S jarným obdobím prichádza aj chuť na niečo ľahšie, ale zároveň sýte a ideálnou voľbou sú chutné polievky. Zbierka chutných jarných polievok, z ktorých si vyberie každý. V našej dnešnej ponuke nájdete recept na polievku zo žihľavy, špargle, zo šťavelu, bylinkovú polievku, špenátovú, brokolicovú aj zeleninovú.
Prečo si dopriať ľahkú jarnú polievku?
- Ľahká a stráviteľná: Po zime telo často privíta odľahčenie od ťažších jedál. Zeleninová polievka na báze vývaru je ľahko stráviteľná a nezaťažuje organizmus.
- Hydratácia: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny.
- Vitamíny a minerály: Je plná čerstvej jarnej zeleniny, ktorá dodá telu potrebné vitamíny (C, K, A, skupiny B) a minerály.
- Nízkokalorická: Ak nepoužijete smotanu alebo veľa tuku, je to ideálne jedlo pri snahe o redukciu hmotnosti alebo udržanie štíhlej línie.
- Využitie sezónnej zeleniny: Skvelý spôsob, ako spotrebovať prvú jarnú úrodu - reďkovky, jarnú cibuľku, špenát, hrášok, bylinky…
- Rýchla a jednoduchá: Tento recept je naozaj hotový za chvíľku a zvládne ho každý.
Aké sú jarné hviezdy v polievkach?
- Jarná cibuľka: Dodá jemnú cibuľovú chuť. Použite bielu aj zelenú časť.
- Reďkovky: Prekvapivo chutné aj v polievke! Pridajte ich na záver nakrájané na tenké plátky, aby si zachovali miernu chrumkavosť a pikantnosť.
- Špenát: Pridáva sa až na úplný koniec, rýchlo zvädne a dodá polievke farbu a živiny.
- Hrášok: Osladí polievku. Mrazený je skvelou a rýchlou voľbou.
- Mrkva, Petržlen, Kaleráb: Môžete pridať pre sladkosť a farbu, ale krájajte ich na malé kocky, aby sa rýchlo uvarili.
- Špargľa: Ak už začala jej sezóna, pár kúskov dodá polievke luxusný nádych.
- Čerstvé bylinky: Pažítka, petržlenová vňať, kôpor, prípadne aj lístky medvedieho cesnaku dodajú na záver tú správnu jarnú arómu.
- Cesnak: Pár strúčikov pre zvýraznenie chuti.
Recept na rýchlu jarnú zeleninovú polievku (do 30 minút)
Túžite po ľahkom, zdravom a zároveň rýchlom jedle, ktoré vás príjemne zahreje, zasýti, no nezaťaží? Jar je ideálnym obdobím na takéto pokrmy a jarná zeleninová polievka je priam dokonalou voľbou! Zabudnite na ťažké zimné polievky a privítajte jar touto nízkokalorickou verziou plnou čerstvých sezónnych darov zo záhradky alebo trhu. Tento recept na rýchlu zeleninovú polievku je naozaj bleskový - hotový je do 30 minút - a je nabitý vitamínmi, vlákninou a sviežou jarnou chuťou. Je to perfektné jedlo na ľahký obed, rýchlu večeru alebo ako zdravý štart do nového dňa. Navyše je veľmi variabilná - môžete použiť zeleninu, ktorú máte práve poruke. Pripravte si s nami túto jednoduchú a lahodnú oslavu jari na tanieri!
Ingrediencie:
- 1 PL olivového oleja alebo masla
- 1 väčšia jarná cibuľka (alebo 1 menšia klasická cibuľa), najemno nasekaná
- 1-2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané alebo prelisované
- 1 stredná mrkva, očistená a nakrájaná na malé kocky alebo tenké kolieska (voliteľné)
- 1 menší petržlen alebo kaleráb, očistený a nakrájaný na malé kocky (voliteľné)
- 1 - 1,2 litra kvalitného zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 100 g hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
- 1 zväzok reďkoviek (cca 6-8 ks), umytých a nakrájaných na tenké plátky
- 100 g čerstvého baby špenátu
- Soľ, korenie
- Hrsť nasekaných čerstvých byliniek (pažítka, petržlenová vňať, kôpor…)
- Voliteľné: pár kúskov zelenej špargle
Postup:
- Príprava základu: Vo väčšom hrnci zohrejte na strednom ohni olivový olej alebo maslo. Pridajte nasekanú jarnú cibuľku a restujte dosklovita. Pridajte cesnak a restujte ešte asi minútu.
- Pridanie tvrdšej zeleniny: Ak používate mrkvu, petržlen alebo kaleráb, pridajte ich teraz k cibuľovo-cesnakovému základu. Krátko orestujte.
- Zaliatie vývarom a varenie: Zalejte zeleninu horúcim vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, osoľte, okoreňte a prikryté varte na miernom ohni asi 5-10 minút, alebo kým nie je mrkva/kaleráb takmer mäkká (ak ste ich použili). Ak tvrdšiu zeleninu nepoužívate, priveďte vývar k varu a hneď pokračujte ďalším krokom.
- Pridanie rýchlej zeleniny: Pridajte do polievky hrášok a nakrájanú špargľu. Varte spolu len krátko, asi 3-5 minút, kým hrášok a špargľa nezmäknú, ale stále si zachovajú peknú farbu a miernu chrumkavosť.
- Finále so špenátom a reďkovkou: Úplne na záver pridajte do polievky nakrájané plátky reďkovky a umytý baby špenát. Premiešajte. Polievku už ďalej nevarte, aby zelenina zostala svieža.
- Dochutenie a bylinky: Odstavte polievku z ohňa. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Vmiešajte štedrú hrsť nasekaných čerstvých byliniek.
- Podávanie: Polievku podávajte ihneď, horúcu. Môžete ju ozdobiť ešte ďalšími čerstvými bylinkami alebo kvapkou kvalitného olivového oleja.
Tipy a variácie:
- Krémovejšia verzia: Môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom a potom vrátiť späť, alebo pridať na záver trochu mlieka, rastlinnej smotany či lyžicu bieleho jogurtu.
- Pridajte bielkoviny: Pre sýtejšiu verziu môžete do hotovej polievky pridať uvarený cícer, malé cestovinové písmenká alebo kúsky vareného kuracieho mäsa.
- Citrónová sviežosť: Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy pridanej na záver krásne zvýrazní jarné chute.
- Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť aj inú jarnú zeleninu, ktorú máte radi.
Ďalšie recepty na jarné polievky
Jarné obdobie si priam pýta ľahšie a sviežejšie jedlá. Miska teplej polievky plnej sezónnej zeleniny a vitamínov je ideálnou voľbou. Pripravili sme pre vás výber šiestich overených receptov na jarné polievky z webu Varíme s Láskou, ktoré vás príjemne zahrejú, zasýtia a dodajú potrebnú energiu. V našom výbere nájdete recepty na krémové zeleninové polievky, výdatnejšiu polievku s kuracím mäsom, rýchlu hráškovú či zdravú polievku na podporu redukcie hmotnosti. Inšpirujte sa a pripravte si lahodnú jarnú polievku pre celú rodinu.
- Rýchla a chutná polievka plná vitamínov: Základ tvorí vývar z kuracích stehien, doplnený o restovanú cibuľku, mrkvu, papriku, paradajky, červenú šošovicu a zemiaky.
- Hrášková polievka: Okrem hrášku obsahuje mrkvu, cibuľu, zemiaky, cestoviny a tajnú ingredienciu - tavený syr v črievku, ktorý jej dodá krémovosť.
- Krémová brokolicová polievka: Základ tvorí na masle udusená cibuľka. Polievka je dochutená zeleninovým bujónom, soľou, korením a muškátovým orieškom. Na záver sa pridáva smotana na varenie a všetko sa rozmixuje do hladka.
- Krémová karfiolová polievka: Karfiol a zemiaky sa varia v zeleninovom vývare s cibuľkou, cesnakom, paprikou a muškátovým orieškom. Po rozmixovaní sa zjemňuje rastlinným mliekom alebo smotanou.
- Pórová polievka: S pórom, zemiakmi, kukuricou, cesnakom a muškátovým orieškom svojou ľahkosťou a chuťou výborne zapadne aj do jarného jedálnička.
- Ľahká zeleninová polievka s jogurtom: Obsahuje zaujímavú kombináciu zeleniny ako fenikel, mrkva, zemiaky, zázvor, zeler a cuketa. Zahustená a zjemnená je gréckym jogurtom.
Minestrone so špargľou
Jednoduchá, jarná polievka minestrone patrí k pokrmom z jedného hrnca. Plná sviežej a farebnej zeleniny ideálne doplní obed alebo sa stane súčasťou odľahčenej večere. Minestrone je polievka plná textúr a zdravých ingrediencií. Vítaným bonusom je príprava v jednom hrnci, čiže čím menej riadov, tým menej umývania. Minestrone je jedna z najznámejších talianskych polievok a vo verzii so špargľou dostáva ďalšiu dávku vitamínov a antioxidantov.
Ingrediencie:
- Tmavozelenú časť póru
- Stonky a koreňovú časť fenikla
- Olivový olej
- Mrkvu
- Cesnak
- Soľ
- Sušené talianske bylinky
- Korenie
- Zeleninový vývar
- Zemiaky
- Fazuľu
- Kúsky špargle
- Hrášok
Postup:
- Tmavozelenú časť póru odrežeme a zvyšnú časť nakrájame na kolieska až po koreň.
- Odrežeme stonky a koreňovú časť fenikla. Buľvu rozrežeme na polovicu a odstránime tvrdé, vonkajšie vrstvy. Listy (vňať) si odložíme na ozdobu.
- Vo väčšom hrnci zohrejeme olivový olej. Pridáme pór, mrkvu, fenikel a cesnak. Ochutíme soľou, sušenými talianskymi bylinkami a korením.
- Prilejeme zeleninový vývar a vsypeme zemiaky a fazuľu.
- Nakoniec vmiešame kúsky špargle a hrášok a varíme ďalších 5 minút.
Ďalšie tipy na jarné polievky
- Výborná jarná polievka z aromatického medvedieho cesnaku.
- Skorá jarná polievka z obce Radôstka je jednoduchá a v minulosti sa jej tajná prísada...
- I keď kaleráb sa často pridáva do vývarov, málokto z neho robí hlavnú zložku...
- Veľmi chutná sladko-kyslá polievka, ktorú som sa naučila od mojej svokry. Je veľmi jednoduchá,...
- Naozaj pestrá zeleninová polievka obohatená o kúsok údenej šunky...
- Vyvážená paleta chutí rôznych druhov zeleniny, s pár chrumkavými kúskami brokolice,...
- Dostali sme od susedy bio zelené fazuľové lusky. Časť som hneď dala zmraziť pre zimné obdobie, zvyšok...
tags: #Polievka
