Lasagne sú dokonalou voľbou na obed aj večeru. Ich príprava je o niečo zdĺhavejšia v porovnaní s klasickými špagetami, no rozhodne stoja za to. Ja ich robím podľa tohto tradičného a základného receptu, ktorý si môžete kedykoľvek vylepšiť o rôzne dodatočné suroviny. Tradičné talianske lasagne s mletým mäsom sú obľúbené na celom svete. Je to sýte jedlo na voľný večer, či víkendové popoludnie, ku ktorému sa perfektne hodí k pohár červeného vína a obľúbený film.
Ingrediencie
- Plátky lasagní
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Lúpané paradajky
- Bazalka
- Hovädzí vývar
- Múka
- Maslo
- Mlieko
- Muškátový oriešok
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup
1. Bolonská zmes
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
2. Paradajková omáčka
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
3. Bešamel
Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridáme múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.
4. Lasagne
Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
Lasagne si najprv namočíme do studenej vody približne na 15 minút. Niekedy, keď kúpim lasagne ešte nevyskúšané, pre istotu ich namočím na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali. Lasagne kupujem kvalitné, teda také, ktoré nemusím predvárať a hneď ich vrstvím s mäsovým ragú a s bešamelom. Kedysi som ich predvárala, ale je to zbytočné.
5. Vrstvenie a pečenie
Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.
Do zapekacej misy postupne pridávame bešamel, ragú, parmezán, suché cestoviny, bešamel, ragú, syr, cestoviny a pokračujeme, kým spracujeme všetky suroviny.
Takto nachystané lasagne dajte do rúry vyhriatej na 200 °C a zakryté ich pečte hodinu. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 - 50 minút.
Dáme do vyhriatej rúry a pečieme približne 40 minút do zlata. Prvých 20 minút zakryté alobalom, potom dopečieme odokryté. Pred podávaním necháme trochu schladnúť, lasagne sa budú lepšie krájať. Ako prílohu si môžeme pripraviť jednoduchý zelený šalát.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
