladkosti boli vždy súčasťou nášho detstva. Pravdou je, že pred desiatkami rokov sa uprednostňovali hlavne domáce zdravé sladkosti - koláče či jednoduché domáce bonbóny. Priemyselná revolúcia priniesla do našich domácností takmer neobmedzené možnosti. Dnes je bežné, že sa deti stravujú denne v školských automatoch, ktoré sa pýšia nie práve zdravou ponukou. Je vôbec možné inšpirovať deti ku konzumácii zdravých domácich sladkostí, keď je všade toľko cukru? Lákajú nás však reklamy, výklady či automaty. Existujú vôbec zdravé sladkosti? Sú vhodné pre deti alebo len pre dospelých? Je ich užívanie až také rizikové?

Ako na to? Buďte príkladom

Je to najúprimnejšia a zároveň veľmi jednoduchá cesta. Pečte a varte doma, najlepšie s deťmi. Pri návšteve obchodu si spolu čítajte etikety na obaloch sladkostí a ukazujte deťom príklady, ako sa dajú podobné chutné zdravé sladkosti pripraviť aj ľahko doma. Vysvetlite im, ako prídavné látky, cukor a umelé sladidlá ohrozujú zdravie, zaťažujú organizmus, kazia zuby či oberajú o potrebnú energiu.

Riešením sú tiež prírodné sladidlá. Naučte deti, že existuje nielen cukor, ale aj med a ovocné šťavy. Okrem toho, že tieto alternatívy sú rovnako sladké a chutné, obsahujú tiež prospešné látky, ktoré dodajú deťom potrebné vitamíny a energiu.

Zadovážte im náučnú literatúru, ktorá sa venuje práve edukácii v tejto oblasti. Deťom sa páčia pesničky a básničky, takže v tomto prípade pohľadajte nejaké zdroje o zelenine a ovocí.

Koľko cukru je v poriadku?

Odborné štúdie hovoria, že deti do 2 rokov by nemali cukor konzumovať vôbec. Deti od 2 rokov až do 18 rokov - maximálne 6 čajových lyžičiek denne. Čo sa týka obsahu cukru, najhoršie sú na tom bežne dostupné polotovary, ako sú sladkosti, keksíky, koláče a hlavne sladené nápoje. Naučte deti rozlišovať medzi sladenými nápojmi a čerstvými ovocnými šťavami. Ak dáte deťom na výber, určite si po ochutnaní oboch variantov zvolia čerstvú ovocnú šťavu a zistia, že prírodné sladidlá im chutia viac.

Konzumácia cukru vo veľmi skorom veku môže viesť k závislosti a následne k detskej obezite, k problémom s krvným tlakom aj s cukrovkou 2. typu. Problémom tiež je, že deti konzumujúce veľké množstvo sladkostí odmietajú zdravé cukry, aké sú v ovocí, či jednoduché cukry v obilninách a mliečnych výrobkoch.

Ako na to? Ponúknite deťom zdravé jedlo vždy, keď sú hladné. Lebo hladné zjedia všetko.

Závislosť od cukru, ktorú si dnešné deti pestujú, je alarmujúca. Deti od sladkostí však neodnaučíte tak, že im ich radikálne všetky zakážete. Ponúkajte im ich len občasne. Postupom času sa im zmenia chute a oni samy začnú uprednostňovať tie s nižším obsahom cukru.

Časom si zvyknú jesť tie zdravé jedlá, ktoré bežne odmietali a vymieňali za tie nezdravé. Nezabudnite, že medzi zdravé sladkosti patrí aj ovocie.

