Príspevok od

Vyskúšajte tento lahodný recept na makové rezy, ktoré sú bez múky a plné chutí. Kombinácia maku, mascarpone a malín vytvára neodolateľný dezert.

Korpus

  • Mletý mak zmiešame s práškom do pečiva.
  • Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, krátko prišľaháme žĺtka.
  • Zľahka ručne primiešame mak.
  • Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Korpus pečieme pri teplote cca 185°C cca 25 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou.

Malinová Náplň

  • Maliny podlejeme trochou vody (cca 150 ml) a dáme variť do rozmrazenia, alebo horúca.
  • Osladíme podľa chuti a zahustíme škrobom rozmiešaným v troche vody (cca 150ml) .
  • Horúce rozotrieme na vychladený korpus.
  • (Ak chcete hrubšiu ovocnú vrstvu, spravte ju z dvoch balíkov mrazených malín)
  • Necháme vychladnúť a potom dáme ešte aspoň na hodinu schladiť do chladničky.

Smotanová Náplň

  • Mascarpone vyšľaháme so šľahačkovou smotanou a vanilkovým cukrom do tuhého krému, pozor na prešľahanie, môžete pridať 1PL práškového cukru, ak chcete sladšie a už len na nižších otáčkach primiešame jemný tvaroh.
  • Smotanovú náplň rozotrieme na dôkladne vychladenú malinovú náplň.
  • Nanášame ju opatrne po častiach rovnomerne po celej ploche až potom rozotrieme.
  • Dáme stuhnúť do chladničky.

Krém z Mascarpone

Mascarpone vyšľaháme so smotanou, pridáme jemný tvaroh, vanilkový struk alebo esenciu, med, vanilkový cukor a dobre vyšľaháme. Cukru alebo medu si môžete dať podľa svojej chuti viac alebo menej.

Poleva Ganache

  • Dáme zohriať smotanu, odstavíme, pridáme nalámanú čokoládu a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí.
  • Polevu nanesieme na koláč.
  • Na vrch dáme nasekané vlašské orechy.

Postup

  1. Rúru predhrejeme na 180°C.
  2. Cesto: do veľkej misy preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, mak a nastrúhanú pomarančovú kôru. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme so 100 g práškového cukru na tuhý sneh.
  3. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s 50 g práškového cukru do peny, potom po jednom pridáme žĺtky. Štvrtinu bielkov vmiešame do maslového krému a zvyšok do makovej zmesi. Nakoniec makovú zmes dobre premiešame s maslovou zmesou.
  4. Cesto uhladíme do formy (22×22 cm) vyloženej papierom na pečenie a pečieme v rúre 30-35 minút (180ºC). Makový korpus necháme úplne vychladnúť.
  5. Na krém vymiešame mascarpone s kyslou smotanou a oboma cukrami do hladka.
  6. Vychladnutý korpus vodorovne rozrežeme na dva pláty.

Vychladnuté korpusy prekrojíme po dĺžke na polovice a plníme. Najprv orechový natrieme krémom, nasleduje makový korpus, krém, orechový korpus, krém a na koniec makový korpus, vrch potrieme tiež krémom. Polevu nanesieme na koláč.

Šľahačkovú smotanu a mascarpone dáme do misky a vyšľaháme dotuha. Rozotrieme na úplne vychladnutý korpus a dáme do chladničky na niekoľko hodín dobre vychladiť. Potom vyberieme koláč z formy a posypeme nastrúhanou čokoládou. Potom krájame na porcie.

tags: