Kyslá fazuľová polievka je často považovaná za chutný a výživný pokrm. Je sýta a chutí fantasticky. Fazuľové polievky sú u nás veľmi obľúbené a pripravujú sa rôzne. Každá rodina má svoj overený recept, avšak sú ľudia, ktorí stále hľadajú nejaké vylepšenia alebo si skúšajú pripraviť polievku z receptov na webe. My sme si pre vás pripravili recept z knihy Tak ma mama naučila, v ktorej autorka, Lucia Chrenko, obohacuje tradičné recepty o kúsok niečoho moderného.
Ingrediencie a príprava
Kyslá fazuľová polievka. Fazuľu namočíme na 12 hodín do studenej vody. Namočenú fazuľu dáme variť v hrnci aj s vodou, v ktorej bola namočená. Po 12 hodinách fazuľu prepláchneme a dáme do vody. Ked je napoly uvarená, pridáme nožičky klobásy, prekrojené na polovicu. Posolíme, pridáme bobkový list, 5 guličiek nového korenia. Môžeme pridať klobásku alebo údené mäso. Dáme variť kým nie je fazuľa mäkká (cca 20 - 30 min). Pridáme 2 - 3 nakrájané zemiaky (varíme, kým nie sú uvarené - cca 20 min).
Uvarenú klobásu vyberieme na tanier a pokrájame na kolieska. Klobásku alebo mäso následne pokrájame dáme späť do polievky. Do fazule pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Príprava zásmažky a dochutenie
Na panvici s olejom osmažíme múku do svetlohneda, pridáme cibuľu a chvíľu restujeme spolu. Zásmažku posypeme za stáleho miešania oboma paprikami, nariedime vodou a vlejeme do polievky. Povaríme spolu l5 minút.
Do menšej misky dáme kyslú smotanu, ktorú rozmiešame 2 naberačkami polievky, aby sa vyrovnali teploty a smotana sa v polievke nezrazila. Takto upravenú smotanu vlejeme do polievky a ešte chvíľu prevaríme aj s pridanou nakrájanou klobásou. Dávame pozor, aby sa fazuľa nerozvarila! Vypneme plameň.
Pridáme do polievky cukor, prelisovaný cesnak a majoránku. Prikryjeme pokrievkou a necháme polievku ešte dôjsť. Po chvíli dochutíme octom. Octom dochucujeme polievku až po chvíli státia po vypnutí plameňa preto, aby sa nezrazila pridaná kyslá smotana.
Podávanie
Podávame horúce s pečivom alebo s krajcom čerstvého domáceho chleba. Táto vynikajúca fazulica sa u nás doma podáva ako samostatný chod.
Tipy a triky
- Kto má z fazule poveternostné problémy, nech pri príprave polievky vyleje vodu, v ktorej bola fazuľa cez noc namočená a ku koreninám nech pridá saturejku.
- Ak preferujete vegánsku alebo bezlaktózovú stravu, môžete fazuľovú polievku pripraviť s rastlinným mliekom, ako je napríklad sójové mlieko, mandľové mlieko alebo kokosové mlieko.
- Ak chcete polievku obohatiť o ďalšie chute a textúry, môžete pridať nasekanú zeleninu ako mrkvu, zeler alebo kapustu, ktoré prispievajú k výživnej hodnote polievky.
- Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.
Fazuľa je navyše bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je hodnotnou súčasťou stravy. Je to dobrý zdroj železa, draslíka a B-vitamínov, ktoré sú dôležité pre dobré fungovanie organizmu.
Zdravotné benefity maslovej fazule
Maslová fazuľa, známa aj ako lima fazuľa, je druh fazule, ktorý má mnoho výživových a zdravotných výhod:
- Vysoký obsah bielkovín: Maslová fazuľa je bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív v tele.
- Obsahuje vlákninu: Vláknina je dôležitá pre zdravú tráviacu sústavu a reguláciu hladiny cukru v krvi.
- Minerály a vitamíny: Maslová fazuľa obsahuje rôzne minerály a vitamíny, ako je železo, draslík, vitamín B6 a kyselina listová.
- Nízky obsah tuku: Maslová fazuľa má nízky obsah tuku, čo z nej robí vhodnú súčasť zdravej stravy.
- Antioxidanty: Maslová fazuľa obsahuje antioxidanty, ako sú flavonoidy a karotenoidy, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele.
tags: #Polievka