Tipy a nápady na zdravšie sladkosti

• U detí sú obľúbené raňajkové pečené vločky s čokoládou a sušeným ovocím, známe pod názvom granola. Smutné je, že obsahujú veľké množstvo konzervantov, umelé sladidlá a najmä veľa pridaného cukru. Upečte si doma s deťmi domácu čokoládovú granolu a nemusíte sa obávať, ani keby ju chceli raňajkovať denne.
• Ukážte deťom, že toasty nie je potrebné natierať čokoládovou nátierkou, ale chutné je aj čerstvé ovocie. Raňajkové toasty s ovocím si určite obľúbi celá rodina. Veď práve ovocie je výborný tip na prírodné sladidlo.
• Ďalšou skvelou a výdatnou alternatívou sú čučoriedkové raňajkové guľôčky. Obsahujú síce len ovsené vločky, čučoriedky, arašidové maslo a kokos, ale sú chutné, sladké a okrem toho bez pridaného cukru či umelých sladidiel.
• Ostali vám doma prebytočné jahody, čučoriedky či iné drobné ovocie? Vieme, čo s nimi. Deti rady „zavadzajú“ v kuchyni, tak prečo ich nezapojiť do práce. Urobte si s nimi domáci džem či marmeládu, ktoré obsahujú len toľko cukru, koľko ho sami pri zaváraní pridáte. Nebudete tak musieť študovať etiketu.

Sladkosti a pečeň

Sladkosti obsahujú fruktózu - či už v jednoduchej forme alebo v jednej molekule spolu s glukózou, kedy vytvára sacharózu - teda bežný cukor, aký poznáme. Sladkosti a sladené nápoje obsahujú nadbytok cukru, čiže zvyčajne aj fruktózy. Vedci pomocou štúdie vykonanej na myšiach popísali, ako sa telo vyrovnáva s nadbytkom fruktózy. Už predošlé štúdie na zvieratách, ako aj na ľuďoch demonštrovali, že nadmerný príjem cukru môže byť škodlivý, obzvlášť pre pečeň.

Nadmerná konzumácia cukru vedie často k obezite a podporuje necitlivosť tkanív voči pôsobeniu inzulínu (inzulínová rezistencia), čo je predstupeň k cukrovke. Tiež prispieva k nealkoholickej tukovej chorobe pečene (NAFLD), ktorá býva príčinou cirhózy a spája sa aj s rakovinou pečene.

Je to v poriadku, ak je to s mierou

Je veľký rozdiel, či jeme primerané množstvo cukru, alebo to so sladkosťami preháňame. “Fyziologicky je to veľký rozdiel, “ tvrdí Joshua D. Rabinowitz z Lewis-Sigler Institute for Integrative Genomics na Princeton University. Vedecký tím zistil, že viac ako 90% fruktózy sa spracuje už v tenkom čreve a nie v pečeni, ako sa predpokladalo. Fruktóza v primeraných množstvách sa nespracovaná do pečene nedostáva, ako vysvetľuje Rabinowitz. Črevo stíha fruktózu spracovať, ak nie je príliš zahltené jej neadekvátnym množstvom. V takom prípade jednoducho časť fruktózy v nespracovanej forme prechádza až do pečene, kde ju poškodzuje. Je to podobné, ako keď polievate rastlinu v kvetináči. Ak je vody tak akurát, nepreteká do misky pod kvetináčom. Ak jej je priveľa, jednoducho pretečie.

Nadbytok fruktózy, ktorú tenké črevo nestíha spracovať, sa dostáva do hrubého čreva. Tu na ňu čakajú nespočetné množstvá mikroorganizmov, ktoré ale nie sú stavané na príjem cukru v takejto forme. “Mikróby v našom čreve sú stavané tak, aby nikdy neprišli do kontaktu s cukrom. Aj keď zjeme veľkú molekulu škrobu, do nášho hrubého čreva sa z neho dostane možno molekula glukózy. Keď však do hrubého čreva vstupuje fruktóza, predstavuje pre nevinné mikróby nevídanú energetickú bombu, na ktorú nie sú stavané. Tento vplyv však nebol predmetom spomínanej štúdie, hoci vedci ho považujú za pravdepodobný.

Sladkosti až po jedle

Vedci tiež na myšiach zistili, že fruktózu dokáže tenké črevo spracovať lepšie po jedle. To je vysvetlenie, prečo je lepšie sladkosti podávať (ak vôbec) až po jedle. Príjem potravy pred podaním cukru zvýšil schopnosť tenkého čreva spracovať fruktózu a chránil tak pečeň a črevné mikróby v hrubom čreve pred kontaktom s ňou. Metabolizmus myší je podobný tomu nášmu, je preto možné, že výsledky tejto štúdie by sa potvrdili aj u ľudí.

