Dnes si pripravíme toto rýchle jedlo na obed, prípadne večeru, ktoré je nenáročné na suroviny, chutí skvelo a je veľmi jednoduché. Zapekané kuracie prsia patria medzi obľúbené jedlá mnohých ľudí a my nie sme výnimkou. V tomto recepte sme tento recept ešte zlepšili a pridali sme vynikajúce chute syrov mozarella a parmezán. Výsledok je naozaj pekný a výnimočne chutný.
Ingrediencie
- 500g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 150 g strúhanej mozzarelly (mozzarella na strúhanie je tvrdšia, hodí sa napr.)
- Paradajky
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky
- Syr
Postup
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozpolíme prípadne pozdĺžne rozdelíme na 3 pláty. Tieto okoreníme soľou a čiernym korením.
- V panvici si nahrejeme trochu oleja a kuracie prsia zprudka na ňom 2 minúty z každej strany opečieme. Vyberieme a odložíme na tanier.
- Do toho istého hrnca dáme múku, cibuľku pokrájanú na drobno a maslo. Krátko opečieme za stáleho miešania a potom odoberieme z ohňa a zalejeme vodou.
- Dobre rotrepeme vareškou alebo metličkou aby zanikli prípadne hrčky.
- Rajčiny si postrúhame na hrubo (pri strúhaní stačí rozpoliť rajčinu a strúhať dužinu, šupka automaticky ostane na záver ako odpad). Pridáme ich k zápražke.
- Následne prilejeme rajčinovú šťavu a mäso vrátime do hrnca. Prikryté dusíme ešte 10 minúť.
- Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami ako aj roztlačeným strúčikom cesnaku. Do omáčky pridáme postrúhany syr a nechámeho ho rozpustiť.
- Na záver pridáme do omáčky kuracie prsia a už len krátko ohrejeme.
K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Dobrú chuť.
Ďalšie tipy a triky
Paradajková omáčka: Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
Príprava mäsa: Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán. V panvici rozohrejte olivový olej a prsia (vcelku) na ňom opečte z oboch strán - z jednej strany cca 3 minúty, z druhej 4 minúty. Prsia vyberte z panvice a odložte bokom.
Zapekanie: Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
Kuracie soté so šampiňónmi v paradajkovej omáčke
Kuracie soté so šampiňónmi je skvelá odpoveď na otázku čo variť, keď je chladnička takmer prázdna. Šampiňóny mám v zásobe vždy, pretože doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej. Zároveň ale táto náhrada nie je na úkor živín, naopak.
Postup:
- V hrnci rozohrejem olej, osmažím na prúžky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridám na drobno nakrájané kuracie prsia.
- Chvíľu restujem, kým sa mäso nezatiahne a pridám nakrájané šampiňóny. Podľa veľkosti ich krájam na 1/2 alebo 1/4, aj s nožičkami.
- Keď sú aj mäso aj huby opečené, zalejem ich paradajkovou omáčkou, pridám aj deci vody a lyžicu sušenej zeleniny.
- V závere varenia pridám lyžicu drevenej sušenej majoránky a po odstavení primiešam ešte dve lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť aj čerstvé nakrájané paradajky. Vodou podlievajte podľa potreby. Ťažko sa rozhodujem, ktorá alternatíva mi chutí viac, obe sú výborné. Ale čerstvé paradajky používam buď keď je sezóna a je ich veľa, alebo keď varím len rýchlu malú porciu na olovrant. S omáčkou navarím soté na dva dni.
Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke
Ak raz vyskúšate tento recept, určite budete pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke pripravovať oveľa častejšie. Vďaka lahodnej paradajkovej omáčke so slaninou a vínom bude mäso šťavnaté a výborne ochutené. Všetko sa pripravuje v jednej panvici (ak máte liatinový hrniec, či panvicu, ešte lepšie), takže odpadá množstvo riadu.
Postup:
- Kuracie kúsky si umyjeme, osušíme a potrieme grilovacím korením. Ak používame grilovacie korenie bez soli, tak kura aj osolíme. Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno. Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Vo väčšej a širokej panvici (takej, ktorá sa dá vložiť do rúry) zohrejeme lyžicu olivového oleja a osmahneme na ňom slaninu nakrájanú na kocky. Keď slanina pustí tuk, a je opečená do zlata, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Chvíľu spolu restujeme a nakoniec prihodíme nasekaný cesnak. Premiešame a minútu restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a opečieme ho z každej strany. Všetko podlejeme vínom, necháme prevrieť, aby sa vyparil alkohol. Nakoniec primiešame paradajkový pretlak.
- Panvicu zakryjeme a vložíme do rúry. Ak nemáme panvicu, ktorú môžeme dať do horúcej rúry postupujeme takto: obsah panvice preložíme do hlbšej zapekacej nádoby, panvicu vrátime na oheň, prilejeme 100 ml vody a necháme prevrieť, pričom zoškriabeme všetky výpečky z dna a bokov. Všetko prilejeme k mäsu do zapekacej nádoby.
- Pečieme približne 1 hodinu, občas mäso prelejeme výpekom. Ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou alebo kuracím vývarom.
Pečené kuracie stehná výborne chutia s dusenou alebo varenou ryžou, najlepšie s basmati. Ak vám náhodou zostane paradajková omáčka, na druhý deň ju trochu rozrieďte vývarom alebo vodou a primiešajte ju do cestovín a podávajte so strúhaným syrom a čerstvou bazalkou. Lahôdka do krabičky do práce!
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Tento pokrm je skvelým pokrom cez týždeň ale takisto vhodný aj ako víkendové menu. Jeho príprava je nenáročná. Chuť mäsa a omáčky dominuje horčicou, je dôležite použiť dominantný druh horčice ako dijon alebo british mustard, ktoré sú výnimočne intenzívne.
