S príchodom jesene mnohí z nás začínajú pomaly premýšľať o prípravách na vianočné pečenie. Linecké koláčiky, tradičný sladký dezert, sú často neodmysliteľnou súčasťou našich sviatočných stolov. Toto obľúbené čajové pečivo zaujme svojou nádhernou vôňou, ale aj svojou jemnosťou a krehkosťou, ktorá sa jednoducho rozplýva na jazyku. Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi. Ich univerzálnosť umožňuje rôzne možnosti dekorácií a plnenia, či už džemom, čokoládou alebo orechmi.
História a Pôvod Lineckých Koláčikov
Tušíte, aká je história týchto vianočných koláčikov a odkiaľ pochádzajú? Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor.
Ingrediencie a Príprava Cesta
Maslo by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky (alebo ho môžete nastrúhať na strúhadle), aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Maslo do cesta na linecké koláčiky by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky, aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé.
Postup Prípravy Cesta
- Do misky preosejeme hladkú múku a práškový cukor.
- Zo surovín vypracujeme celistvé, jednotné cesto. Pracujeme rukami a najmä rýchlo, aby sa cesto neprehrialo.
- Vytvarujeme ho do bochníka, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
Vykrajovanie a Pečenie
Odležané cesto nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote a na pomúčenej doske ho rozvaľkajte valčekom na plát hrubý asi 3 až 5 mm. Z cesta vykrajujte kolieska (alebo srdiečka). Do polovice z nich potom ešte menšou vykrajovačkou urobte dierku. Vykrojené tvary rozložte na plech s miernymi rozostupmi a dajte piecť do rúry rozohriatej na 160 °C. Cesto je tenké, tak ho treba strážiť. Upečené linecké nechajte úplne vychladnúť.
Plnenie a Zdobenie
A čím linecké koláčiky naplniť? Na zlepovanie lineckých koláčikov je dobré vybrať kyslastú marmeládu. Najlepšia je ríbezľová, marhuľová, alebo višňová. Potrite marmeládou, zlepte a uschovajte do škatule vyloženej papierovými obrúskami. Linecké v kontakte s marmeládou postupne zmäkne. V spojení s džemom je to taká klasika, ktorá chutí úplne každému a koláčiky miznú z tácky rýchlejšie, než si stihneme zaželať veselé Vianoce. :-) Odporúčam ti vyskúšať aj moju verziu s kyselkavým citrónovým krémom.
Linecké Koláčiky s Citrónovým Krémom
Linecké koláčiky sú v spojení s citrónmi dokonalé na vychutnávanie počas celého roka k šálke kávy, čaju či oroseného mlieka, určite však ich prípravu nevynechaj na Vianoce. Recept na linecké koláčiky s citrónovým krémom nájdeš v mojej tretej kuchárskej knihe plnej nezabudnuteľných receptov od babičky.