Vedci tvrdia, že zaháňať hlad sladkosťami nie je dobrý nápad, pretože v tomto stave je schopnosť čreva spracovať fruktózu obmedzená. Aby sme pečeň a hrubé črevo nevalcovali fruktózou, musíme sa vyhnúť nadmernej konzumácii sladkostí a sladených nápojov.

Ak naše deti pýtajú sladkosti či sladené nápoje pred obedom, nedovoľme im to. Jednak by si žalúdok zaplnili na úkor hodnotnejších potravín a jednak vystavia svoju pečeň a baktérie v hrubom čreve fruktóze. A tak si odmalička zarábajú na problém.

Sladkosti v rozumnom množstve a pri vhodnom režime (po jedle) sú spríjemnením jedálnička, no opäť platí - všetko s mierou.

Ako prestať s nadmernou konzumáciou sladkostí

Vítame vás v kurze, ktorý vás povedie k zdravšiemu a k radostnejšiemu životu a k strate nadbytočných kilogramov. Je skvelé, že ste si vybrali zlozvyk jedenia sladkostí, ktorý často prispieva ku kilám navyše. V rámci kurzu Stop obezite vám pomôžeme efektívne sa tohto zlozvyku zbaviť.

Náš program vás privedie k tomu, že budete znižovať množstvo zjedených sladkostí alebo budete postupne prechádzať na zdravšie potraviny (napr. horká čokoláda, domáce koláče s menším množstvom cukru, domáce ovocné zmrzliny a pod.). Klasické sladkosti sú väčšinou zdrojom veľkého množstva kalórií, hŕby jednoduchých sacharidov, teda cukrov, a aj nevhodných tukov (nasýtených mastných kyselín). To sú rizikové živiny, ktoré by sme mali držať vo svojich jedálničkoch na uzde. Denne by ste mali prijať maximálne 50 g pridaného cukru. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dokonca ako zdraviu prospešné znížiť príjem voľných cukrov pod 5 percent z celkového príjmu energie, teda približne pod 25 gramov denne.

Treba však pripomenúť, že jednou z hlavných zásad zdravého chudnutia je - žiadne zákazy a vyraďovanie obľúbených jedál! Zo skúseností vieme, že práve zbytočne prísne obmedzenia vedú tak akurát k neplánovaným vybočeniam z režimu, výčitkám svedomia a kolobehu prejedania sa a „dietovania“.

Ako nahradiť nezdravé sladkosti zdravšími alternatívami

Prečítajte si tabuľku nižšie a pokúste sa postupne nahrádzať potraviny vyznačené červenou za oranžové až zelené. Náhrady robte postupne a tak, aby vám to chutilo. Ak po vyskúšaní nenájdete vhodnú náhradu, zostaňte pri menej vhodnom variante, ale konzumujte ho len príležitostne a v malom množstve.

Ak vymeníte mliečnu čokoládu za čokoládu s vysokým obsahom kakaa, viacnásobne znížite príjem cukru a obohatíte sa o prospešné látky v kakau. Pri horkej čokoláde je navyše veľká výhoda, že je väčšinou chuťovo tak výrazná, že vám bude stačiť len menšie množstvo a nezjete celú tabličku.

Pokúste sa vyhýbať výrobkom, kde je uvedený hneď na začiatku zloženia cukor alebo tuk, vhodné nie sú ani výrobky s najväčším podielom bielej pšeničnej múky. Bohužiaľ, toto je realita väčšiny klasických sušienok a oplátok, kde sa pravidelne cukor, tuk a pšeničná múka objavujú na prvých troch miestach v akomkoľvek poradí.

Vyberajte preto výrobky, kde sú na prvom mieste uvedené celozrnné cereálie, vločky a pod., neobsahujú polevu (príp. Pri raw tyčinkách je výhodou, že väčšinou majú jednoduché zloženie z pár základných surovín, ale vzhľadom na to, že sú najčastejšie vyrobené z datlí a orechov, tak môžu byť výdatným zdrojom cukru a energie a je potrebné postrážiť si zjedené množstvo.

