Domáce kysnuté buchty sú symbolom domova, detstva a pohody. Mnohí si ich pamätajú najmä zo školskej jedálne, kedy doslova plávali v riedkom pudingu. Recepty od pani Milky majú vždy úspech, rovnako ako pečené lekvárové buchty, ktoré si pamätáme ešte z detstva. Poprášené cukrom sme ich milovali a piekli sa aj každý týždeň.
Prečo si pripraviť domáce kysnuté buchty?
- Spomienka na detstvo: Vône a chute domácich buchiet nás prenesú do minulosti, do detstva, k babke na dedinu, do maminej kuchyne, či do školskej jedálne.
- Kvalitné suroviny: Také cesto ako je práve to domáce nekúpite nikde v obchode.
- Variabilita: Domáce buchty s lekvárom nič neprekoná. Môžete ich jesť na raňajky, obed aj večeru a deti ich majú veľmi radi.
Recept na kysnuté buchty
Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. Dnes bude v hlavnej úlohe obľúbené cesto našich starých mám, ktoré ho vedeli pripraviť naozaj dokonale.
Ingrediencie:
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka
- 80 g práškového cukru
- 100 g masla, zmäknutého
- 3 žĺtky
- 500 g hladkej múky
- štipka soli
- kôra z 1 citrónu
- 250 g slivkového lekváru
- cca 80 g masla na omastenie buchiet
- práškový cukor
Postup:
- Z mlieka, trošky cukru a droždia si pripravíme kvások. Necháme ho pár minút na teplejšom mieste.
- Droždie rozdrobíme do misky, pridáme lyžicu cukru a zalejeme 1 dl vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások. Zmäknuté maslo utrieme so žĺtkami a cukrom do peny, pridáme kvások a zamiešame.
- Potom striedavo pridávame múku zmiešanú so soľou a citrónovou kôrou a mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť na dvojnásobok objemu.
- Cesto vypracujeme ručne a miesime minimálne 5 minút. Cesto prekryjeme utierkou a necháme kysnúť 20 minút. Medzitým si vymiešame tvarohovú plnku.
- Vykysnuté cesto premiesime a vyvaľkáme na plát hrubý 1 cm. Plát pokrájame na štvorce o strane 6 cm. Do stredu štvorcov dáme lekvár a vytvarujeme buchty.
- Každú buchtičku pomastíme maslom, aby sa nám nezlepili a ukladáme ich tesne vedľa seba. Necháme ich ešte trochu podkysnúť.
- V pekáči rozpustíme maslo, jednotlivé buchty v ňom dôkladne obalíme a poukladáme ich do radov. Prikryjeme a necháme 15 minút odpočívať. Medzitým rúru vyhrejeme na 200 °C. Podkysnuté buchty vložíme do rúry a pečieme 5 minút. Potom teplotu stiahneme na 180 °C a dopekáme ďalších 30 minút.
- Pečieme ich približne 25-30 minút. Po vytiahnutí z rúry ich ešte potrieme maslom a môžeme ich posypať práškovým cukrom.
- Hotové buchty vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a pocukrujeme.
Tipy a triky
- Tajomstvo nadýchaného cesta: Ich tajomstvo spočíva v prevarenom mlieku.
- Potieranie pred pečením: Pred pečením sa potierajú tukom.
- Plnka: Fantasické, nadýchané kysnuté cesto a domáci hustý slivkový lekvár alebo tvaroh.
Varianty plniek
Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Navyše spojenie maku a čerešní alebo višní, to je rokmi overená kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Tabuľka: Overený pomer surovín
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Múka | 500 g |
| Čerstvé droždie | 20 g |
| Sušené droždie | 7 g |
Kysnuté cesto je na prípravu pomerne jednoduché, no musíte ho ustrážiť, ak prekysne je zle, ak nie je krásne nadýchané, tiež. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Dobrú chuť!
tags:
