Skvelé jedlo, osviežujúci nápoj a dobrá spoločnosť je pre mnohých z nás základným pilierom výnimočného zážitku. O tom nás presvedčí nová kampaň s názvom Recept na kúzlo. Tá oslavuje kúzlo spoločného okamihu, keď ľudia zasadnú k jedlu a strávia spolu hodnotný čas.
Vrstvené šaláty: Estetika a chuť v jednom
Skladaný šalát je fenomén, ktorý v posledných rokoch zažíva svoju renesanciu. Namiesto obyčajného zmiešania ingrediencií v jednej mise ponúka estetický aj chuťový zážitok - každá vrstva má svoje miesto, farbu aj textúru. Takýto šalát nie je len zdravým pokrmom, ale aj ozdobou stola. Vrstvené šaláty sa hodia ako na slávnostné chvíle, tak na bežné obedy alebo ľahké večere.
Princíp vrstveného šalátu
Základný koncept skladaného šalátu je jednoduchý: vrstvíte jednotlivé ingrediencie do hlbokej misy alebo sklenenej nádoby tak, aby sa jednotlivé zložky nemiešali, ale zároveň spolu ladili. Výsledkom je oku lahodiaca mozaika chutí. Skladané šaláty často obsahujú zeleninu, strukoviny, syry, vajcia, zálievky, niekedy aj ovocie alebo orechy.
Prečo milujeme vrstvené šaláty?
Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide len o estetické hľadisko - a naozaj, skladaný šalát v priehľadnej mise vyzerá ako farebná vitráž a okamžite zaujme. Ale dôvodov, prečo ľudia vrstvené šaláty milujú, je viac. Predovšetkým ide o veľmi praktický spôsob prípravy. Ďalším benefitom je možnosť prispôsobenia zloženia. Neexistuje jediný správny recept - môžete použiť to, čo máte práve doma. Zvyšná varená zelenina? Údené tofu? Surová mrkva? Plechovka cíceru? Všetko sa dá vrstviť tak, aby vznikol harmonický celok.
Čo by nemalo v skladanom šaláte chýbať?
Aj keď panuje značná voľnosť, niektoré vrstvy sa objavujú často.
- Základom býva jemná listová zelenina - napríklad ľadový šalát, rímsky šalát alebo poľníček.
- Nasleduje vrstva bielkovín - tofu, vajcia, varené vajcia nakrájané na kolieska alebo cícer.
- Ďalej prichádzajú chrumkavé zložky - kukurica, paprika, uhorka, reďkovky.
Špeciálne prísady: Ovocie a ananás
Špeciálnou kapitolou sú ovocné vrstvy. Skladaný šalát s ananásom je prekvapivo osviežujúcou kombináciou sladkého a slaného. V niektorých rodinách sa stal tradičným slávnostným pokrmom - ananás sa skvele dopĺňa so zelerom, syrom a domácou majonézou.
Klasický "party šalát"
Jedným z klasických príkladov vrstveného šalátu je tzv. "party šalát", ktorý okrem zeleniny obsahuje aj varené vajíčka, šunku, hrášok a syr, zakončený bohatou majonézou alebo jogurtovým dresingom. Táto kombinácia sa môže na prvý pohľad zdať neobvyklá, ale získala si celú generáciu českých kuchárok. Zeler dodáva šalátu jemne štipľavú chuť, ananás sladkosť a šťavnatosť.
Recept na šalát so zelerom a ananásom
Do sklenenej misy vkladajte jednotlivé vrstvy v tomto poradí: nastrúhaný zeler, hrášok, vajcia, cibuľu, ananás, šunku alebo tofu, pór, syr. Navrch naneste zálievku a prípadne ozdobte bylinkami.
Pani Lenka z Brna hovorí, že skladaný šalát so zelerom a ananásom je pre jej rodinu symbolom osláv. "Robím ho každý rok na Štedrý deň ako predkrm. Vnuci ho milujú, aj keď by normálne zeler ani neochutnali. V šaláte ho ale zjedia bez rečí. A práve v tom je kúzlo týchto šalátov - umožňujú nenápadne zakomponovať aj zložky, ktoré by inak u detí alebo náročnejších stravníkov neprešli. Zálievku nedávajte medzi vrstvy, ale až navrch.
Udržateľnosť a efektívne využitie surovín
Čo sa týka udržateľnosti, vrstvené šaláty majú ďalšiu výhodu - umožňujú efektívne spracovať zvyšky z chladničky. Tým sa minimalizuje plytvanie potravinami. Navyše, ak volíte lokálne a sezónne suroviny, je dopad na životné prostredie minimálny.