Väčšina proteínových tyčiniek je máčaná v poleve, ktorej súčasťou je cukor (resp. sirup alebo iné sladidlo) a tuk. Tyčinky tak často obsahujú aj napriek vysokému podielu bielkovín veľké množstvo nevhodného tuku a cukrov. Na trhu však nájdete aj tyčinky, ktoré majú znížené množstvo jednoduchých cukrov (často označené ako low carb) a sú zložené z kvalitných surovín bez zbytočne veľkého množstva pridaných látok. Pozor si dajte aj na gramáž tyčinky, často sa ich energetická hodnota približuje hlavnému jedlu.

V každom prípade, aj tyčinky by sme mali zvoliť nie ako pohodlnú náhradu jedla, ale skôr ako rezervný zdroj energie pre prípad, keď sa ocitneme v situácii, keď sa nebude dať konzumovať pripravené čerstvé jedlo.

Ideálne je upiecť si vlastné sladké pečivo, kde budú zastúpené bielkoviny (napr. v podobe tvarohu alebo skyru), znížite tým množstvo cukru a tuku. Inšpirujte sa receptmi v STOBklube. Podobne pri koláčoch a zákuskoch vyberajte čo najmenšie porcie a dajte prednosť tvarohovým dezertom s ovocím pred maslovými a čokoládovými zákuskami.

Vyberajte si také zmrzliny, ktoré obsahujú kvalitné suroviny - mlieko, tvaroh, skyr, jogurt, ovocie či ovocné šťavy, kakao, orechy. Lepšie sú vždy zmrzliny bez polevy, pretože polevy sú väčšinou zložené prevažne zo stuženého tuku, a nie je to teda čokoláda. Vhodné sú zmrzliny, ktoré obsahujú tvaroh alebo jogurt. Dodajú vám aj určitý podiel bielkovín, vápnika a lepšie zasýtia. Dávajte si však pozor, aby neobsahovali väčšie množstvo tuku a zbytočne veľa cukru. Zvoliť môžete aj zmrzliny ovocné, ideálne také, ktoré obsahujú čo najvyšší podiel ovocnej zložky a čo najmenej cukru.

Niektorí ľudia sa domnievajú, že želatínové cukríky sú dobré na kĺby. Ale aj v tomto prípade vás sklameme, táto sladkosť vám pri problémoch s pohybovým aparátom nepomôže. Základ cukríkov tvorí stále prevažne cukor, želatíny je vo výrobku tak málo (a ešte nie v patričnej kvalite), že ak by ste mali prijať aspoň minimálne účinné množstvo želatíny, prijali by ste toľko energie a cukru, že by to všetky benefity želatíny prebilo. Skúste namiesto zobania cukríkov zobať čerstvé ovocie.

Úplne najlepšie urobíte, keď si zdravú maškrtu vyrobíte doma. Pri príprave sa vždy zamyslite nad kvalitou a množstvom použitých surovín. Zvyknite si postupne na menej sladkú chuť - menej slaďte, pri varení a pečení znižujte v receptoch množstvo cukru a nahraďte ho vanilkou, škoricou alebo iným korením.

Dávajte si pozor na obsah tuku v sladkostiach. Bielkoviny znížia glykemický index a tým nedôjde k veľkému výkyvu glykémie a zasýti vás na dlhší čas. Pri kupovaných sladkostiach sledujte zloženie a vyberajte si kvalitné produkty.

Všetky potraviny jedzte naozaj pomaly, vedome a všímavo. Tento spôsob jedenia je veľmi dôležitý, pretože vďaka tomu zjete menšie množstvo jedla a vyberáte si kvalitnejšie potraviny, víťazí teda kvalita nad kvantitou. Máme skúsenosť, že ľudia si takto užívajú jedlo viac a pritom chudnú.

Ak ste doteraz jedli veľké množstvo sladkostí a máte ich naozaj radi, pokúste sa postupne znižovať ich množstvo. Zvykajte si postupne na menej sladkú chuť a vyberajte si kvalitnejšie produkty s nižším obsahom cukru a tuku. Každý deň jem maximálne 1 kus/porciu sladkosti (napr. Vyberám si kvalitné sladkosti s vhodnejším nutričným zložením (napr.

