Hľadáte recept na polievku, ktorá je nenáročná na prípravu, lahodná a navyše vás nebude stáť veľa? Hrachová polievka je presne to, čo potrebujete. Stačí zopár základných surovín, a výsledkom bude pokrm, ktorý zahreje a zasýti. Dôležitým tajomstvom chuti je však cesnak, ktorý jej dodá tú správnu arómu.
Prečo si vybrať hrachovú polievku?
Polievka zo žltého poleného suchého hrachu je jednoduchá, lacná a dokonca aj pôstna. Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Nech sa páči, hrachová polievka so zemiakmi, recept bez múky, ktorý mám od mojej mamky. Túto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru. V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka.
Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.
Strukoviny - nutričný poklad
Strukoviny sú nenahraditeľnou súčasťou vyváženého jedálnička. Obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny a ďalších živín, ktoré telo potrebuje. Medzi najpopulárnejšie strukovinové pokrmy patria rôzne polievky - od fazuľovej až po šošovicovú. Hrachová polievka si však zaslúži zvláštnu pozornosť, a to nielen pre svoju chuť, ale aj jednoduchú prípravu.
Ako pripraviť strukoviny na varenie
Aby sa strukoviny uvarili rýchlejšie, je vhodné ich pred varením namočiť. Napríklad fazuľa, cícer či sója by mali vo vode zostať cez noc. Šošovici stačí dve hodiny. Tento krok výrazne skracuje čas varenia. Ak vlastníte pomalý hrniec, príprava bude ešte pohodlnejšia. Stačí strukoviny opláchnuť, vložiť do hrnca, zaliať vodou a nechať ich pomaly variť, až kým nezmäknú.
Jednoduchý recept na hrachovú polievku
Ak sa chcete pustiť do varenia, tu je jednoduchý návod, ako na to:
Suroviny (pre 4 osoby):
- 300 g žltého lúpaného hrachu (predvareného)
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 plechovka sterilizovaného hrášku (210 g)
- 1 lahôdková cibuľka s vňaťou
- 4 strúčiky cesnaku (prispôsobte svojej chuti)
- 1 čajová lyžička soli
- hrsť naklíčených fazúľ mungo
Postup prípravy:
- Hrach dôkladne prepláchnite a dajte ho variť do väčšieho hrnca s vodou.
- Na strednom plameni ho nechajte variť približne 45 minút, kým nezmäkne. Soľ pridajte až na konci varenia.
- Keď je hrách mäkký, rozmixujte ho na jemnú kašu. Ak je polievka príliš hustá, pridajte vodu, kým nedosiahnete želanú konzistenciu.
- Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a povarte ju priamo v polievke, až kým nezmäkne.
- Na záver pridajte pretlačený cesnak, sterilizovaný hrášok (bez nálevu), naklíčené fazule mungo a nakrájanú lahôdkovú cibuľku. Po pridaní týchto surovín už polievku nevarte, aby si zachovala čerstvú a výraznú chuť.
Ďalší variant postupu prípravy:
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
- Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Soľ pridávame až nakoniec. Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná. Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.
Tip na obmenu:
Namiesto čistej vody môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar, ktorý polievke dodá hlbšiu chuť.
Hrachová polievka s klobásou
Hrachová polievka s klobásou - polievka zo žltého poleného hrachu s klobásou chutí úžasne. Klasický tradičný recept, ktorý sa oplatí vyskúšať. Máme zvyšnú klobásu z vianočných či veľkonočných sviatkov. Ako ju využiť? Tu je tip na recept hrachová polievka s klobásou, no a takže trošku klobásky či údenej šunky na chuť predsa nezaškodí. Ak pridáme ešte aj bylinky - petržlenovú vňať, pažítku alebo jarnú cibuľku, doplníme dôležitý vitamín C.
Ešte výdatnejšia polievka? Do hrachovej polievky, k polomäkkému hrachu, ktorý môžeme rozmixovať, pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Hrachová polievka s krutónmi
Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia zas zahreje. Chutné krutóny jemne chrumkajú a verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete.
Ako na to?
- Sušený hrach namočíme na tri hodiny.
- Hrach potom niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť.
- Varíme cca 30 minút. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón.
- Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
- Polievku rozmixujeme dohladka.
- Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
- Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
- Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
- Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
tags: #Polievka
