Grilovacia sezóna je konečne tu a s ňou aj možnosť pripraviť si chutné a šťavnaté kuracie mäso. Ak chcete, aby bolo vaše kuracie mäso neuveriteľne jemné a plné chuti, vyskúšajte jogurtovú marinádu. S touto jednoduchou marinádou premeníte obyčajné kuracie kúsky na delikatesu, ktorá vás milo prekvapí.
Prečo Použiť Jogurtovú Marinádu?
Biely jogurt funguje v tejto marináde vynikajúco vďaka svojim špecifickým vlastnostiam. Obsiahnutá kyselina mliečna pôsobí ako prírodný zmäkčovač - jemne narúša mäsové vlákna a zabezpečuje tak výslednú krehkosť mäsa. Nezanedbateľné je aj to, že jogurt dodáva vlhkosť a jeho tukový obsah pomáha uchovať šťavu vo vnútri mäsa počas tepelnej úpravy.
Recept na Jogurtovú Marinádu
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Soľ
- Čierne korenie
- Kari korenie
- Nasekané bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Prelisovaný cesnak
- Mletá červená paprika
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Horčica (voliteľné)
Postup:
- Príprava marinády: V miske dôkladne zmiešajte biely jogurt, soľ, čierne korenie, kari korenie, nasekané bylinky, prelisovaný cesnak a mletú červenú papriku. Ak používate, pridajte aj citrónovú šťavu či horčicu.
- Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
- Marinovanie: Mäso vložte do misky s marinádou a dôkladne ho v nej obaľte tak, aby bol každý kúsok pokrytý.
- Čas marinovania: Ideálny čas je nechať mäso marinovať cez noc. Jogurtová marináda pôsobí jemne, takže dlhší čas je len na prospech chuti a šťavnatosti. Ak však nemáte toľko času, postačia aj minimálne 2 hodiny v chlade.
Ako Pripraviť Kuracie Mäso s Jogurtovou Marinádou
Či už zvolíte gril, panvicu alebo rúru, výsledok vás milo prekvapí.
- Na grile: Rozpáľte gril na strednú teplotu. Grilované mäso v jogurtovej marináde.
- Na panvici: Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla.
- V rúre: Mäso poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ďalšie Recepty na Marinády
Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok.
BBQ Marináda
Veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.
Ingrediencie:
- 200 ml BBQ omáčky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
- Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
- Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.
Horčicovo-Medová Marináda
Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci. Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril.
Bylinková Marináda
Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby. Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
Sladko-Kyslá Marináda
V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu. Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso, na marinovanie môžete použiť aj uzatvárateľné vrecká. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke.
Tipy pre Dokonalé Marinované Mäso
- Experimentujte: Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám.
- Pikantné chute: Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku.
- Čas marinovania: Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
- Teplota mäsa: Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
- Bezpečnosť: Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií.
Recept na Zapekané Kuracie Prsia v Jogurtovej Marináde
Týmto rýchlym receptom na zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde určite nič nepokazíte! Majú úžasnú šťavnatú chuť, a navyše vás potešia vysokým podielom bielkovín.
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne.
- V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Mäsko necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
- Po marinovaní prsia aj s marinádou preložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
- Mäsko podávame ihneď po dopečení, napríklad s pečenými zemiakmi, pečenou mrkvou a čerstvou zeleninou.