„Všetko, čo potrebujete pre skvelý vrstvený šalát, máte pravdepodobne už teraz doma," hovorí nutričná špecialistka Jana Králová. „Stačí trocha fantázie a odvahy kombinovať chute. Bola by škoda redukovať skladané šaláty len na sviatočný stôl. Ich príprava nezaberie veľa času a dajú sa ľahko prenášať - ideálne do práce, na piknik alebo ako ľahká večera po náročnom dni. Stačí len prispôsobiť zloženie tomu, čo máte radi - a možno aj tomu, čo už je potrebné z chladničky spotrebovať. Tak vzniká nielen krásne, ale aj zodpovedné jedlo.
Flan: Dezert spájajúci kultúry a spomienky
Na prvý pohľad môže pôsobiť ako obyčajný pudingový dezert, ale jeho krémová textúra a jemná chuť z neho robia skutočný kulinársky poklad. Reč je o flane - dezerte, ktorý spája kultúry, spomienky i chute naprieč kontinentmi.
Čo je flan?
Flan je druh karamelového dezertu s hodvábnou konzistenciou, pripomínajúci puding alebo crème caramel. Základom je kombinácia vajec, mlieka a cukru, doplnená o vanilku alebo iné arómy. Hoci má flan európske korene, jeho obľuba sa rozšírila naprieč svetom. Zaujímavé je, ako sa flan prispôsobuje lokálnym chutiam. V Mexiku ho často nájdete s kokosovým mliekom, v Portugalsku ako "pudim flan" a vo Francúzsku pod názvom "crème caramel".
Príprava flanu: Jednoduchosť a trpezlivosť
Flan síce na prvý pohľad môže pôsobiť ako vrchol cukrárskeho umenia - hladký, lesklý povrch a karamelové zlato pod ním navodzujú dojem, že jeho príprava patrí len do rúk skúsených profesionálov - ale nenechajte sa tým zmiasť. Pravda je taká, že tento dezert zvládne každý, kto sa nebojí zapnúť rúru a má trochu trpezlivosti. Kúzlo spočíva hlavne v pečení vo vodnom kúpeli, čo síce znie ako nejaký alchymistický trik, ale v skutočnosti ide len o to, že formu s flanom postavíte do väčšieho pekáča s vodou a necháte všetko pekne pomaly piecť.
Recept na domáci flan
Čo sa týka surovín, nie je to žiadna veda - budete potrebovať päť vajec, sladené kondenzované mlieko, tú klasickú plechovku o 400 gramoch, k tomu rovnaké množstvo plnotučného mlieka, potom 100 gramov cukru, ktorý roztavíte a pripravíte z neho karamel, a nakoniec trochu vanilkového extraktu pre jemnú vôňu a chuť.
- Postup začína prípravou karamelu. V vyššej panvici sa cukor pomaly zahrieva, až sa rozpustí a získa zlatavohnedú farbu. Je dôležité karamel nepripáliť - príliš tmavý je horký.
- Zmes mlieka, vajec a vanilky sa vyšľahá do hladkej konzistencie a naleje na stuhnutý karamel.
- Forma sa potom vloží do väčšej nádoby s horúcou vodou - takzvanej bain-marie - a všetko sa pečie v rúre pri 160 °C zhruba 45-60 minút.
Flan je hotový, keď nôž zapichnutý do stredu vyjde čistý. Po vychladnutí sa dezert nechá niekoľko hodín, ideálne cez noc, odpočinúť v chladničke.
Variácie flanu
Filipínsky leche flan je variáciou, ktorá stavia na výraznejšiu sladkosť a hustejšiu textúru. Namiesto bežného mlieka sa používa kondenzované a zahustené mlieko, čo pridáva nielen na chuti, ale aj na kalorickej hodnote.
Návrat flanu do popredia
Zatiaľ čo kedysi bol flan považovaný skôr za domáci dezert z babičkinej kuchárky, dnes zažíva svoje znovuzrodenie. Významnú úlohu v návrate flanu do popredia záujmu zohrala aj rastúca obľuba retro receptov a návrat k poctivej domácej kuchyni.
Flan ako nositeľ spomienok
Jedným z najpôsobivejších aspektov flanu je jeho schopnosť niesť v sebe spomienky. Pre mnoho ľudí je to dezert, ktorý symbolizuje domov, detské roky, rodinné oslavy alebo prázdniny u babičky. V Mexiku sa často pripravuje pri Dni mŕtvych ako súčasť oltára pre zosnulých. Na Filipínach je leche flan často dezertom, ktorý predáva rodinná matka svojej dcére - ako recept, tak zodpovednosť udržať tradíciu pri živote.
„Flan nie je len sladkosť. A presne to vystihuje, prečo tento zdanlivo jednoduchý dezert pretrval stáročia a kontinenty. Je totiž niečím oveľa viac než len zmesou vajec a cukru.