Zdravé sladkosti pre deti

Detský svet je plný radosti, dobrodružstiev a... sladkostí. Či už ide o odmenu za dobre zvládnutú úlohu, oslavu narodenín alebo prostú radosť z maškrtenia, sladkosti hrajú v detstve nezastupiteľnú úlohu. Rodičia však často stoja pred dilemou - ako zabezpečiť, aby si deti mohli pochutnať na sladkom, bez negatívneho dopadu na ich zdravie? Odpoveď sa skrýva v zdravých sladkostiach, ktoré uspokoja chuť na sladké, ale zároveň ponúknu telu potrebné živiny. Zdravé sladkosti pre deti nie sú len náhradou tradičných sladkostí, ale skôr ich vylepšenou verziou, ktorá kombinuje chuť a výživovú hodnotu. Tieto sladkosti bývajú vyrobené z prírodných surovín, neobsahujú rafinovaný cukor ani umelé sladidlá a často sú doplnené o ingrediencie bohaté na vitamíny, minerály či vlákninu. Medzi zdravé sladkosti patria napríklad sušené ovocie, prírodné orechové tyčinky, domáce pečivo, čokoláda s vysokým podielom kakaa alebo ovocné nanuky vyrobené z jogurtu.

Prečo obmedziť klasické sladkosti?

Sladkosti sú v detskom jedálničku bežné, ale práve ich nadmerná konzumácia môže mať vážne dôsledky. Rafinovaný cukor, ktorý je obsiahnutý v väčšine klasických sladkostí, prináša iba prázdne kalórie bez akejkoľvek výživovej hodnoty. Navyše mnoho bežne dostupných sladkostí obsahuje umelé farbivá, konzervanty alebo príchute, ktoré môžu u citlivejších detí spôsobovať alergické reakcie, hyperaktivitu či problémy s trávením.

Čo by mali obsahovať zdravé sladkosti?

Zdravé sladkosti pre deti nie sú len o tom, čo v nich nie je (cukor, umelé prísady), ale hlavne o tom, čo v nich je.

1. Sušené ovocie, ako sú marhule, slivky, jablká alebo datle, je ideálnou voľbou. Obsahuje prírodné cukry, ktoré poskytujú energiu, a tiež vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
2. Pečenie doma umožňuje kontrolovať zloženie sladkostí. Muffiny z celozrnnej múky, osládzané medom, javorovým sirupom alebo rozmačkanými banánmi, sú skvelou alternatívou ku klasickým tortám a sušienkam.
3. Namiesto mliečnej čokolády plnej cukru skúste ponúknuť kvalitnú čokoládu s obsahom kakaa nad 70 %.
4. Jogurt zmiešaný s čerstvým ovocím a zamrazený do formičiek sa môže premeniť na lahodné nanuky.

Maškrtenie nemusí byť vždy o klasických sladkých chutiach. Deti často prekvapí, ako si môžu obľúbiť prirodzene sladké chute niektorých potravín. Batáty, mrkva alebo pečené jablká môžu byť jednoduchým spôsobom, ako zaradiť zdravšie alternatívy do ich jedálnička.

Zapojte deti do prípravy

Príprava sladkostí môže byť zároveň zábavnou aktivitou, ktorú si užijete spoločne s deťmi. Výroba domácich ovocných guľôčok obalených v kokose, pečenie sušienok alebo príprava smoothie bowl s ovocím a orechmi je skvelou príležitosťou, ako deti zapojiť do kuchárskych činností.

Výber zdravých sladkostí pre deti nie je len o okamžitom uspokojení ich chutí. Je to investícia do ich budúcnosti. Správne stravovacie návyky získané v detstve majú zásadný vplyv na zdravie v dospelosti. Zdravé sladkosti pre deti sú cestou, ako spojiť radosť z maškrtenia s zodpovednou starostlivosťou o ich zdravie. Či už sa rozhodnete pre domáce pečenie, sušené ovocie alebo iné zdravé alternatívy, môžete byť pokojní, že deťom ponúkate to najlepšie. Výsledkom bude spokojné dieťa a ešte spokojnejší rodič.

tags: