Mak je skvelá surovina, ktorá sa v našich jedálničkoch objavuje čoraz častejšie. Okrem výborných výživových hodnôt a vysokého obsahu vápnika, prináša aj poriadnu dávku energie. A čo je najlepšie, mak môžeme jesť v akejkoľvek forme!
Ak hľadáte recept na slávnostnú tortu, ktorá prekvapí a poteší vašich blízkych, priateľov alebo kolegov, maková torta bez múky je tou správnou voľbou. Je ideálna na oslavy, kde sa vždy nájde niekto s požiadavkou na "bezlepkové".
Prečo si Vybrať Makovú Tortu Bez Múky?
- Zdravá alternatíva: Maková torta bez múky je zdravá a chutná, vhodná pre bezlepkovú diétu.
- Bohatá na živiny: Mak je bohatým zdrojom vápnika, horčíka, fosforu, mangánu, horčíka a draslíka.
- Skvelá chuť: Vďaka kombinácii maku, kyslej smotany a ovocia sa môžete tešiť na skvelú chuť.
Recepty na Makovú Tortu Bez Múky
Maková Torta s Višňami
Tento recept vás osloví hneď na prvý pohľad. Mak obsahuje 12-krát viac vápnika než kravské mlieko a je bohatý na dobré tuky, ktoré dokonale zasýtia. Vďaka kyslej smotane, maku a višňovému džemu sa môžete tešiť na skvelú chuť a to bez múky a cukru.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Soľ
- Mak
- Kypriaci prášok
- Med
- Roztopené maslo
- Jogurt
Postup:
- Vajcia rozdelíme. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Vo väčšej mise premiešame mak s kypriacim práškom. Pridáme žĺtka, med, roztopené a vychladnuté maslo, jogurt. Dôkladne premiešame.
- Na záver zľahka vmiešame vyšľahané bielka.
- Masu vylejeme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 22 cm a pečieme pri 170 ºC približne 40 minút. Skúška špáradlom.
- Po upečení korpus necháme aj vo forme približne 10 minút vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme.
- Korpus prerežeme na polovicu.
Ďalší Recept na Makovú Tortu Bez Múky
Tento recept kombinuje mak s jablkami a krémovým mascarpone krémom.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Mletý mak
- Jablko
- Bielka
- Mascarpone
- Tvaroh
- Med
- Citrónová šťava a kôra
- Čokoláda
- Šľahačka
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme do svetlej a nadýchanej peny.
- Do žĺtkovej zmesi pomocou silikónovej stierky opatrne vmiešame mletý mak. Pridáme najemno nastrúhané jablko.
- Na záver stierkou zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov so štipkou soli, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto rozdelíme na 3 časti a naplníme ho do 3 foriem vystlatých papierom na pečenie. Pečieme približne 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Mascarpone vyšľaháme spolu s tvarohom. Pridáme med, citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- Každý korpus potrieme pripraveným sirupom a krémom (trochu krému si odložíme na dozdobenie) a uložíme na seba. Na záver jemne natrieme krémom aj boky torty.
- Šľahačku zohrejeme (nesmie vrieť) a nalejeme ju na čokoládu nasekanú na kúsky. Po chvíľke vymiešame hladkú polevu.
- Naplníme ju do cukrárskeho vrecka a odstrihneme tenkú špičku. Polevu nanášame na hranu torty vlnovkovým pohybom, aby sme vytvorili efekt stekajúcej čokolády.
Bezlepková Maková Torta - Postup Prípravy
Táto maková torta je dôkazom toho, že aj bez štipky múky sa dajú vyčarovať úžasné dezerty. Pokiaľ sa recept rozhodneš vyskúšať, bude ťa na tanieri čakať nálož maku v šťavnatom korpuse a bohatý tvarohový krém. Mak je nielen veľmi chutný, ale aj bohatý na zdraviu prospešné tuky a vápnik. Toho obsahuje dokonca 12‑krát viac ako mlieko.
Ingrediencie na korpus:
- 6 žĺtkov
- 120 g cukru
- 140 g mletého maku
- 7 bielkov
Ingrediencie na plnku:
- 150 g mletého maku
- 175 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 žĺtok
- Maslo
- 2 polievkové lyžice rumu
- Ríbezľový džem
Postup:
- 6 žĺtkov vymiešame so 120 g cukru do peny, pridáme 140 g mletého maku a pomaly primiešavame tuhý sneh zo 7 bielkov.
- Tortovú formu (20 cm) vyložte na dne papierom na pečenie a dajte do nej cesto. Pečte pri 165 °C cca 40 minút.
- Plnka: 150 g mletého maku a 175 ml mlieka a 100 g cukru uvarte na kašu a nechajte vychladiť. Jeden žĺtok vymiešajte s maslom do peny, pridajte makovo-cukrovú zmes a 2 polievkové lyžice rumu. Dobre premiešajte a dajte vychladiť.
- Tortu prerežte na tri časti, pláty natrite džemom (skvelý je ríbezľový džem) a plnkou. Spojte a zvyšnou plnkou natrite celú tortu. Dajte do chladu.
Prečo Začať Využívať Mak v Kuchyni?
Mak je jednou z tých surovín, ktoré máme doma často odložené na chvíle, keď sa pečie maková štrúdľa alebo buchty. Ale prečo ho takto podceňujeme? Tento malý čierny zázrak by si zaslúžil čestné miesto v každej kuchyni. Je totiž nielen neuveriteľne chutný, ale aj doslova napchatý zdravím.
Obsahuje vápnik, železo a horčík, takže keď si dáte makovú dobrotu, môžete si nahovárať, že práve robíte niečo pre svoje kosti, krv a nervy - a kto by nechcel zdravé nervy v dnešnej dobe, že?
Okrem toho má mak jedinečnú schopnosť vyčarovať z každého jedla pocit nostalgie po starých dobrých časoch. Posypte ním šalát, pridajte ho do cesta na palacinky alebo ho rozmixujte do smoothie a zrazu sa ocitnete v kuchyni svojej starej mamy, ktorá vám s láskou piekla makovník.
Nutričné Výhody Maku
Vedeli ste, že makové semienka majú menej ako jeden milimeter? Hoci naše oko to len tak ľahko nespozoruje, majú tvar obličiek a bodkovaný povrch. Na jeden gram maku musíme zo suchých makovičiek vysypať približne až 3 300 semienok. Môže byť niečo s tak extrémne malou veľkosťou nutrične prínosné? Dokážu sa v semenách menších ako špendlíkové hlavičky udržať vzácne živiny?
Nie je žiadnou novinkou, že mak je skvelým zdrojom vápnika. Na rovnakú hmotnosť ho obsahuje dokonca i viac ako tie „najbohatšie“ zdroje tohto pre kosti dôležitého vitamínu. Kto má slabé či práchnivejúce kosti, mal by do stravy pridať množstvo maku.
Zo 100 gramov surového maku získame takmer 20 gramov vlákniny, čo je 51 % odporúčanej dennej dávky. Veľká časť tejto vlákniny je navyše v tele trávená postupne, vďaka čomu sa znižuje pravdepodobnosť zápchy.
V skratke povedané, mak je fabrikou na minerály. Okrem spomínaného vápnika v ňom nájdeme fosfor, železo a zinok. Hoci na liečbu osteoporózy sa odporúča predovšetkým vápnik, výhoda maku nespočíva iba v obsahu tohto minerálu, ale i v prítomnosti fosforu. Práve kombinácia týchto dvoch minerálov totiž podporuje tvorbu kostnej drene.
V maku nájdeme tiamín, pyridoxín, niacín, kyselinu pantoténovú, riboflavín a kyselinu listovú. Ich význam spočíva v metabolických procesoch, konkrétne pri trávení tukov a karbohydrátov. Mak je prirodzeným zdrojom alkaloidov, ktoré pôsobia upokojujúco na nervový systém a pomôžu zmierňovať nepríjemnú nespavosť. Vďaka obsahu horčíka mak organizmus upokojuje a skvalitňuje spánok.
Mastné a esenciálne kyseliny tvoria až 50 % celkovej váhy každého makového semienka. Kyselina olejová a linolová pomáhajú kontrolovať hladiny LDL cholesterolu v tele a zvyšujú hladiny žiadaného HDL cholesterolu.
Sušený mak obsahuje veľmi malé množstvo ópiových alkaloidov, ako je morfín (morfium), tebaín, kodeín, papaverín atď. Keď sa mak konzumuje v jedlách, na nervový systém má zanedbateľný účinok. V týchto dávkach majú dokonca zmienené alkaloidy na organizmus i niekoľko pozitívnych účinkov- upokojujú nervové podráždenie a pôsobia ako mierne anestetikum.
Tabuľka Nutričných Hodnôt Maku (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vápnik | 1400 mg |
| Vláknina | 20 g |
| Fosfor | - |
| Železo | - |
| Zinok | - |
tags: #Torta
