Maďarská hrachová polievka je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Tu je recept, ako si ju môžete pripraviť doma.
Ingrediencie
- Hrášok
- Olej
- Múka
- Studená voda
- Mlieko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cukor
- Maslo
- Vajcia
- Petržlen
- Bôčik
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Paprika
- Rasca
- Zemiaky
- Klobása
- Bujón
- Vegeta
Postup
- Večer namočíme hrach do studenej vody.
- Na druhý deň ho uvaríme takmer domäkka v osolenej vode.
- Bôčik nakrájame na kocky, v panvici opečieme a spolu s ním dozlata urestujeme nasekanú cibuľu.
- Vmiešame paradajkový pretlak, rozotrený cesnak, papriku a trochu rasce.
- Pridáme zemiaky nakrájané na menšie kocky a precedený hrach.
- Na kolieska nakrájame klobásu a opečieme ju na oleji.
- Spolu s olejom pridáme do hrachu.
- Zalejeme takým množstvom bujónu, aby bol hrach ponorený.
- Rajnicu prikryjeme pokrievkou a jedlo v rúre udusíme.
Vylúpaný hrášok podusíme v hrnci na oleji do mäkka. Zasypeme múkou, orestujeme spolu a zalejeme studenou vodou. Privedieme do varu a prilejeme mlieko. Osolíme, okoremíme jemne mletým čiernym korením a ochutíme cukrom.
Pripravíme si cesto na maslové halušky zmiešaním zmäknutého masla, vajec múky a soli. Do vriacej polievky pomocou čajovej lyžičky vkladáme malé halušky, stíšime plameň a chvíľu spolu povaríme. Do hotovej polievky pridáme nasekaný petržlen a môžeme podávať.
Na rozohriatom oleji opečieme krátko hrášok, pridáme múku, mletú červenú papriku a opäť krátko pražíme. Zalejeme vodou, pridáme za stáleho miešania bujón, mleté čierne korenie, 1/2 lyžičky vegety a pomaly varíme. Medzitým si pripravíme rajbaničku z vajíčka, ku ktorému pridávame toľko múky, aby vzniklo tuhé cesto. Nahrubo ho postrúhame, alebo natrháme malinke kúsky a dáme do polievky, 1-2 minúty povaríme. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať alebo pažitku, podľa toho kto má čo doma.
Varianty a tipy
- Pre jemnejšiu chuť môžete použiť čerstvý hrášok
- Polievku môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu alebo petržlen
- Podávajte s čerstvým chlebom
Nutričné hodnoty (približné)
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a množstva. Nasledujúca tabuľka uvádza približné hodnoty na jednu porciu:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250-350 kcal |
| Bielkoviny | 10-15 g |
| Sacharidy | 30-40 g |
| Tuky | 10-15 g |
tags: #Polievka