Tipy pre prípravu dokonalého flanu
- Používajte čerstvé vajcia a plnotučné mlieko.
- Neponáhľajte sa s karamelom.
- Pečte vo vodnom kúpeli.
- Nechajte dezert odležať.
V dobe, keď sa kulinársky svet často ženie za zložitosťou, je práve flan pripomienkou toho, že v jednoduchosti je krása. A keď sa táto krása ešte preleje zlatavým karamelom, je o sladký zážitok postarané.
Hovorme o jedle: Vzdelávanie a inšpirácia v oblasti potravín
V októbri 2018 sa konal už 6. ročník súťažno-vzdelávacej aktivity Hovorme o jedle, ktorej sa mohla zúčastniť ktorákoľvek slovenská základná škola. Zámerom tejto užitočnej aktivity je predstaviť a podporiť kreatívne a inovatívne nápady na vzdelávanie v oblasti potravín a výživy na základných školách.
Počas každého z piatich dní trvania aktivity boli vyhlásené dve denné témy, ktoré podľa vlastného uváženia prihlásené školy spracovali formou prezentácie a vypracovania metodického materiálu. Jednou z vyhlásených denných tém bola Mlieko a mliečne výrobky od slovenských kravičiek.
Žiaci základných škôl budú v tomto týždni až do piatku 19. októbra počas vyučovania hovoriť, kresliť, písať a fotiť na tému jedlo, výživa a význam potravín. Oficiálne otvorenie týždňa aktivít Hovorme o jedle sa tentokrát uskutočnilo v Základnej škole na Vazovovej ulici v Bratislave. Predseda Únie potravinárov Slovenska a zároveň prezident Slovenského mliekarenského zväzu (zväz je členom Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory) Stanislav Voskár odovzdal tamojším prvákom mliečne výrobky ako pozornosť od slovenských mliekarov.
„Stále máme veľké rezervy v oblasti vzdelávania našich spotrebiteľov všetkých vekových kategórií v rámci výživy a významu potravín vyrobených na Slovensku. Aj preto pokračujeme s projektom Hovorme o jedle a už šiesty rok v spolupráci s učiteľmi základných škôl vychovávame najmladšiu generáciu spotrebiteľov. Tento rok sa do aktivít týždňa HOVORME O JEDLE zapojilo celkovo 452 základných škôl z celého Slovenska. Veľká vďaka patrí najmä všetkým učiteľom základných škôl za aktívny prístup pri samotnej realizácii stanovených aktivít pre žiakov počas tohto týždňa.
„Projekt, ako je Hovorme o jedle, je veľmi dôležitý a prínosný. Obchody ponúkajú pre spotrebiteľa množstvo potravín, z ktorých si každý deň v obchode vyberáme. Cieľom projektu je vyvolávať a podporovať spoluprácu a aktívnu účasť školy pri vzdelávaní detí a mládeže o potravinách a dobrých stravovacích návykoch ako súčasti zdravého životného štýlu, o úlohe potravín pri ochrane zdravia a ich význame pre tvorbu a ochranu životného prostredia, regionálny rozvoj a zamestnanosť.
Aktivity a súťaže v rámci projektu Hovorme o jedle
V tomto roku boli vyhlásené štyri aktivity:
- súťažno-vzdelávacia aktivita “HOVORME O JEDLE”
- výtvarná súťaž “CHUTNÉ MAĽOVANIE”
- literárna súťaž “KÚZLO DOBRÉHO JEDLA”
- fotografická súťaž “OČAMI GURMÁNA”
Coca-Cola a dobré jedlo: Recept na kúzlo
Dobré jedlo a Coca-Cola patria k sebe. O tom nás presvedčí nová kampaň s názvom Recept na kúzlo. Tá oslavuje kúzlo spoločného okamihu, keď ľudia zasadnú k jedlu a strávia spolu hodnotný čas.
V Českej republike a na Slovensku sa role hlavných ambasádorov ujali výhercovia kulinárskej súťaže Masterchef Roman Staša a Veronika Beskydiarová alias Besky. Pre prvú fázu kampane pripravili recepty s kuracím mäsom.
„Mojou prvou úlohou pre túto zaujímavú kampaň bola príprava jednej ingrediencie z receptu na kúzlo, teda navrhnúť zaujímavé jedlo s kuracím mäsom. Recepty potešia všetky tri cieľové skupiny, na ktoré sa značka Coca-Cola svojou kampaňou zameriava. Tými sú milovníci tradičnej českej a slovenskej kuchyne a omáčok, mladší pôžitkári, ktorí si bez výčitiek doprajú akékoľvek jedlo, a gurmáni, ktorí si svoje pokrmy starostlivo vyberajú.
tags:
