India je krajina, ktorá láka mnohých z nás a to nielen kvôli kultúre, spôsobu života a prírode, ale aj kvôli jedinečnej gastronómií. Príroda je pre Indov posvätná a túto posvätnosť vkladajú aj do jedla.
Indické korenie a jeho liečivé účinky
Netreba mať predsudky, že jedlá sú moc pikantné. Ide len o chuť korenia a rôznych jeho kombinácií, ktoré sú pre Indiu typické. Všetky indické korenia sú na prírodnej báze a mnohé z nich majú liečivé účinky. Každý zákazník si môže vybrať stupeň pikantnosti.
Ak máte radi pikantné, ale zároveň nechcete nič riskovať, indický dresing Raita Vám chuťové poháriky skvelo vyrovná.
Čaj Chai - nápoj plný vône a zdravia
Chai (vyslovuje sa čaj) je indický teplý nápoj, ktorý sa pripravuje z čierneho čaju, mlieka, rôznych druhov korenia a pije sa sladený. Vďaka svojej úžasnej aróme, schopnosti prehriať organizmus a priaznivým účinkom na imunitu, sa stal obľúbeným po celom svete. Základom nápoja chai je kvalitný čierny čaj a zmes voňavého korenia.
Najčastejšie ide o kardamón (označuje sa aj kardamom), škoricu, klinčeky, zázvor a čierne alebo biele korenie. V rôznych indických regiónoch má chai mnoho variácií, používa sa aj aníz, fenikel, vanilka, muškátový oriešok. Zložky, ktoré tieto koreniny obsahujú, prehrievajú, ukľudňujú, podporujú trávenie a svojou arómou navodzujú pocit pohody.
Chai má byť horúci, voňavý, krémový a dobre osladený, aby sa zvýraznili všetky arómy. Aj keď pijete iné druhy čaju nesladené, chai bez cukru alebo medu nenechá vyniknúť naplno všetky jeho zložky. Popularita pitia chaiu priniesla tento nápoj aj do čajovní a kaviarní, môžete si kúpiť aj hotový prípravok, ktorý stačí iba zaliať vodou a mliekom.
Väčšina korenín, ktoré potrebujete na prípravu indického nápoja chai, sa bežne používa v kuchyni. Výnimkou je kardamón, ktorý dostanete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Koreniny používajte vcelku, prípadne ich podrvte v špeciálnej roztieracej porcelánovej miske alebo mažiari.
Kardamón - pochádza z Indie a Cejlónu, ako korenie i liečivo bol známy už v starovekom Grécku a Ríme. Korenistý nápoj výborne prehrieva organizmus, čo oceníte najmä počas sychravých jesenných a mrazivých zimných dní, pri nachladnutí a chrípke. Jeho pravidelné pitie harmonizuje trávenie, posilňuje imunitu a prečisťuje organizmus.
Receptov na chai je mnoho, skúšaním rôznych druhov korenia si môžete pripraviť vlastný obľúbený chai, ktorý vám najviac chutí. Najprv sa vo vriacej vode povaria koreniny, pridá sa čierny čaj, po vylúhovaní sa pridá mlieko a cukor alebo med. Pripravte sa na to, že do kuchyne vám prídu zvedavci zisťovať, čo to tak pekne vonia. Ak sladíte medom, počkajte až nápoj trochu vychladne, aby ste zachovali cenné prírodné látky, ktoré med obsahuje.
V rajničke varíme koreniny s vodou, necháme 10 minút mierne bublať pod pokrievkou. Pridáme mlieko a cukor, necháme prevrieť, odstavíme. Nakoniec vhodíme čajové lístky a vylúhujeme 2 minúty.
Koreniny varíme s vodou 5 minút, potom odstavíme a necháme 10 minút odstáť. Pridáme čierny čaj a znovu varíme ešte 5 minút.
Do malej rajničky vlejeme šálku horúcej vody, pridáme asi 2 cm kúsok čerstvého zázvoru, ktorý sme postrúhali, mierne varíme 5 minút. Pridáme 1,5 lyžičky kvalitného čierneho čaju bez arómy a necháme vylúhovať 2 minúty, alebo kým sa čajové lístky usadia na dno.
Swagatam Nitra: Kúsok Indie v Nitre
V Nitre nájdeme veľa reštaurácií, ktoré ponúkajú jedlá z rôznych kútov sveta, avšak taká indická kuchyňa tu do teraz chýbala. Kúsok posvätnosti na stoleIndia je krajina, ktorá láka mnohých z nás a to nielen kvôli kultúre, spôsobu života a prírode, ale aj kvôli jedinečnej gastronómií. Príroda je pre Indov posvätná a túto posvätnosť vkladajú aj do jedla. Preto si v reštaurácií Swagatam Nitra dávajú na príprave jedla záležať.
Majiteľ Atul pochádza z Dílí a porozprávate sa s ním aj po slovensky. Do Európy ho pred niekoľkými rokmi priviedli pracovné záležitosti a škola v Bratislave. Chcel spoznať našu kultúru, zvyky a celkové rozdiely medzi Indiou a Slovenskom. Neskôr sa rozhodol, že aj nás Slovákov obohatí o chute skvelých indických jedál.
Už samotná príprava jedla je veľmi zaujímavá. Často sa na to využíva tradičná indická pec Tandoor. Slúži na grilovanie mäsa a pečie sa v nej aj tradičný indický chlieb/placka s názvom Naan. Cesto sa nalepí na steny pece a netrvá dlho, kým sa z Tandooru servíruje na tanier. Táto pochúťka sa podáva takmer ku každému jedlu. V reštaurácií Swagatam Nitra môžete ochutnať maslový a cesnakový Naan.
Názov Swagatam mnohým nič nehovorí, avšak jeho doslovný preklad znamená "vitajte". To, že ste vítaní pocítite hneď pri vstupe do reštaurácie, nakoľko vás osloví prijemná a pokojná atmosféra. V reštaurácií varia dvaja indickí kuchári. Menu je zložené z tradičných indických jedál. Na svoje si tu prídu aj vegetariáni a vegáni.
Swagatam je hádam jediná reštaurácia v Nitre, kde môžete jesť rukami a nebude sa to považovať za neslušné. V Indii je to totiž typické. Aj stolovanie je naozaj pozoruhodné. Porcie totiž neprinesú každému z hostí zvlášť, ale všetky pokrmy sa položia do stredu stola, odkiaľ si každý naberá zo všetkého postupne na tanierik.
Obedové menu v Swagatam
Ako aj v iných reštauráciách aj v tejto si môžete objednať obedové menu. Jeho súčasťou je polievka a je vždy rozdelené na vegetariánske a nevegariánske. Reštaurácia Swatagam Nitra vás príjemne prekvapí aj podávaním obedového menu. Jedlo sa nepodáva na bežných tanieroch, ale všetko je pekne rozdelené do myštičiek. Chute si už nakombinujete sami.
K jedlám sa ako príloha zvykne podávať basmati ryža, chlieb Naan, alebo placka Roty.
Exotické nápoje
Tradičným indickým nápojom je Mango Lassi - mangovo jogurtový nápoj posypaný orieškami. Je veľmi sýty a jeho chuť si zamilujete! Pre tých, ktorí majú radi čaj je podávaný typický indický čierny čaj s mliekom a koreninami.
Indická maškrta, pre tých čo majú radi sladké
Aj v Indii si radi po hlavnom jedle doprajú niečo sladké.
tags:
