Lekvárové parené buchty, tiež známe ako „buchty na pare“, sú tradičným slovenským dezertom, ktorý si získal popularitu aj v ďalších krajinách strednej Európy. Deti toto jedlo milujú a veru nie sú jediné. Hoci je recept na lekvárové parené buchty trochu náročnejší, námaha určite stojí za to. Najmä, ak máte doma hladné deti, ktoré týmto jedlom veľmi potešíte.
História parených buchiet siaha až do stredoveku, keď boli buchty známe ako jedno z tradičných jedál v stredoeurópskych krajinách, ako sú Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Vtedajšie buchty sa však líšili od dnešných. Mala buchta bola väčší, ovocím plnený koláč, ktorý sa piekol v rúre. Parenie buchiet bolo objavené ako spôsob, ako udržať cesto mäkké, vláčne a šťavnaté.
Varenie na pare umožňuje, aby sa cesto postupne zohrievalo, pričom para udržuje vlhkosť a zabraňuje vysychaniu a tvrdeniu cesta. Od stredoveku sa recepty na parené buchty postupne vyvíjali a prispôsobovali sa rôznym regiónom. Tradične boli plnené ovocím, ako sú slivky, marhule alebo jahody. Dnes sú lekvárové parené buchty obľúbeným dezertom, ktorý sa podáva nielen pri špeciálnych príležitostiach, ale aj ako sladká pochúťka na každý deň.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Vajcia
- Olej
- Mlieko
- Droždie
Postup:
- Ako prvé si pripravíme kvások. Do misky vlejeme vlažné mlieko, pridáme k nemu cukor a rozdrobené čerstvé droždie. Všetko spolu dobre vymiešame, aby sa všetky suroviny rozpustili. Túto zmes necháme postáť asi 5 minút, aby kvások vzišiel a následne vznikne pena.
- Kým čakáme za penou, do väčšej misy si dáme múku, vlažné mlieko a minerálku, maslo, vajce, cukor a štipku soli.
- Cesto je najlepšie miesiť ručne alebo varechou. Ak to chcete mať rýchlejšie, vymiešajte cesto s kuchynským robotom s hnetacími hákmi. Ak sa vám zdá cesto príliš lepivé, pridajte ešte múku alebo ak sa vám zdá veľmi husté, pridajte mlieko. Všetko to záleží od toho, ako múka pohltí tekutinu.
- Cesto miesime približne 15 minút ručne, robotom asi 5 minút. Cesto by malo byť nakoniec pružné a nemalo by sa lepiť. Počas hodiny by cesto malo zdvojnásobiť objem.
- Takéto cesto preložíme na dosku (múkou vysypanú) a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Nakrájame ho na štvorce o veľkosti 5×5 cm. Na každý kúsok dáme lyžičku lekváru podľa výberu, všetky konce štvorčeka spojíme, poriadne postláčame, aby neskôr lekvár nevytiekol. Buchtu otočíme.
- Najdôležitejšia časť receptu je parenie buchiet. Do väčšieho hrnca pridáme vodu, vložíme paráčik, ktorý potrieme olejom alebo na neho položíme papier na pečenie. Voda nesmie presahovať paráčik, musí byť minimálne 1 cm pod ním. Buchty vkladáme, až keď voda vrie.
- Po 8 - 10 minútach pokrievku odkryjeme, aby voda nekvapkala na buchty, pretože by sa mohli stiahnuť a zmenšiť. Vždy musíme dávať pozor, aby voda bola pod paráčikom. Ak sa nám jej veľa vyparí, tak prilejeme znova.
- Lekvárové parené buchty sú hotové.
Plnky do parených buchiet
Najčastejšie sú buchty plnené slivkovou plnkou (lekvárom alebo slivkami), avšak veľmi obľúbené sú aj lekváre z iných druhov ovocia, ako napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový lekvár. Milovníci tvarohu si môžu buchty pripraviť aj s tvarohom. Tvarohová plnka je veľmi jednoduchá - tvaroh zmiešate s vanilkovým cukrom a vajíčkom. Maková plnka nie je nič nezvyčajné, buchty s makom sa pripravujú už dlhé roky. Avšak, čokoládová plnka sa stáva obľúbenou v posledných rokoch čoraz viac.
Druhy parených buchiet:
- Tradičné parené buchty s džemom: Tieto buchty sú naplnené ovocným džemom, najčastejšie s marhuľovým alebo slivkovým džemom.
- Výborné parené buchty so tvarohom: Tvarohová náplň je populárnou voľbou pre parené buchty.
- So šľahačkou: Tieto buchty sú naplnené hustou šľahačkou, ktorá dodáva krémovú chuť.
- Parené buchty s ovocím: Okrem tradičných buchtiev s džemom sa môžu pripravovať aj buchty s čerstvým ovocím.
- Parené buchty so slanou náplňou: Okrem sladkých variantov môžu byť buchty aj so slanou náplňou.
Servírovanie
Hotové parené buchty môžete posypať práškovým cukrom, poliať sladkou polevou (napríklad čokoládovou) alebo maslom a posypať kakaom. Buchty sa konzumujú teplé a často sa podávajú s vanilkovým krémom alebo šľahačkou.
Tip na záver
Ak máte čas, pripravte buchty z dvojitej dávky a po vychladnutí ich zabaľte do mikroténového vrecka a zamrazte.
tags:
